BÀI 19 : THỰC HÀNH

TRỘN DẦU GIẤM
RAU XÀ LÁCH
MỤC TIÊU BÀI HỌC :
Thông qua bài thực hành : HS
* Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm
* Nắm được qui trình thực hiện món trộn
* Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm
* HS có thể chế biến được một số món ăn với yêu cầu tương tự
I. NGUYÊN LIỆU :
II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN :
Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
Giai đoạn 2 : Chế biến
Làm nước trộn:
Trộn rau
3. Trình bày :
Quan sát sản phẩm, và dùng thử.
Kể tên các nguyên liệu và gia vị ?
I.Nguyên liệu :
a.Nguyên liệu chính :
* 200g xà lách
* 30g hành tây
* 100g cà chua
b.Gia vị gồm :
-1 m càphê tỏi phi vàng
-1 chén giấm
-3M súp đường
-1/2m càphê muối
-1/2m càphê tiêu
-1M súp dầu ăn
- Rau thơm,ớt,xì dầu
Muỗng súp = M
Muỗng cà phê = m
SGK 92
Thử tài làm các bà nội trợ tương lai ?
II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN
Giai đoạn 1: chuẩn bị
Các nguyên liệu được chuẩn bị như thế nào ?
Nhặt, rửa
Ngâm muối 10p
Để ráo
Xà lách
1
2
3
Tại sao xà lách phải ngâm nước muối ?
Ngâm muối để diệt vi khuẩn
1.bócvỏ, rửa
Hành tây
3.Ngâm
2. Thái mỏng
Tại sao phải ngâm giấm đường
Ngâm giấm đường để giảm mùi hăng của hành
+




RỬA SẠCH
1.Cắt lát
1M ĐƯỜNG
2M GIẤM
Cà chua
2.Trộn
a.Làm nước trộn dầu giấm:
1M DẦU ĂN
TIÊU + T?I PHI V�NG
Khuấy tan, neám có vị chua, ngọt, hơi mặn
Giai đoạn 2 : chế biến
½ m MUOÁI
b. Trộn rau :
Hành tây
Xà lách
Trộn đều, nhẹ tay
Giai đoạn 3 :Trình bày :
Salad trộn thịt bò
Salad gà
Salad bưởi
Salad trộn kiểu nhật
Salad cá ngừ trộn dầu giấm
TRẮC NGHIỆM KIẾN THỨC
1
2
3
4
Các nguyên liệu được dùng làm nước trộn dầu giấm gồm:
Giấm + đường + muối + tiêu + bột ngọt + dầu ăn

D
S
Hành tây, cà chua phải ngâm qua muối để hết mùi hăng tạo vị chua?
D
S
Công thức ngâm hành tây, cà chua : 2M giấm + 1M đường.
D
S
Trộn thực phẩm trước khi ăn từ
5- 10 phút?
D
S
Đúng rồi
Sai rồi!!
CHUẨN BỊ Ở NHÀ:
- Các nguyên liệu đã được làm qua giai đoạn 1.
- Đem theo dụng cụ: chén, tô, dĩa , đũa, muỗng.
-Bao tay, khăn lau, giấy báo, bịch nylon.
- Đem theo các gia vị: giấm, muối, tiêu, đường, dầu ăn…
DẶN DÒ

CHÚC CÁC EM
HỌC TẬP TỐT