Tìm kiếm theo tiêu đề

Tìm kiếm Google

Quảng cáo

Hướng dẫn sử dụng thư viện

Hỗ trợ kĩ thuật

Liên hệ quảng cáo

  • (024) 66 745 632
  • 036 286 0000
  • contact@bachkim.vn

Bài 20. Thực hành: Trộn hỗn hợp Nộm rau muống

Wait
  • Begin_button
  • Prev_button
  • Play_button
  • Stop_button
  • Next_button
  • End_button
  • 0 / 0
  • Loading_status
Tham khảo cùng nội dung: Bài giảng, Giáo án, E-learning, Bài mẫu, Sách giáo khoa, ...
Nhấn vào đây để tải về
Báo tài liệu có sai sót
Nhắn tin cho tác giả
(Tài liệu chưa được thẩm định)
Nguồn:
Người gửi: hoàng thị huế
Ngày gửi: 09h:34' 23-04-2015
Dung lượng: 4.8 MB
Số lượt tải: 307
Số lượt thích: 0 người
PHÒNG GIÁO DỤC DĨ AN
TRƯỜNG THCS BÌNH AN
Chào mừng quý thầy cô

về tham dự tiết thao giảng
GV: Hoàng Thị Huế
KIỂM TRA BÀI CŨ
Trộn hỗn hợp là gì?
Là cách trộn các thực phẩm đã dược sơ chế hoặc làm chín bằng các phương pháp khác, kết hợp với các gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao
Trình bày quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp?
KIỂM TRA BÀI CŨ
Thực phẩm thực vật được làm sạch, cắt thái phù hợp, ngâm nước muối có độ mặn 25%, hoặc ướp muối sau đó rửa lại cho hết` vị mặn, vắt ráo.
- Thức phẩm động vật được chế biến chín mềm, cắt thái phù hợp.
- Trộn chung nguyên liệu thực vật, động vật, gia vị
- Trình bày theo đặc trưng của món ăn, đẹp, sáng tạo.
KIỂM TRA BÀI CŨ
Trình bày yêu cầu kỹ thuật của món trộn hỗn hợp?
- Giòn, ráo nước.
- Vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn.
- Màu sắc của thực phẩm động vật và thực vật trông đẹp hấp dẫn.
Thực hành: TRỘN HỖN HỢP
NỘM RAU MUỐNG
Tuần 26:
Tiết 49 - Bài 20:

I. Nguyên liệu
- 2 bó rau muống (1kg)
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
100g Tôm
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
50g Thịt nạc
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
ớt
5 củ hành, tỏi khô
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
1 thìa súp đường
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
½ bát giấm
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
1 quả chanh
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
2 thìa súp nước mắm
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
Rau thơm
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
50g lạc (đậu phộng)
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu


Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
- 2 bó rau muống (1 kg)
100g tôm
50g thịt nạc
- 5 củ hành khô
1 thìa súp đường
- 1/2 bát giấm
- 1 quả chanh
2 thìa súp nước mắm
Tỏi, ớt
Rau thơm
- 50g lạc (đậu phộng) rang giã nhỏ
1. Để món trộn hỗn hợp rau muống được ngon, chúng ta cần lựa chọn rau muống như thế nào?
- Rau muống tươi, không sâu bệnh, nên chọn rau có màu tươi sáng, non, cầm nặng tay không héo úa.
2. Em nào có thể cho cô biết cách lựa chọn tôm để thực hiện món trộn hỗn hợp?
- Tôm có vỏ sáng, cứng dai, trơn láng màu, thịt trong, đầu không bị rời ra.
3. Cách lựa chọn thịt tươi, ngon ?
4. Lạc ta phải lựa chọn như thế nào ?
Lạc không bị sâu mọt, mốc.
Thịt nạc màu đỏ tươi, săn chắc.
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
nộm rau muống
I. Nguyên liệu

II. Qui trình thực hiện
Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
Giai đoạn 2: Chế biến.
Giai đoạn 3: Trình bày.
I. Nguyên liệu

II. Qui trình thực hiện
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
RAU MUỐNG
II. Qui trình thực hiện
TÔM
THỊT
II. Qui trình thực hiện
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
Rau muống :
+ Nhặt bỏ lá và cộng già,
+ Cắt khúc (dài khoảng 15 cm )
+ Chẻ nhỏ, ngâm nước.
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống

a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
- Rau muống : nhặt bỏ lá và cộng già,cắt khúc (dài khoảng 15 cm ), chẻ nhỏ, ngâm nước.
Thịt, tôm : rửa sạch, luộc, bóc vỏ, ngâm vào nước mắm pha chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị
Thịt luộc : thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng với tôm

I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
Hành
RAU THƠM
II. Qui trình thực hiện
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
- Rau muống : nhặt bỏ lá và cộng già,cắt khúc (dài khoảng 15 cm ), chẻ nhỏ, ngâm nước.
Thịt, tôm : rửa sạch, luộc, bóc vỏ, ngâm vào nước mắm pha chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị
Thịt luộc : thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng với tôm
Củ hành khô : bóc vỏ, rủa sạch, cát lát mỏng cho ngâm giấm cho bớt cay nồng
Rau thơm : nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.

Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
b. Giai đoạn 2 : Chế biến
- Bước 1: Làm nước trộn nộm
- Bước 2: Trộn nộm.
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
b. Giai đoạn 2 : Chế biến
- Bước 1: Làm nước trộn nộm
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
Nứơc trộn nộm
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
nộm rau muống
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
b. Giai đoạn 2 : Chế biến
- Làm nước trộn nộm:
+ Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với ớt
+ Chanh gọt vỏ, tách từng múi, nghiền nát
+ Trộn chanh + tỏi +ớt +đường +giấm, khuấy đều, chế nước mắm vào từ từ, nếm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt (vị mặn hơi đậm)
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị

Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
nộm rau muống
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
b. Giai đoạn 2 : Chế biến
- Làm nước trộn nộm:
- Trộn nộm :
+ Vớt rau muống, vẩy ráo nước.
+ Vớt hành, để ráo
+ Trộn đều rau muống và hành, cho vào đĩa, xếp thịt và tôm lên trên, sau đó ruới đều nước trộn nộm,
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị


Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
Rải rau thơm và lạc lên trên đĩa nộm, cắt ớt tỉa hoa trên cùng. Khi ăn trộn đều.
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
b. Giai đoạn 2 : Chế biến
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
Ớt tỉa hoa
Ớt tỉa hoa
Nộm rau muống, thịt heo, tôm,
Một số cách trình bày món nộm Rau muống

Nộm rau muống, thịt heo, tôm,
Một số cách trình bày món nộm Rau muống

Nộm rau muống và thịt bò
Một số cách trình bày món nộm Rau muống

Nộm rau muống và đậu phụ
Một số cách trình bày món nộm Rau muống

NỘM ĐU DỦ
Một số cách trình bày món nộm khác

NỘM XU HÀO
Một số cách trình bày món nộm

GỎI CÓC
Một số cách trình bày món nộm

GỎI XOÀI
Một số cách trình bày món nộm

DẶN DÒ
- Chuẩn bị nguyên liệu như sách giáo khoa
Mỗi tổ chuẩn bị : Các nguyên liệu được sơ chế trước ở nhà , đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm , bỏ vào tủ lạnh trước khi đem đi .
Khăn trải bàn ni long , khăn lau tay, 1 đĩa to, hai chén, 1 chai nước uống , 1 ly nhựa, đũa và khăn giấy (mỗi em).
CỦNG CỐ
2. Quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống gồm mấy giai đoạn?
1. Để làm món trộn hỗn hợp nộm rau muống cần những nguyên liệu nào?
CÁM ƠN QUÝ THẦY CÔ VÀ
CÁC EM HỌC SINH
GV: Hoàng Thị Huế
PHÒNG GIÁO DỤC DĨ AN
TRƯỜNG THCS BÌNH AN
No_avatar

Khócádsadsdadsasdasdasdasadasdsdsad

 
Gửi ý kiến