BÀI 19 : THỰC HÀNH

TRỘN DẦU GIẤM
RAU XÀ LÁCH

Kiểm tra bài cũ
Câu 1: Kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm ?
- Phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt
+Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
+ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước
+ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa
+ Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo
- Phương pháp chế biến không có sử dụng nhiệt
+Trộn dầu giấm
+ Trộn hỗn hợp
+ Muối chua
Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính ( thường là mùi hăng )và ngấm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon.
* Nguyên liệu trộn dầu giấm là gì?
Thường là các loại thực vật rau củ quả.
I. Nguyên liệu
.


Quan sát hình kết hợp với đọc thông tin SGK  em hãy cho biết các nguyên liệu được sử dụng trong món trộn là gì?

Thảo luận :
2 phuùt
I. Nguyên liệu
.


200g rau xà lách
30g hành tây
50g thịt bò ( nếu thích)
100g cà chua chín
1 thìa cà phê tỏi phi vàng
1 bát giấm
3 thìa súp đường
½ thìa cà phê muối
½ thìa cà phê tiêu
1 thìa súp dầu ăn
Rau thơm, ớt, xì dầu
( nước tương )
I. Nguyên liệu
.


II. Quy trình thực hiện
- Giai đoạn 1: chuẩn bị
Quan sát hình kết hợp đọc thông tin SGK  trả lời câu hỏi sau:
“ Giai đoạn chuẩn bị các nguyên liệu dùng để trộn dầu giấm sẽ được sơ chế như thế nào?”
- Rau xà lách: Nhặt, rửa sạch,ngâm nước muối nhạt 10 phút vẩy ráo nước.
- Thịt bò: ướp tiêu, nước tương , xào chín
- Hành tây : thái mỏng ngâm dấm đường ( 2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường )
Cà chua: Cắt lát, trộn giấm đường (2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường)
Thử tài làm các bà nội trợ tương lai ?
II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN
Giai đoạn 1: chuẩn bị
Các nguyên liệu được chuẩn bị như thế nào ?
Nhặt, rửa
Ngâm muối 10p
Để ráo
Xà lách
1
2
3
Tại sao xà lách phải ngâm nước muối ?
Ngâm muối để diệt vi khuẩn
1.bócvỏ, rửa
Hành tây
3.Ngâm
2. Thái mỏng
Tại sao phải ngâm giấm đường
Ngâm giấm đường để giảm mùi hăng của hành
+




RỬA SẠCH
1.Cắt lát
1th ĐƯỜNG
2th GIẤM
Cà chua
2.Trộn
TRẮC NGHIỆM KIẾN THỨC
1
2
3
4
Các nguyên liệu được dùng làm món trộn dầu giấm rau xà lách gồm:
Xà lách + hành tây +cà chua + tỏi giấm + đường + muối + tiêu + bột ngọt.
D
S
Hành tây, cà chua phải ngâm qua muối để hết mùi hăng tạo vị chua?
D
S
Công thức ngâm hành tây, cà chua : 2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường.
D
S
Nguyên liệu: 50g thịt bò,là không bắt buộc.
D
S
Đúng rồi
Sai rồi!!
Salad trộn thịt bò
Salad gà
Salad bưởi
Salad trộn kiểu nhật
Salad cá ngừ trộn dầu giấm
CHUẨN BỊ Ở NHÀ:
-Ghi nhớ
+ Các nguyên liệu của món trộn dầu giấm rau xà lách. + Cách sơ chế các nguyên liệu.
-Đọc và tìm hiểu quy trình thưc hiện món dầu giấm rau xà lách.

DẶN DÒ

CHÚC CÁC EM
HỌC TẬP TỐT