Chào mừng các thầy cô giáo
và các em học sinh đến dự tiết học
Môn: Công nghệ 6
Giáo viên: Trần Thị Bảo Yến
Bài 20: Thực hành
TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
I. Nguyên liệu
2 bó rau muống (1kg)
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
100g Tôm
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
50g Thịt nạc
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
5 củ hành khô,
Tỏi khô
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
1 quả chanh
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
Rau thơm
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
50g lạc (đậu phộng)
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
Ớt
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu

2 bó rau muống (1 kg) - 1 quả chanh
- 100g tôm - Tỏi, ớt
- 50g thịt nạc - Rau thơm
5 củ hành khô
1 thìa súp đường
1/2 bát giấm
2 thìa súp nước mắm
50g lạc (đậu phộng) rang giã nhỏ

Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
Để rau tươi ngon cần lựa chọn như thế nào ?
Rau muống tươi, không sâu bệnh, nên chọn rau có màu tươi sáng, non, cầm nặng tay không héo úa.
Cách lựa chọn tôm ngon và tươi ?
Tôm có vỏ sáng, cứng dai, trơn láng màu,thịt trong, đầu không bị rời ra
Cách lựa chọn thịt tươi, ngon ?
Thịt nạc màu đỏ tươi, săn chắc, đàn hồi tốt.
Lạc ta phải lựa chọn như thế nào ?
Lạc không bị sâu mọt, mốc.
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu

II. Qui trình thực hiện
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
- Rau muống : nhặt bỏ lá và cộng già,cắt khúc (dài khoảng 15 cm ), chẻ nhỏ, ngâm nước.
Thịt, tôm : rửa sạch, luộc, bóc vỏ, ngâm vào nước mắm pha chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị
Thịt luộc : thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng với tôm
Củ hành khô : bóc vỏ, rủa sạch, cát lát mỏng cho ngâm giấm cho bớt cay nồng
Rau thơm : nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.

Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
b. Giai đoạn 2 : Chế biến
- Làm nước trộn nộm:
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
b. Giai đoạn 2 : Chế biến
- Làm nước trộn nộm:
+ Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với ớt
+ Chanh gọt vỏ, tách từng múi, nghiền nát
+ Trộn chanh + tỏi +ớt +đường +giấm, khuấy đều, chế nước mắm vào từ từ, nếm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt (vị mặn hơi đậm)
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị

Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
b. Giai đoạn 2 : Chế biến
- Làm nước trộn nộm:
- Trộn nộm :
+ Vớt rau muống, vẩy ráo nước.
+ Vớt hành, để ráo
+ Trộn đều rau muống và hành, cho vào đĩa, xếp thịt và tôm lên trên, sau đó ruới đều nước trộn nộm,
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị

Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
b. Giai đoạn 2 : Chế biến
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
c. Giai đoạn 3 : Trình bày
Rải rau thơm và lạc lên trên đĩa nộm, cắt ớt tỉa hoa trên cùng. Khi ăn trộn đều.

Một số cách trình bày món nộm
Rau muống
Nộm rau muống và thịt bò
Nộm rau muống và đậu phụ
Dặn dò
- Chuẩn bị nguyên liệu như sách giáo khoa
Mỗi tổ chuẩn bị : Các nguyên liệu được sơ chế trước ở nhà , đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm , bỏ vào tủ lạnh trước khi đem đi .
Khăn trải bàn ni long , khăn lau tay, 1 đĩa to, hai chén, 1 chai nước uống , 1 ly nhựa, đũa và khăn giấy (mỗi em).