S

VI KHUẨN

LÊN MEN

VI KHUẨN LÊN MEN
- Là những vi khuẩn có khả năng chuyển đổi đường thành các sản
phẩm như: axit (vị chua), khí, rượu.. trong điều kiện thiếu ôxi.
- Được ứng dụng rất nhiều để tạo ra….

VI KHUẨN LACTIC TRONG:

Bài 4: THỰC HÀNH

LÀM SỮA CHUA VÀ
QUAN SÁT VI KHUẨN

TIẾT 1 :
QUAN SÁT VI KHUẨN

NỘI QUY GIỜ THỰC HÀNH
 Không tự ý sử dụng các dụng cụ, hóa chất, mẫu vật
khi chưa có hướng dẫn của GV
 Tuân thủ các thao tác thực hành theo hướng dẫn,
đảm bảo an toàn khi thực hành, thí nghiệm
 Giữ vệ sinh và bảo quản dụng cụ, hóa chất, mẫu vật
đúng cách trong quá trình làm và sau khi thực hành

QUY ĐỊNH CHẤM ĐIỂM

 Kỉ luật: 20% tổng số điểm:
- Tuân thủ nội quy: 10%
- Hợp tác nhóm tốt: 10%

Thao tác thực hành 40% số điểm:
- Làm đúng thao tác: 30%
- Đảm bảo an toàn: 10%
 Kết quả thực hành: 40 % tổng số điểm
- Trung thực : 10%
- Giải thích kết quả hợp lí: 20%
- Kết luận phù hợp: 10%

NỘI DUNG THỰC HÀNH

QUAN SÁT VI KHUẨN TRONG SỮA CHUA

BÁO CÁO KẾT QUẢ QUAN SÁT

I. CHUẨN BỊ
1. Thiết bị, dụng
cụ:

Kính hiển vi độ
phóng đại 1000 lần

Lam kính, lamen

I. CHUẨN BỊ
1. Thiết bị, dụng
cụ:

Ống nhỏ giọt

Nhiệt kế

I. CHUẨN BỊ
2. Nguyên liệu, mẫu
vật

- Sữa chua không đường

- Nước cất

II. TIẾN HÀNH
QUAN SÁT TẾ BÀO VI KHUẨN TRONG
SỮA CHUA

Sử dụng một hộp sữa chua làm nguyên liệu để quan sát vi khuẩn.

Bước 1: Lấy một thìa sữa chua không đường pha loãng với 10 mL
nước cất.
Bước 2: Dùng ống nhỏ giọt hút một lượng nhỏ dịch đã pha loãng,
nhỏ một giọt lên lam kính.
Bước 3: Đậy lamen lên mẫu vật.
Bước 4: Dùng giấy thấm thấm nhẹ quanh viền lamen để loại bỏ
nước thừa.

Quan sát bằng kinh hiển vi
Bước 1: Đặt lam kính đã
chuẩn bị lên bàn kính của
kính hiển vi và nhìn từ ngoài
(chưa qua thị kính) để điều
chỉnh cho vùng có mẫu vật
trên lam kính vào giữa vùng
sáng.
Bươc 2: Quan sát toàn bộ
lam kính ở vật kính 10x để
bước đầu xác định vị trí có
nhiều vi khuẩn.
Bước 3: Chỉnh vùng có
nhiều vi khuẩn vào giữa
trường kính và chuyển sang
quan sát ở vật kính 40x để
quan sát rõ hơn hình dạng
của vi khuẩn.

KIỂM TRA DỤNG
CỤ, MẪU VẬT
(Enter your own creative tag line above)

BỘ ĐỒ DÙNG MỘT NHÓM
Dụng cụ, hóa chất
Tên

Số lượng

Kính hiển vi (10x, 40x) 1 cái
Lam kính

2 cái

Lamen

2 cái

Pipette

1 cái

Giấy lọc

1 tờ

Giấy thấm

5 tờ

Mẫu vật + Nguyên liệu
Tên
Sữa chua pha loãng

Số lượng
1 lọ 50ml

HOẠT ĐỘNG NHÓM
- Thời gian: 15 phút.
- Hình thức: Nhóm lớn.
- Nội dung:

10
9
8
7
6
5
4
3
2
1

1/ Quan sát tế bào vi khuẩn trong sữa chua.
2/ Vẽ hình ảnh vi khuẩn trong sữa
chua đã quan sát dưới kính hiển vi
ở các độ phóng đại khác nhau.

THỰC HÀNH QUAN SÁT VI KHUẨN

BÁO CÁO KẾT QUẢ

MỘT SỐ MẪU VI KHUẨN
KHÁC

Vi khuẩn lactic
trong sữa chua

Vi khuẩn lactobacillus
trong dưa muối hình
que

Liên cầu khuẩn
streptococcus

MỞ RỘNG
- LÀM SỮA CHUA.
- LÀM DƯA CÀ MUỐI.
- LÀM KIM CHI.