TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH.
Bài 19: THỰC HÀNH
Bài 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ-LÁCH
DỤNG CỤ:
NGUYÊN LIỆU:SGK /TRANG 92
QUY TRÌNH THỰC HIỆN:
Giai đoạn 1: Chuẩn bị
Giai đoạn 2: Chế biến
Làm nước trộn dầu giấm:
Trộn rau
Trình bày
DỤNG CỤ
Nguyên liệu được sử dụng trong trộn dầu giấm rau xà lách?
Nguyên liệu
( Xà lách ĐàLạt )
Xà lách cọng cứng
(cải caroll)
Xà lách cọng giòn
Xà lách lá xoăn.
Xà lách búp
( xà lách gai )
Các loại xà lách
3 muỗng súp đường
½ muỗng cà phê tiêu
½ muỗng càphê muối
1 chén giấm
1 muỗng cà phê tỏi phi vàng
- 1muỗng súp dầu ăn
Rau thơm, ớt, nước tương
CÂU HỎI THẢO LUẬN
CÁC NGUYÊN LIỆU PHẢI ĐƯỢC LỰA CHỌN NHƯ THẾ NÀO?
Chọn xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn.
Cách chọn rau xà lách
Cách chọn cà chua
Chọn cà chua vừa chín đỏ, dày cùi, ít hột.
Cách chọn hành tây
Chọn hành tây củ tròn, vỏ khô không bị hư hỏng.
Bò ngon có màu đỏ tươi đến đỏ thẫm, mỡ bò màu vàng nhạt

Cách chọn thịt bò

200g xà lách
30g hành tây
100g cà chua chín
1m cà phê tỏi phi vàng
1 chén giấm

Nguyên liệu
3 m đường
½m muối
½m tiêu
1M dầu ăn
Rau thơm, ớt, nước tương


Muỗng cà phê = m
Muỗng súp = M
Các nguyên liệu được chuẩn bị như thế nào?
XÀ LÁCH
NHẶT
RỬA SẠCH
NGÂM
ĐỂ RÁO
HÀNH TÂY
LỘT VỎ
CẮT LÁT MỎNG
CÀ CHUA
CẮT LÁT
NGÂM
THỊT BÒ
CẮT LÁT MỎNG
ƯỚP
XÀO CHÍN
a.Làm nước trộn dầu giấm
Khuấy tan, ném có vị chua, ngọt, hơi mặn
1M DẦU ĂN
TỎI PHI VÀNG
b. Trộn rau
XÀ LÁCH
Trộn đều, nhẹ tay
Giai đoạn 3: Trình bày
TRẮC NGHIỆM KIẾN THỨC
1
2
3
4
Các nguyên liệu được dùng làm nước trộn dầu giấm gồm:
Giấm + đường + muối + tiêu + bột ngọt + dầu ăn

D
S
Hành tây, cà chua phải ngâm qua muối để hết mùi hăng tạo vị chua?
D
S
Công thức ngâm hành tây, cà chua : 2M giấm + 1M đường.
D
S
Trộn thực phẩm trước khi ăn từ
5- 10 phút?
D
S
Đúng rồi
Sai rồi!!
CHUẨN BỊ Ở NHÀ:
-Các nguyên liệu đã được làm qua giai đoạn 1.
- Đem theo dụng cụ: chén, tô, dĩa mũ, đũa, muỗng.
Bao tay, khăn lau, giấy báo, bịch nylon.
- Đem theo các gia vị: giấm, muối, tiêu, đường, dầu ăn.
DẶN DÒ

CHÚC CÁC EM
HỌC TẬP TỐT