HỘI THI: GIÁO VIÊN DẠY GIỎI CẤP THỊ
NĂM HỌC: 2022 - 2023

TRƯỜNG
: TH&THCS HẢI LỆ
GIÁO VIÊN: ĐẶNG VIỆT HÀ

Vì sao hằng ngày chúng ta phải sử dụng nhiều loại
thực phẩm khác nhau?

CHƯƠNG II: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
BÀI 4: THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG

MỤC TIÊU BÀI HỌC
-  Nhận biết được một số nhóm thực phẩm chính, ý
nghĩa đối với sức khoẻ con người;
- Hình thành thói quen ăn uống khoa học.

NỘI DUNG
1. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NHÓM THỰC
PHẨM
2. NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA CƠ THỂ
3. CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG KHOA HỌC
4. XÂY DỰNG BỮA ĂN DINH DƯỠNG HỢP LÍ

1. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NHÓM THỰC PHẨM

1. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NHÓM THỰC PHẨM
NHÓM THỰC PHẨM GIÀU
CHẤT ĐẠM (PROTEIN)

Hãy cho biết tên
NHÓM
THỰC
PHẨM
các
nhóm
thựcGIÀU CHẤT
ĐƯỜNG, BỘT (GLUCID)
phẩm có trong
hình 4.1?
NHÓM THỰC PHẨM GIÀU CHẤT
BÉO (LIPID)
NHÓM THỰC PHẨM GIÀU CHẤT
KHOÁNG (MINERALS),
VITAMIN

1. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NHÓM THỰC PHẨM

Hình 4.1. Vai trò dinh dưỡng của các nhóm thực phẩm

1. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NHÓM THỰC PHẨM
NHÓM THỰC
PHẨM
GIÀU CHẤT
ĐẠM
(PROTEIN)

GIÀU CHẤT
ĐƯỜNG, BỘT
(GLUCID)
GIÀU CHẤT BÉO
(LIPID)

GIÀU VITAMIN,
CHẤT KHOÁNG
(MINERALS)

THỰC PHẨM

VAI TRÒ

1. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NHÓM THỰC PHẨM
NHÓM THỰC
PHẨM

THỰC PHẨM

VAI TRÒ

GIÀU CHẤT
ĐẠM
(PROTEIN)

Thịt lợn, thịt gà, thịt bò, + Xây dựng, tạo ra các tế bào
cá, sữa, trứng, đậu, …
mới
+ Giúp cơ thể sinh trưởng và phát
triển
+ Cung cấp năng lượng

GIÀU CHẤT
ĐƯỜNG, BỘT
(GLUCID)

Khoai lang, bánh mì, + Cung cấp năng lượng chủ yếu
gạo, ngô, khoai tây,…
cho mọi hoạt động của cơ thể

GIÀU CHẤT BÉO
(LIPID)

Mỡ, dầu ăn, bơ, vừng, + Cung cấp năng lượng
đậu, …
+ Giúp bảo vệ cơ thể và chuyển
hóa một số vitamin cần thiết

GIÀU VITAMIN,
CHẤT KHOÁNG
(MINERALS)

Cà rốt, cua, rau, ớt + Giúp cơ thể phát triển và tăng
chuông, tôm, …
sức đề kháng chống lại bệnh tật



1. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NHÓM THỰC PHẨM
Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng thực phẩm được chia thành 4 nhóm:
- Nhóm thực phẩm giàu chất đạm(Protein):
+ Xây dựng, tạo ra các tế bào mới
+ Giúp cơ thể sinh trưởng và phát triển
+ Cung cấp năng lượng
- Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột (Glucid):
+ Cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể
- Nhóm thực phẩm giàu chất béo (Lipid):
+ Cung cấp năng lượng
+ Giúp bảo vệ cơ thể và chuyển hóa một số vitamin
- Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng (Minerals) và vitamin:
+ Giúp cơ thể phát triển
+ Tăng sức đề kháng
Cần sử dụng đầy đủ thực phẩm thuộc 4 nhóm chính

2. NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA CƠ THỂ
? Nhận xét thể trạng của mỗi bạn trong Hình 4.2, thể trạng đó thể
hiện tình trạng dinh dưỡng của cơ thể như thế nào?
? Đề xuất các biện pháp cải thiện các thể trạng trên?

a

b

c

Hình 4.2. Một số loại thể trạng



2. NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA CƠ THỂ

- Nếu ăn uống thiếu chất thì cơ thể sẽ bị suy dinh dưỡng, phát triển
chậm lại hoặc ngừng phát triển, sức đề kháng yếu, dễ nhiễm bệnh
và trí tuệ kém phát triển.
- Nếu ăn uống thừa so với nhu cầu cơ thể, kèm theo lười vận động 
gây nên bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch, tiểu đường…

Nhóm thực phẩm
giàu chất đạm

Sơ đồ tư duy bài học:

Giá trị dinh dưỡng của
các nhóm thực phẩm
THỰC PHẨM VÀ
DINH DƯỠNG

Nhóm thực phẩm
giàu chất khoáng,
vitamin

Nhu cầu dinh
dưỡng của cơ thể

Nhóm thực phẩm
giàu chất béo
Nhóm thực phẩm
giàu chất đường, bột

Thiếu chất dinh dưỡng: bị
suy dinh dưỡng, chậm phát
triển, sức đề kháng yếu
Thừa chất dinh dưỡng: gây
béo phì, mắc bệnh tim
mạch, tiểu đường

1. Em hãy phân loại những thực phẩm dưới đây
theo các nhóm thực phẩm chính.
Thịt lợn (thịt heo), cà rốt, cua, đậu cô ve, bí đao,
rau muống, khoai lang, bánh mì, bông cải, cải
thìa, sườn lợn, bắp cải thảo, dứa, mỡ lợn, tôm
khô, cá viên, su su, thịt gà, dầu ăn, gạo, cá ba sa

Nhóm thực phẩm

Thực phẩm

Giàu chất đạm

Thịt lợn (thịt heo), sườn lợn, cá
viên, thịt gà, cá basa

Giàu chất đường, bột

Khoai lang, bánh mì, gạo

Giàu chất béo
Giàu chất khoáng, vitamin

Mỡ lợn, dầu ăn
Cà rốt, cua, đậu cove, bí đao,
rau muống, bông cải, cải thìa,
bắp cải thảo, dứa, tôm khô, susu

2. Quan sát những món ăn dưới đây, em hãy cho
biết mỗi món ăn cung cấp chất dinh dưỡng nào là
chủ yếu.

Rau, củ luộc
Canh cà rốt, su su nấu
sườn lợn
Tôm rang thịt bà
 - Tôm
chỉrang
thịt ba chỉ

Sườn lợn kho dứa

Canh cà rốt, su su
nấu sườn lợn

1. Gia đình em thường dùng những món ăn nào?
Mỗi món ăn cung cấp chất dinh dưỡng nào
là chủ yếu?

BÀI HỌC KẾT THÚC