Giáo viên Nguyễn Thị Loan
KIỂM TRA BÀI CŨ
NHẬN XÉT BÀI THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.
BÀI 24
TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN
TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ
BÀI 24 THỰC HÀNH
TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ
I. GIỚI THIỆU CHUNG
1. NGUYÊN LIỆU - DỤNG CỤ TỈA HOA :
THẢO LUẬN:
NGUYÊN LIỆU VÀ DỤNG CỤ TỈA HOA
Dụng cụ tỉa hoa
Bộ dụng cụ
Tăm
THẢO LUẬN:
NGUYÊN LIỆU VÀ DỤNG CỤ TỈA HOA
2. HÌNH THỨC TỈA HOA :
2. HÌNH THỨC TỈA HOA :
2. HÌNH THỨC TỈA HOA :
II. THỰC HIỆN MẪU
1. Tỉa hoa từ quả ớt
B1: Chọn quả ớt
B2:Cắt đôi quả ớt
B3: Dùng kéo cắt cánh hoa
B4: Tỉa đầu cánh hoa
cong, nhọn
B5: Ngâm hoa vào nước
Có thể cắt ngắn bớt trước khi tỉa
CÁC THAO TÁC TỈA
Dùng kéo mũi nhọn cắt từ trên đỉnh xuống ( Cách cuống 1-2 cm)
Cắt thành nhiều cuống dài
Lõi ớt bỏ bớt hột, tỉa nhị hoa
Ngâm ớt đã tỉa trong nước cho cánh hoa nở cong ra
MỘT SỐ HÌNH ẢNH ỨNG DỤNG TRANG TRÍ HOA ỚT VÀO MÓN ĂN
Giò lụa
Gà luộc
Cá rán
Đậu phụ nhồi thịt
MỘT SỐ HÌNH ẢNH ỨNG DỤNG TRANG TRÍ HOA ỚT VÀO MÓN ĂN
Nộm xu hào
Xương ninh
Dùng dao cắt
1 cạnh quả dưa không sâu đến ruột.
II. THỰC HIỆN MẪU
1. Tỉa hoa từ quả ớt
2. Tỉa hoa từ quả dưa leo
* Một lá
cắt 2 lát dính rẽ ra thành hình lá
Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính nhau từng 2 lát một
2. Tỉa hoa từ quả dưa leo
* Ba lá
Cắt lát mỏng theo
cạnh xiên,cắt dính
nhau 3 lát một
Xếp xòe 3 lát
Cuộn lát giữa lại
2. Tỉa hoa từ quả dưa leo
* Nhận xét:
* Dặn dò:
* Củng cố:
Chúc các em thực hiện thành công.
Cảm ơn các thầy cô đã tham dự.