Hoàn thành câu sau:
KIỂM TRA BÀI CŨ
1. Thực đơn là bảng ………………….
Hoàn thành câu sau:
KIỂM TRA BÀI CŨ
1. Thực đơn là bảng ghi lại tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ hay bữa ăn hằng ngày.
Hoàn thành câu sau:
KIỂM TRA BÀI CŨ
2. Có……nguyên tắc xây dựng thực đơn
Có………và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn.
Phải đủ các loại………… theo cơ cấu của bữa ăn.
Phải đảm bảo………………và…………….
Hoàn thành câu sau:
KIỂM TRA BÀI CŨ
2. Có 3 nguyên tắc xây dựng thực đơn
Có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn.
Phải đủ các loại món ăn theo cơ cấu của bữa ăn.
Phải đảm bảo dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
Hoàn thành câu sau:
KIỂM TRA BÀI CŨ
4. Thực đơn cho bữa tiệc có………..món trở lên.
3. Thực đơn cho bữa ăn hằng ngày thường có………..món
Hoàn thành câu sau:
KIỂM TRA BÀI CŨ
4. Thực đơn cho bữa tiệc có 4 đến 5 món trở lên.
3. Thực đơn cho bữa ăn hằng ngày thường có 3 đến 4 món
Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( t2 )
Phần II,III,IV bài 22 HS đọc thêm sách giáo khoa
( giảm tải vì covi )
Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( t2 )
II. Thực hành xây dựng thực đơn
1. Thực đơn dùng cho bữa ăn hằng ngày.
Em có nhận xét gì về thực đơn dành cho bữa ăn hằng ngày ?
Cung cấp đường bột
Cung cấp đạm, béo, vitamin, khoáng
Cung cấp đạm, béo, khoáng
vitamin
Khoáng
Chưa hợp lí.
Có chọn thực phẩm 4 nhóm thức ăn , tuy nhiên thiếu lượng vitamin và khoáng: thiếu món rau xào hoặc luộc
Bữa ăn này hợp lí chưa ?
Chưa vì thiếu món canh, món xào hoặc luộc.
Bữa cơm này hợp lí chưa ?
Thừa đạm,béo
Có 2 món chiên, ngán
Thực đơn này hợp lí chưa ?
Cơm
Canh hải sản chua cay
Tôm hùm rim me
Mực khô xào măng
Măng tây luộc
Chưa hợp lí vì thực phẩm cao cấp dành cho bữa tiệc, bữa ăn hằng ngày thực phẩm thông dụng, phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình
Cơm
Canh hải sản chua cay
Tôm hùm rim me
Mực khô xào măng
Măng tây luộc
Khi xây dựng thực đơn cho bữa ăn hằng ngày cần lưu ý gì ?
Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( t2 )
II. Thực hành xây dựng thực đơn
Thực đơn dùng cho bữa ăn hằng ngày
- Có từ 3 đến 4 món
gồm: 3 món chính: canh, mặn, xào
1 đến 2 món phụ: Rau, củ, tươi hoặc muối chua
Hãy kể tên các món:
Món chính: - Canh:...
- Mặn:….
- Xào:…
Món phụ:…
Món chính: canh
Món chính: mặn
Món chính: xào
Món phụ
Ngoài ra khi xây dựng thực đơn cho bữa ăn hằng ngày chú ý tới:
Trẻ em đang lớn
Tăng cường chất đạm, vitamin và khoáng chất
Phụ nữ mang thai
Sử dụng thực phẩm giàu đạm, canxi, chất sắt
Người lao động chân tay
Các thực phẩm giàu năng lượng
Người cao tuổi
Giảm đường bột, chất béo, tăng cường khoáng chất và vitamin
Chọn mua thực phẩm:
loại tươi ngon
phù hợp với điều kiện kinh tế của gia đình
phù hợp với nhu cầu của từng thành viên
mua lượng vừa đủ dùng trong ngày
Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( t2 )
II. Thực hành xây dựng thực đơn
Thực đơn dùng cho bữa ăn hằng ngày
- Có từ 3 đến 4 món
gồm: 3 món chính: canh, mặn, xào
1 đến 2 món phụ: Rau, củ, tươi hoặc muối chua
2. Thực đơn dùng cho bữa liên hoan hay bữa cỗ
Em có nhận xét gì thực đơn dành cho bữa tiệc ?
Có 4 đến 5 món trở lên
Thực phẩm đủ các loại: cá, thịt, rau…cao cấp.
Chế biến công phu
Trình bày đẹp
a. Món khai vị ……….
b. Món sau khai vị ……….
c. Món ăn chính ……..
d. Món ăn thêm ……..
e. Món tráng miệng ……
f. Đồ uống ……..
Món ăn trình bày theo trình tự
Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN. TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( t2 )
II. Thực hành xây dựng thực đơn
Thực đơn dùng cho bữa ăn hằng ngày
- Có từ 3 đến 4 món
gồm: 3 món chính: canh, mặn, xào
1 đến 2 món phụ: Rau, củ, tươi hoặc muối chua
2. Thực đơn dùng cho bữa liên hoan hay bữa cỗ
- Có từ 4 đến 5 món trở lên.
Gồm: - Khai vị ( súp, nộm…)
- Sau khai vị ( nguội, xào, rán )
- Món chính ( nấu, nướng, hấp…)
- Ăn thêm
- Tráng miệng
- Đồ uống
Một số món khai vị
Món ăn sau khai vị
Món ăn chính
Cá tầm hấp singapo
Tôm nướng phô mai
Bò nấu lagu
Món ăn thêm: rau,canh
Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN. TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( t2 )
II. Thực hành xây dựng thực đơn
Thực đơn dùng cho bữa ăn hằng ngày
- Có từ 3 đến 4 món
gồm: 3 món chính: canh, mặn, xào
1 đến 2 món phụ: Rau, củ, tươi hoặc muối chua
2. Thực đơn dùng cho bữa liên hoan hay bữa cỗ
- Có từ 4 đến 5 món trở lên.
Gồm: - Khai vị ( súp, nộm…)
- Sau khai vị ( nguội, xào, rán )
- Món chính ( nấu, nướng, hấp…)
- Ăn thêm
- Tráng miệng
- Đồ uống
3. Yêu cầu: Em hãy xây dựng 1 thực đơn dành cho bữa ăn hằng ngày và 1 thực đơn dành cho bữa tiệc. Ghi vào vở
HS ghi nội dung vào vở học