TRƯỜNG THCS PHÙNG XÁ
CÔNG NGHỆ 6
KIỂM TRA BÀI CŨ
1. Thực đơn là gì?
2. Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn ?
KIỂM TRA BÀI CŨ
1. Thực đơn là bảng ghi lại tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ hay bữa ăn hằng ngày.
KIỂM TRA BÀI CŨ
2. Có 3 nguyên tắc xây dựng thực đơn
Có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn.
Phải đủ các loại món ăn theo cơ cấu của bữa ăn.
Phải đảm bảo dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
Tiết 53: TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN
1. Thực đơn dùng cho bữa ăn hằng ngày.
Em có nhận xét gì về thực đơn dành cho bữa ăn hằng ngày ?
Cung cấp đường bột
Cung cấp đạm, béo, vitamin, khoáng
Cung cấp đạm, béo, khoáng
vitamin
Khoáng
Chưa hợp lí.
Có chọn thực phẩm 4 nhóm thức ăn , tuy nhiên thiếu lượng vitamin và khoáng: thiếu món rau xào hoặc luộc
Bữa ăn này hợp lí chưa ?
Chưa hợp lí vì thiếu món canh, món xào hoặc luộc.
Bữa cơm này hợp lí chưa ?
Thừa đạm,béo
Có 2 món chiên, ngán
Thực đơn này hợp lí chưa?
Cơm
Canh hải sản chua cay
Tôm hùm rim me
Mực khô xào măng
Măng tây luộc
Chưa hợp lí vì thực phẩm cao cấp dành cho bữa tiệc, bữa ăn hằng ngày thực phẩm thông dụng, phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình
Khi xây dựng thực đơn cho bữa ăn hằng ngày cần lưu ý gì ?
Tiết 53: TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN
Thực đơn dùng cho bữa ăn hằng ngày
- Có từ 3 đến 4 món
gồm: +) 3 món chính: canh, mặn, xào
+) 1 đến 2 món phụ: Rau, củ, tươi hoặc muối chua
- Thực đơn phải đảm bảo các yêu cầu :
+ Có đủ món chính
+ Đủ thực phẩm của 4 nhóm thức ăn
+ Thực phẩm thông dụng
+ Chế biến đơn giản.
Hãy kể tên các món:
Món chính: - Canh:...
- Mặn:….
- Xào:…
Món phụ:…
Món chính: canh
Món chính: mặn
Món chính: xào
Món phụ
Ngoài ra khi xây dựng thực đơn cho bữa ăn hằng ngày chú ý tới:
CHÀO TẠM BIỆT CÁC EM !
CHÚC CÁC EM HỌC TỐT !