BÀI 23: THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN
( TIẾT 2 )

Mục tiêu: Xây dựng được thực đơn dùng cho bữa liên hoan, chiêu đãi hợp lý.
II/ Thực đơn dùng cho bữa cỗ, liên hoan :
1. Số món ăn:
Có 4 đến 5 món trở lên
2. Các món ăn:
BÀI 23: TH -XÂY DỰNG THỰC ĐƠN
( TIẾT 2 )
- Món khai vị: súp, gỏi…
- Món sau khai vị: món nguội, xào , rán,…
- Món ăn chính: món nấu, hấp , nướng,…
- Món ăn thêm: rau, canh, …
- Món tráng miệng
- Đồ uống
THỰC ĐƠN BỮA CỖ
1/ Gỏi ngó sen tôm thịt
2/ Bánh hỏi heo quay
3/ Cà ri bánh mì
4/ Canh măng giò heo
5/ Cơm thịt kho hột vịt
6/ Bánh bò, bánh ít, rau câu
7/ Trà đá
THỰC ĐƠN ĐÁM CƯỚI
1/ Súp cua trứng cút
2/ Tứ bửu khai vị
3/ Phượng hoàng ấp trứng
4/ Lẩu Thái
5/ Cơm Dương Châu
6/ Sâm bổ lượng
7/ Nước ngọt
THỰC ĐƠN ĐÁM TÂN GIA
1/ Tứ bửu khai vị
2/ Bò né
3/ Gà nấu tiêu bánh mì
4/ Lẩu hải sản
5/ Cơm chiên hải sản
6/ Kem
7/ Cocacola
Yêu cầu thực hành:
Học sinh chọn món ăn thuộc các thể loại vừa nêu trên để lập thành thực đơn bữa tiệc sinh nhật
THANG ĐIỂM:
1/ Trình bày đẹp : 2 điểm
2/ Đúng yêu cầu thực hành: 2 điểm
3/ Số món ăn hợp lý: 3 điểm
4/ Các món ăn đúng theo cơ cấu: 3 điểm
CHUẨN BỊ BÀI MỚI
Bài 24: TH- Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả.
a/ Chuẩn bị nguyên liệu: hành lá
b/ Chuẩn bị dụng cụ: dao nhỏ, kéo, tăm tre.