Bài 20. Thực hành: Trộn hỗn hợp Nộm rau muống
- 0 / 0
-
(Tài liệu chưa được thẩm định)
Nguồn:
Người gửi: nguyễn mĩ linh
Ngày gửi: 21h:22' 14-03-2019
Dung lượng: 1.3 MB
Số lượt tải: 360
Nguồn:
Người gửi: nguyễn mĩ linh
Ngày gửi: 21h:22' 14-03-2019
Dung lượng: 1.3 MB
Số lượt tải: 360
Số lượt thích:
0 người
Cơng Ngh? 6
KIỂM TRA BÀI CŨ
Em hãy nêu quy trình chế biến món ăn ?
MUỐI XOÀI
MUOÁI NEÙN
Đây là một loại salad cung cấp cả đạm động vật lẫn thực vật, cùng rất nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Nó hấp dẫn ngay cả với người ngại ăn rau.
Bi 20: TR?N H?N H?P N?M RAU KHỐNG
I. DỤNG CỤ
CHÉN
ThÌa
ĐĨA
ĐŨA
ThỚT
? Dao
? XOONG
mu?n tr?n h?n h?p rau mu?ng c?n ph?i cĩ nh?ng nguyn li?u no?
II. nguyn li?u
Môc I bµi 20 sgk trang 93
Để thực hiện món trộn hn hỵp rau mung cần phải làm gì?
III. QUY TRÌNH THỰC HIỆN:
Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
Bước 1: Sơ chế
Giai đoạn 2: Quy trnh ch bin
Bước 2: Cách làm
Bước 4: Yêu cầu kĩ thuật,
sử dụng
Bước3:Cách trình bày
DỤNG CỤ
NGUYÊN LIỆU
Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
Giai đoạn 2: Quy trnh ch bin
? So ch?
Từ những nguyên liệu đã được chuẩn bị ta sẽ làm gì để thực hiện món này?
Cách làm
* V?t rau, hnh ra d? ro nu?c
* Pha mắn chanh tỏi ớt ngâm thịt và
tôm ngấm gia vị
* Làm nước trộn nộm:
3 đường , 1 giấm, chanh, tỏi ớt khuấy đều chế nước mắn vào từ từ có đủ vị chua cay ngọt mặn là được
? Trộn hn hỵp nm rau mung :
- Các nguyên liệu để ráo nước trộn đều v?i th?t tụm xếp ra đĩa rưới nước trộn nộm lên trên.
- R?i rau thom v l?c gió d?p lờn
Sau khi đã trộn rau xong chúng ta sẽ làm gì ?
3. Trình bày
? Trang trí rau thơm,ớt tỉa hoa.
? Ớt :
Rửa sạch , tỉa hoa , ngâm nước .
Kiểu trình bày tiêu biểu
Món trộn h?n h?p n?m rau mu?ng muốn ngon phải đạt những tiêu chuẩn gì ?
4. Yêu cầu kỹ thuật :
? Rau còn tươi, gin thm ngon
? Có vị chua ngọt, vừa ăn .
? Có mùi thơm đặc trưng .
? Trông đẹp, hấp dẫn .
Hãy chọn gia vị thích hợp cho món trn hn hỵp nm rau mung?
b) Giấm + đường + nước mắm + tỏi + chanh.
a) Nước mắm + đường + muối + ớt + tỏi.
c) Giấm + nước mắm + đường + ớt + tỏi.
d) Chanh + dầu ăn + đường + ớt + gim + tỏi.
CHÚC MỪNG BẠN
BẠN ĐÃ SAI RỒI
Thực hành
Làm bài theo nhóm
Yêu cầu giữ gìn vệ sinh và nề nếp kỉ luật.
Hoàn thành bài trong thời gian 10 - 15 phút.
B¶ng tiªu chÝ ®¸nh gi¸ néi dung bµi thùc hµnh
Nộp bài thực hành
Hoàn thành báo cáo cú t? nh?n di?m
Theo dõi nhận xét của các nhóm và cô giáo
Rút kinh nghiệm: Có thể chế biến các nguyên liệu khác bằng quy trình chế biến trộn hỗn nộm.
Th?c hi?n công việc trong cuộc sống từ bài học.
? DẶN DÒ :
? Học bài, ghi bài.
? Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu cho tiết thực hành t chn .
KIỂM TRA BÀI CŨ
Em hãy nêu quy trình chế biến món ăn ?
MUỐI XOÀI
MUOÁI NEÙN
Đây là một loại salad cung cấp cả đạm động vật lẫn thực vật, cùng rất nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Nó hấp dẫn ngay cả với người ngại ăn rau.
Bi 20: TR?N H?N H?P N?M RAU KHỐNG
I. DỤNG CỤ
CHÉN
ThÌa
ĐĨA
ĐŨA
ThỚT
? Dao
? XOONG
mu?n tr?n h?n h?p rau mu?ng c?n ph?i cĩ nh?ng nguyn li?u no?
II. nguyn li?u
Môc I bµi 20 sgk trang 93
Để thực hiện món trộn hn hỵp rau mung cần phải làm gì?
III. QUY TRÌNH THỰC HIỆN:
Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
Bước 1: Sơ chế
Giai đoạn 2: Quy trnh ch bin
Bước 2: Cách làm
Bước 4: Yêu cầu kĩ thuật,
sử dụng
Bước3:Cách trình bày
DỤNG CỤ
NGUYÊN LIỆU
Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
Giai đoạn 2: Quy trnh ch bin
? So ch?
Từ những nguyên liệu đã được chuẩn bị ta sẽ làm gì để thực hiện món này?
Cách làm
* V?t rau, hnh ra d? ro nu?c
* Pha mắn chanh tỏi ớt ngâm thịt và
tôm ngấm gia vị
* Làm nước trộn nộm:
3 đường , 1 giấm, chanh, tỏi ớt khuấy đều chế nước mắn vào từ từ có đủ vị chua cay ngọt mặn là được
? Trộn hn hỵp nm rau mung :
- Các nguyên liệu để ráo nước trộn đều v?i th?t tụm xếp ra đĩa rưới nước trộn nộm lên trên.
- R?i rau thom v l?c gió d?p lờn
Sau khi đã trộn rau xong chúng ta sẽ làm gì ?
3. Trình bày
? Trang trí rau thơm,ớt tỉa hoa.
? Ớt :
Rửa sạch , tỉa hoa , ngâm nước .
Kiểu trình bày tiêu biểu
Món trộn h?n h?p n?m rau mu?ng muốn ngon phải đạt những tiêu chuẩn gì ?
4. Yêu cầu kỹ thuật :
? Rau còn tươi, gin thm ngon
? Có vị chua ngọt, vừa ăn .
? Có mùi thơm đặc trưng .
? Trông đẹp, hấp dẫn .
Hãy chọn gia vị thích hợp cho món trn hn hỵp nm rau mung?
b) Giấm + đường + nước mắm + tỏi + chanh.
a) Nước mắm + đường + muối + ớt + tỏi.
c) Giấm + nước mắm + đường + ớt + tỏi.
d) Chanh + dầu ăn + đường + ớt + gim + tỏi.
CHÚC MỪNG BẠN
BẠN ĐÃ SAI RỒI
Thực hành
Làm bài theo nhóm
Yêu cầu giữ gìn vệ sinh và nề nếp kỉ luật.
Hoàn thành bài trong thời gian 10 - 15 phút.
B¶ng tiªu chÝ ®¸nh gi¸ néi dung bµi thùc hµnh
Nộp bài thực hành
Hoàn thành báo cáo cú t? nh?n di?m
Theo dõi nhận xét của các nhóm và cô giáo
Rút kinh nghiệm: Có thể chế biến các nguyên liệu khác bằng quy trình chế biến trộn hỗn nộm.
Th?c hi?n công việc trong cuộc sống từ bài học.
? DẶN DÒ :
? Học bài, ghi bài.
? Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu cho tiết thực hành t chn .
faceu