BÀI 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH (T2)
Em hãy nêu các biện pháp chế biến gia đình em?
BÀI 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH(T2)
1/. Bảo quản thực phẩm
BÀI 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH(T2)
2/. Chế biến thực phẩm
BÀI 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH (T2)
2.1. Vai trò và ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm
2/. Chế biến thực phẩm
? Nêu cảm nhận của em về các thực phẩm trước và sau khi được chế biến ở Hình 5.3. Từ đó, cho biết vì sao nên chế biến thực phẩm trước khi sử dụng.
Thực phẩm sau khi chế biến thơm ngon và hấp dẫn hơn. 
- Nên chế biến thực phẩm trước khi sử dụng. Vì:
Việc chế biến có vai trò giúp thực phẩm trở nên chín mềm, dễ tiêu hoá, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho người sử dụng. Thực phẩm có thể được chế biến thành nhiều món ăn có hương vị thơm ngon, đặc trưng cho các dân tộc, vùng miền khác nhau. Các phương pháp chế biển thực phẩm giúp gia tăng tính đa dạng của món ăn, làm phong phú bữa ăn cho con người.
2.1. Vai trò và ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm
2/. Chế biến thực phẩm
Thực phẩm sau khi chế biến thơm ngon và hấp dẫn hơn
Giúp thực phẩm trở nên chín mềm, dễ tiêu hoá, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho người sử dụng.
Các phương pháp chế biển thực phẩm giúp gia tăng tính đa dạng của món ăn, làm phong phú bữa ăn cho con người.
2.1. Vai trò và ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm
2/. Chế biến thực phẩm
2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
2.1. Vai trò và ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm
2/. Chế biến thực phẩm
a. Trộn hỗn hợp thực phẩm
2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
Thực phẩm trộn được chế biến theo quy trình như sau
1. Sơ chế nguyên liệu: làm sạch các loại nguyên liệu và cắt, thái phù hợp. Đối
với nguyên liệu động vật phải làm chín trước khi cắt, thái.
2. Chế biến món ăn: pha hỗn hợp nước trộn. Sau đó trộn đều các nguyên liệu với
hỗn hợp nước trộn.
3. Trình bảy món ăn: sắp xếp món ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt.
a. Trộn hỗn hợp thực phẩm
2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
b. Ngâm chua thực phẩm
Em hãy quan sát và cho biết quy trình ngâm chua thực phẩm trong Hình 5.5 được thực hiện như thế nào.

2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
b. Ngâm chua thực phẩm
Thực phẩm ngâm chua được chế biến theo quy trình như sau
1. Sơ chế nguyên liệu: làm sạch các loại nguyên liệu và cắt, thái phù hợp. Đối
với nguyên liệu động vật phải làm chín trước khi cắt, thái.
2. Chế biến món ăn: pha hỗn hợp nước ngâm. Sau đó ngâm các nguyên liệu trong
hỗn hợp nước ngâm.
3. Trình bảy món ăn: sắp xếp món ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt.
Luyện tập

Em hãy trình bày các bước trộn dầu giấm rau xà lách dựa theo các hình ảnh dưới đây: