PHÒNG GIÁO DỤC TX.AN Khe
TRƯỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ LE











GV : Truong Tran D?nh


1/ Muốn tổ chức tốt bửa ăn cần phải làm gì ?
2/ Hãy nêu những điểm cần lưu ý khi xây dựng thực đơn ?
KIỂM TRA BÀI CŨ
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN
Bài 23 :
Tiết
THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA ĂN HÀNG NGÀY
1/ Số món ăn
2/ Các món ăn
THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA LIÊN HOAN HAY BỬA CỔ
1/ Số món ăn
2/ Các món ăn
THỰC HÀNH

THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA ĂN HÀNG NGÀY
1. Số món ăn :
Từ 3 đến 4 món thuộc loại chế biến đơn giản
2. Các món ăn :
3 món chính : canh , mặn , xào
1 hoặc 2 món phụ : rau , dưa chua kèm nước mắn
cá rán
Rau muống xào tương
Trứng rán
Thịt kho tiêu với trứng
Sườn nướng
Canh chua cá lóc
Một số món ăn thường ngày
1. Số món ăn :
Từ 4 đến 5 món trở lên . Tùy điều kiện vật chất , tài chánh thực đơn có thể tăng cường lượng và chất

2. Các món ăn :
Thực đơn thường được kê theo các loại
món chính , món phụ, món tráng miệng và đồ uống

Khai vị
Sau khai vị
Món chính ,
Món thêm,
Tráng miệng và nước uống
THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA LIÊN HOAN HAY BỬA CỔ
Thay đổi có đủ loại thực phẩm
Tôn trọng trình tự các món
Cơm gà
Xào thập cẩm
Tôm lăn bột rán
Trộn hỗn hợp
Súp cua
Mực nhồi thịt
THỰC HÀNH
HS chọn món ăn để tạo thành thực đơn dùng trong gia đình của mình,trong một ngày làm tại lớp
THỰC HÀNH
HS chọn món ăn để tạo thành thực đơn đãi tiệc sinh nhật lần thứ 12 của mình, trên tờ giấy ghi họ tên.
THỰC ĐƠN 1
THỰC ĐƠN 2
III BÀI TẬP DINH DƯỠNG :
Món gà chiên sốt nấm là món ăn sau khai vị
Đúng hay sai ? vì sao
Đáp án:
Món sau khai vị
Món gà hấp Jambon là món khai vị
Đúng hay sai ? vì sao

Đáp án:
Món chính
Các em sẽ xếp món Bò nấu đớp vào loại
món ăn gì ?
Đáp án:
Món chính
Còn các món ăn này, chúng ta sẽ xếp vào vị trí nào?
Đáp án:
Món tráng miệng
1. Số món ăn dùng cho bữa liên hoan
hay bữa cỗ
a. 1 ? 2 món
b. 2 ? 3 món
c. 3 ? 4 món
d. 4 ? 5 món
2/ Gồm những món:
a. Khai vị, món chính, tráng miệng,
nước uống
b. Nước uống , món chính , tráng miệng
d. a và c đúng.
Khai vị , sau khai vị ,món chính ,
món thêm, tráng miệng và nước uống
BÀI HỌC ĐÃ HẾT
CHÚC CÁC EM HỌC TỐT