CÔNG NGHỆ 6 : CHỦ ĐỀ TÍCH HỢP BÀI (19 -20)
THỰC HÀNH:
TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH
TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
--- COVID ---
GV: Bùi Thị Nguyệt
Ngày dạy: Thứ 3 ngày 07 tháng 04 năm 2020
BÀI :19
THỰC HÀNH

TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH


I/ Nguyên liệu
II/ Quy trình thực hiện
- Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
- Giai đoạn 2 : Chế biến
- Giai đoạn 3 : Trình bày


NỘI DUNG BÀI HỌC
I/ Nguyên liệu :



Nguyên liệu gồm có những gì ?
I/ Nguyên liệu :



200g rau xà lách
30g hành tây
50g thịt bò ( nếu thích)
100g cà chua chín
1 thìa cà phê tỏi phi
1 chén giấm
3 thìa đường
½ thìa cà phê muối
½ thìa cà phê tiêu
1 thìa dầu ăn
Rau thơm, ớt, xì dầu

II/ Quy trình thực hiện :



Quy trình thực hiện được tiến hành theo mấy giai đoạn ?
II/ Quy trình thực hiện :
- Giai đoạn 1 : chuẩn bị
Quan sát hình kết hợp đọc thông tin SGK  trả lời câu hỏi sau:
“ Giai đoạn chuẩn bị các nguyên liệu dùng để trộn dầu giấm sẽ được sơ chế như thế nào?”
- Rau xà lách: Nhặt, rửa sạch, vẩy ráo nước.
- Thịt bò: ướp tiêu, nước tương , xào chín
- Hành tây : thái mỏng ngâm dấm đường ( 2 muỗng giấm + 1 muỗng đường )
Cà chua: Cắt lát
- Giai đoạn 2 : Chế biến
1 muỗng đường
½ muỗng cà phê
muối
3 muỗng giấm
* LÀM NƯỚC TRỘN DẦU GIẤM
KHUẤY TAN
½ muỗng
cà phê tiêu
1 muỗng dầu ăn
1 muỗng cà phê tỏi phi vàng
KHUẤY ĐỀU
* TRỘN RAU
Cho xà lách + hành tây + cà chua vào 1 khay to , đỗ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều nhẹ tay
Để khoảng 10’
cho ngấm gia vị
Xếp cà chua xung quanh dĩa,
Cho hỗn hợp xà lách vào,
Cho thịt bò lên trên mặt dĩa,
Trang trí với rau thơm, cà tỉa hoa.
- Giai đoạn 3 : Trình bày
Câu 1: Nguyên liệu chính của món trộn Rau xà lách là gì?
Cà chua
Rau xà lách
Hành tây
Tất cả đều đúng.
Câu 2: Nêu trình tự thực hiện món xà lách trộn:
Chế biến, chuẩn bị nguyên liệu , trình bày.
Trình bày, chế biến, chuẩn bị nguyên liệu.
Chuẩn bị nguyên liệu, Chế biến, trình bày.
Tất cả đều đúng.
Câu 3: sắp xếp các bước thực hiện theo đúng trình tự:
Đổ hổn hợp dầu giấm vào trộn
Trộn đều tay
Cho xà lách, hành tây, cà chua vào dĩa
Trình bày.
*. c – a – b - d
Câu 4. Khi làm nước trộn dầu dấm, bước đầu tiên cho:
1. Giấm, đường, muối khuấy tan.
2. Giấm,tiêu, tỏi, dầu ăn khuấy tan
3. Giấm, đường, dầu ăn, muối
4. Giấm, muối, tỏi, tiêu, dầu ăn.
TRƯỜNG THCS THẮNG THUỶ- VĨNH LONG
CÔNG NGHỆ 6
BÀI 20
TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
GV: BÙI THỊ NGUYỆT
I. Nguyên liệu
- 2 bó rau muống (1kg)
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
100g Tôm
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
50g Thịt nạc
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
ớt
5 củ hành, tỏi khô
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
1 thìa súp đường
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
½ bát giấm
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
1 quả chanh
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
2 thìa súp nước mắm
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
Rau thơm
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
50g lạc (đậu phộng)
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu


Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
- 2 bó rau muống (1 kg)
100g tôm
50g thịt nạc
- 5 củ hành khô
1 thìa súp đường
- 1/2 bát giấm
- 1 quả chanh
2 thìa súp nước mắm
Tỏi, ớt
Rau thơm
- 50g lạc (đậu phộng) rang giã nhỏ
1. Để món trộn hỗn hợp rau muống được ngon, chúng ta cần lựa chọn rau muống như thế nào?
- Rau muống tươi, không sâu bệnh, nên chọn rau có màu tươi sáng, non, cầm nặng tay không héo úa.
2. Em nào có thể cho cô biết cách lựa chọn tôm để thực hiện món trộn hỗn hợp?
- Tôm có vỏ sáng, cứng dai, trơn láng màu, thịt trong, đầu không bị rời ra.
3. Cách lựa chọn thịt tươi, ngon ?
4. Lạc ta phải lựa chọn như thế nào ?
Lạc không bị sâu mọt, mốc.
Thịt nạc màu đỏ tươi, săn chắc.
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
nộm rau muống
I. Nguyên liệu

II. Qui trình thực hiện
Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
Giai đoạn 2: Chế biến.
Giai đoạn 3: Trình bày.
I. Nguyên liệu

II. Qui trình thực hiện
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
RAU MUỐNG
II. Qui trình thực hiện
TÔM
THỊT
II. Qui trình thực hiện
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
Rau muống :
+ Nhặt bỏ lá và cộng già,
+ Cắt khúc (dài khoảng 15 cm )
+ Chẻ nhỏ, ngâm nước.
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống

a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
- Rau muống : nhặt bỏ lá và cộng già,cắt khúc (dài khoảng 15 cm ), chẻ nhỏ, ngâm nước.
Thịt, tôm : rửa sạch, luộc, bóc vỏ, ngâm vào nước mắm pha chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị
Thịt luộc : thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng với tôm

I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
Hành
RAU THƠM
II. Qui trình thực hiện
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
- Rau muống : nhặt bỏ lá và cộng già,cắt khúc (dài khoảng 15 cm ), chẻ nhỏ, ngâm nước.
Thịt, tôm : rửa sạch, luộc, bóc vỏ, ngâm vào nước mắm pha chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị
Thịt luộc : thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng với tôm
Củ hành khô : bóc vỏ, rủa sạch, cát lát mỏng cho ngâm giấm cho bớt cay nồng
Rau thơm : nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.

Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
b. Giai đoạn 2 : Chế biến
- Bước 1: Làm nước trộn nộm
- Bước 2: Trộn nộm.
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
b. Giai đoạn 2 : Chế biến
- Bước 1: Làm nước trộn nộm
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
Nứơc trộn nộm
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
nộm rau muống
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
b. Giai đoạn 2 : Chế biến
- Làm nước trộn nộm:
+ Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với ớt
+ Chanh gọt vỏ, tách từng múi, nghiền nát
+ Trộn chanh + tỏi +ớt +đường +giấm, khuấy đều, chế nước mắm vào từ từ, nếm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt (vị mặn hơi đậm)
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị

Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
nộm rau muống
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
b. Giai đoạn 2 : Chế biến
- Làm nước trộn nộm:
- Trộn nộm :
+ Vớt rau muống, vẩy ráo nước.
+ Vớt hành, để ráo
+ Trộn đều rau muống và hành, cho vào đĩa, xếp thịt và tôm lên trên, sau đó ruới đều nước trộn nộm,
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị


Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
Rải rau thơm và lạc lên trên đĩa nộm, cắt ớt tỉa hoa trên cùng. Khi ăn trộn đều.
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
b. Giai đoạn 2 : Chế biến
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
Nộm rau muống, thịt heo, tôm,
Một số cách trình bày món nộm Rau muống

Nộm rau muống và thịt bò
Một số cách trình bày món nộm Rau muống

Nộm rau muống và đậu phụ
Một số cách trình bày món nộm Rau muống

NỘM ĐU DỦ
Một số cách trình bày món nộm khác

NỘM XU HÀO
Một số cách trình bày món nộm

GỎI CÓC
Một số cách trình bày món nộm

GỎI XOÀI
Một số cách trình bày món nộm

CỦNG CỐ
2. Quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống gồm mấy giai đoạn?
1. Để làm món trộn hỗn hợp nộm rau muống cần những nguyên liệu nào?
DẶN DÒ
- Chuẩn bị nguyên liệu như sách giáo khoa
Chuẩn bị : Các nguyên liệu được sơ chế trước ở nhà , đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm , bỏ vào tủ lạnh trước khi chế biến .
Khăn trải bàn ni long , khăn lau tay, 1 đĩa to, hai chén, 1 chai nước uống , 1 ly nhựa, đũa và khăn giấy (mỗi em).