TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH.
Bài 19: THỰC HÀNH
Bài 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ-LÁCH
DỤNG CỤ:

DỤNG CỤ
Bài 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ-LÁCH
DỤNG CỤ:
II. NGUYÊN LIỆU:SGK /TRANG 92
Nguyên liệu
Thịt bò
3 muỗng
súp đường
½ muỗng cà phê tiêu
½ muỗng
cà phê muối
1 chén giấm
- 1muỗng súp dầu ăn
1 muỗng cà phê tỏi phi vàng
Nước tương, rau thơm, ớt.
Bài 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ-LÁCH
DỤNG CỤ:
NGUYÊN LIỆU:
200g xà lách
30g hành tây
100g cà chua chín
1m cà phê tỏi phi vàng
1 chén giấm

3 m đường
½m muối
½m tiêu
1M dầu ăn
Rau thơm, ớt, nước tương


Bài 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ-LÁCH
DỤNG CỤ:
NGUYÊN LIỆU:SGK /TRANG 92
III. QUY TRÌNH THỰC HIỆN:
Giai đoạn 1: Chuẩn bị
Các nguyên liệu được chuẩn bị như thế nào?
XÀ LÁCH
NHẶT
RỬA SẠCH
NGÂM
ĐỂ RÁO
HÀNH TÂY
LỘT VỎ
CẮT LÁT MỎNG
CÀ CHUA
CẮT LÁT
NGÂM
THỊT BÒ
CẮT LÁT MỎNG
ƯỚP
XÀO CHÍN
Bài 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ-LÁCH
DỤNG CỤ:
NGUYÊN LIỆU:SGK /TRANG 92
QUY TRÌNH THỰC HIỆN:
1. Giai đoạn 1: Chuẩn bị
2. Giai đoạn 2: Chế biến
a. Làm nước trộn
a.Làm nước trộn dầu giấm
Khuấy tan, ném có vị chua, ngọt, hơi mặn
1M DẦU ĂN
TỎI PHI VÀNG
Bài 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ-LÁCH
DỤNG CỤ:
NGUYÊN LIỆU:SGK /TRANG 92
QUY TRÌNH THỰC HIỆN:
1. Giai đoạn 1: Chuẩn bị
2. Giai đoạn 2: Chế biến
a. Làm nước trộn
b. Trộn rau
b. Trộn rau
XÀ LÁCH
Trộn đều, nhẹ tay
Giai đoạn 3: Trình bày
Giai đoạn 3: Trình bày
CHUẨN BỊ Ở NHÀ:
* Các nguyên liệu đã được làm qua giai đoạn 1.
- Thịt đã xào sẵn cho vào bọc nilon
- Cải đã làm sạch ráo nước cho vào bọc
- Củ hành thái mỏng, ngâm giấm, đường
- Cà chua thái mỏng, ngâm giấm, đường
* các dụng cụ:
DẶN DÒ
CHUẨN BỊ Ở NHÀ:
- Đem theo dụng cụ: chén, tô, dĩa mũ, đũa, muỗng.
Bao tay, khăn lau, giấy báo, bịch nylon.
- Đem theo các gia vị: giấm, muối, tiêu, đường, dầu ăn, bột niêm
DẶN DÒ
DỤNG CỤ
( Xà lách ĐàLạt )
Xà lách cọng cứng
(cải caroll)
Xà lách cọng giòn
Xà lách lá xoăn.
Xà lách búp
( xà lách gai )
Các loại xà lách
Chọn xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn.
Cách chọn rau xà lách
Cách chọn cà chua
Chọn cà chua vừa chín đỏ, dày cùi, ít hột.
Cách chọn hành tây
Chọn hành tây củ tròn, vỏ khô không bị hư hỏng.
Bò ngon có màu đỏ tươi đến đỏ thẫm, mỡ bò màu vàng nhạt

Cách chọn thịt bò