KIỂM TRA BÀI CŨ

1. Phương pháp làm chín thực phẩm ........................................
2. Phương pháp làm chín thưc phẩm…………………………….
Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt :
Em hãy điền tên các hình thức chế biến món ăn vào chổ trống (……) của mỗi phương pháp chế biến thực phẩm sau cho phù hợp :
3. Phương pháp làm chín thực phẩm…………………………….
4.Phương pháp làm chín thực phẩm …………………………….
II. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt :
………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………..
trong nước
bằng hơi nước
bằng sức nóng trực tiếp của lửa
trong chất béo
Trộn dầu giấm
Trộn hỗn hợp
Muối chua
Món gà luộc
Món nấu
Món kho
Món hấp
Món nướng
Món rán

Đĩa bắp ngô để rang

Món xào
Hành, ớt, mùi, xã lách
Muối xổi
Nộm cà rốt trộn dưa chuột
Nộm mít non trộn tôm thịt
Xà lách trộn quả bơ và hồng
TIẾT 47:
THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH
Củ hành tay
Rau mùi, xà lách
I. Nguyên liệu
TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH
I. Nguyên liệu
thịt bò
Cà chua,
TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH
I. Nguyên liệu
Nước mắm,mì ,giấm, lạc...
TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH
1.Tỉa quả cà chua làm hoa hồng.
II. Qui trình thưc hiện :
1. Giai đoạn 1: chuẩn bị ( sơ chế)
A, Rau xà lách được chuẩn bị như thế nào ? Nên ngâm rau lâu trong nước không ?
B, .Tại sao chỉ ngâm rau xà lách trong nước muối nhạt khoảng 10 phút? Tác dụng của việc ngâm nước muối .
C,Tại sao thịt bò lại cắt ngang thớ và không ướp muối ?
D, Hành tây ngâm giấm , đường để làm gì ?
TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH
2. Giai đoạn 2: Chế biến
* Làm nước trộn dầu giấm
TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH
* Trộn rau :
TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH
Cho xà lách,hành,
cà chua vào một khay to.
Đæ hçn hîp dÇu giÊm vµo trén ®Òu, nhÑ tay.
3.Giai đoạn 3 : Trình bày
Trang trí vào đĩa
TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH
III. Yêu cầu kĩ thuật :
Quan sát tranh hình nêu lại giai đoạn 2 ( chế biến)
TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH
Câu h?i - Luy?n T?p
Hỏi 1.T?a qu? ?t l�m hoa hu? nhu th? n�o ?
TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH
Hỏi 2.Cắt tỉa hoa đồng tiền như thế nào ?
TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH
TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH
H 3. Cắt lá từ quả dưa chuột như thế nào?
TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH
Dặn dò:
Chuẩn bị nguyên liệu như sách giáo khoa
Khăn trải bàn ni long , khăn lau tay, 1 đĩa to, hai bát, 1 chai nước uống , 1 thìa, đũa và khăn giấy (mỗi em).
Mỗi tổ chuẩn bị : Các nguyên liệu được sơ chế trước ở nhà , đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm , bỏ vào bao bóng trước khi đem đi .
Bài học kết thúc tại đây!
Cám ơn các em?