Thịt
Gia cầm: gà,
vịt, ngan,….
Rau, củ, quả
Cá

- Loại bỏ phần không ăn được: lá úa, rễ, mang, vây,…, chà muối, rửa, ngâm, sục ozon: làm sạch thực phẩm

- Cắt, thái, tỉa (Pha chế thực phẩm): làm cho thực phẩm có kích thước phù hợp, khi nấu sẽ chóng chín, tạo sự hấp dẫn,…

- Tẩm ướp: thực phẩm ngấm gia vị,
tăng mùi vị thơm ngon.

Thịt chứa sán dây
Cá ươn
Thịt có mầm bệnh

ĐẤU TRƯỜNG ẨM THỰC
Phần thi: lý thuyết

Xây dựng thực đơn cuối tuần cho gia đình gồm 4 món. Bạn hãy cho biết mục đích của chế biến món ăn?
Hoại tử toàn thân khi ăn tiết canh
Kí sinh trùng (giun, sán) làm tổ trong cơ thể người, thậm chí ở não, mắt
Tình huống
Nếu trong cuộc sống bận rộn hàng ngày, bữa ăn của nhiều gia đình nhiều khi không đông đủ. Có người bận công việc, về muộn phải ăn sau, khi trình bày món ăn, em sẽ chú ý điều gì?
1
3
2
4
Những hình ảnh sau thể hiện khâu nào trong quy trình chế biến món ăn?
2
3
5
4
THỰC ĐƠN
1. Cơm 2. Thịt kho trứng
3. Rau luộc 4. Canh bí đỏ nấu đậu phộng,thịt
1. Cơm
4. Canh bí hầm xương
2. Thịt kho trứng
3. Xà lách trộn dầu giấm
Thực đơn