Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính ( thường là mùi hăng )và ngấm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon.

KIỂM TRA BÀI CŨ
?Trộn dầu giấm là gì?
? Nguyên liệu trộn dầu giấm là gì?
Thường là các loại thực vật rau, củ quả.
Thông qua bài thực hành : C�c em
* Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm
* Nắm được qui trình thực hiện món trộn
Quan sát sản phẩm
Món trộn dầu giấm rau xà lách
Quan sát hình kết hợp với đọc thông tin SGK  em hãy cho biết các nguyên liệu được sử dụng trong món trộn là gì?
I. Nguyên liệu



I. Nguyên liệu
.


200g rau xà lách
30g hành tây
50g thịt bò ( nếu thích)
100g cà chua chín
1 thìa cà phê tỏi phi
1 chén giấm
3 thìa đường
½ thìa cà phê muối
½ thìa cà phê tiêu
1 thìa dầu ăn
Rau thơm, ớt, xì dầu
( nước tương )
II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN
Giai đoạn 1: chuẩn bị
Các nguyên liệu được chuẩn bị như thế nào ?
I. NGUYÊN LIỆU



Nhặt, rửa
Ngâm muối 10p
Để ráo
Xà lách
Tại sao xà lách phải ngâm nước muối ?
Ngâm muối để diệt vi khuẩn
1.bócvỏ, rửa s?ch
Hành tây
3.Ngâm
2. Thái mỏng
Tại sao phải ngâm giấm đường ?
Ngâm giấm đường để giảm mùi hăng của hành
+




RỬA SẠCH
1.Cắt lát
1thìa du?ng
2 thìa gi?m
Cà chua
2.Trộn
1M DẦU ĂN
TIÊU + T?I PHI V�NG
Khuấy tan, neám có vị chua, ngọt, hơi mặn
Giai đoạn 2 : chế biến
½ m MUOÁI
II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN
Giai đoạn 1: chuẩn bị
I. NGUYÊN LIỆU



*Làm nước trộn dầu giấm
?Em hãy nêu cách làm nước trộn dầu
Giấm?
Xà lách
Hành tây
Giai đoạn 2 : chế biến
II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN
Giai đoạn 1: chuẩn bị
I. NGUYÊN LIỆU



*Làm nước trộn dầu giấm
*Trộn rau
Cho xà lách + hành tây + cà chua vào 1 khay to , đỗ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều nhẹ tay
*Cho vào khay trộn đều, nhẹ tay
?Em hãy nêu cách trộn rau?
Giai đoạn 2 : Chế biến
II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN
Giai đoạn 1: Chuẩn bị
I. NGUYÊN LIỆU
*Làm nước trộn dầu giấm
*Trộn rau
Giai đoạn 3 : Trình b�y
? Em hãy quan sát hình và nêu cách trình bày?
Xếp cà chua xung quanh đĩa,
Cho hỗn hợp xà lách vào,
Cho thịt bò lên trên mặt đĩa,
Trang trí với rau thơm, cà tỉa hoa.
Giới thiệu một số món
Salad trộn thịt bò
Salad gà
Salad bưởi
Salad trộn kiểu nhật
Salad cá ngừ trộn dầu giấm
Câu 1: Nguyên liệu chính của món trộn Rau xà lách là gì?
Cà chua
Rau xà lách
Hành tây
Tất cả đều đúng.
Câu 2: Nêu trình tự thực hiện món xà lách trộn:
Chế biến, chuẩn bị nguyên liệu , trình bày.
Trình bày, chế biến, chuẩn bị nguyên liệu.
Chuẩn bị nguyên liệu, Chế biến, trình bày.
Tất cả đều đúng.
BÀI TẬP CỦNG CỐ
Câu 4. Khi làm nước trộn dầu Giấm, bước đầu tiên cho:
Giấm, đường, muối khuấy tan.
Giấm,tiêu, tỏi, dầu ăn khuấy tan
Giấm, đường, dầu ăn, muối
Giấm, muối, tỏi, tiêu, dầu ăn.
Câu 3: sắp xếp các bước thực hiện theo đúng trình tự:
Đổ hổn hợp dầu giấm vào trộn
Trộn đều tay
Cho xà lách, hành tây, cà chua vào đĩa
Trình bày.
*. c – a – b - d
CHUẨN BỊ Ở NHÀ:
- Các nguyên liệu đã được làm qua giai đoạn 1.
- Đem theo dụng cụ: chén, tô, đĩa , đũa, muỗng.
-Bao tay, khăn lau, giấy báo, bịch nylon.
- Đem theo các gia vị: giấm, muối, tiêu, đường, dầu ăn…
DẶN DÒ