TRƯỜNG THCS HÒA TÚ 2
Bài giảng môn Công Nghệ lớp 6
Bài 16. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tiết 2)
Bài 16. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tiếp theo)
Mục tiêu: Qua bài học HS cần:
1. Kiến thức:
Hiểu được nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn, các biện pháp bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng tránh ngộ độc thức ăn.
 
 
2. Kĩ năng:
Thực hiện được việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng tránh ngộ độc thức ăn tại gia đình.
3. Thái độ:
Quan tâm tới vấn đề giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, phê phán những hành vi gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bài 16. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tiếp theo)
KHỞI ĐỘNG:
Để đảm bảo thực phẩm hợp vệ sinh và an toàn khi sử dụng. Chúng ta cần làm gì?
Có nhiều biện pháp như: lựa chọn thực phẩm khi mua, đảm bảo hợp vệ sinh khi chế biến,...
Bài 16. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tiếp theo)
KHỞI ĐỘNG:
Muốn biết được đó là những biện pháp nào? Chúng ta cùng tìm hiểu phần II và III của bài.
Bài 16. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tiếp theo)
II. An toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm là gì?
Giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc, biến chất.
Nguyên nhân vì đâu mà gần đây có nhiều vụ ngộ độc thức ăn gây tử vong?
Do ăn phải thực phẩm bị nhiễm độc.
Bài 16. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tiếp theo)
II. An toàn thực phẩm
1. An toàn thực phẩm khi mua sắm
Hãy quan sát hình. Các loại thực phẩm và cho biết gia đình em thường mua những loại thực phẩm gì?
Các loại rau, củ, quả Các loại đậu hạt
Đối với thực phẩm tươi, sống, cần phải mua như thế nào? 
 Đối với thực phẩm dễ hư thối phải mua tươi hoặc ướp lạnh.
II. An toàn thực phẩm
1. An toàn thực phẩm khi mua sắm
Đối với thực phẩm đóng hộp, có bao bì cần chọn mua như thế nào?
Đối với thực phẩm đóng hộp, bao bì cần chú ý đến hạn sử dụng.
II. An toàn thực phẩm
1. An toàn thực phẩm khi mua sắm
Cần lưu ý gì khi mua cả thực phẩm chín lẫn thực phẩm phải chế biến, thực phẩm ăn sống?
Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm ăn chín.
II. An toàn thực phẩm
1. An toàn thực phẩm khi mua sắm
Bài 16. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tiếp theo)
II. An toàn thực phẩm
1. An toàn thực phẩm khi mua sắm
Nội dung ghi bài:
- Cần mua rau, quả, thịt, cá tươi hoặc được ướp lạnh.
- Chú ý hạn sử dụng in trên bao bì.
- Tránh để các loại thực phẩm tươi sống lẫn các thực phẩm đã nấu chín.
Thường được chế biến tại nhà bếp
Thực phẩm thường được chế biến tại đâu?
Bài 16. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tiếp theo)
II. An toàn thực phẩm
2. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản
Bài 16. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tiếp theo)
II. An toàn thực phẩm
2. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản
Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con đường nào?
Mặt bàn, quần áo, giẻ lau, bếp, thớt,...
Bài 16. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tiếp theo)
II. An toàn thực phẩm
2. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản
Tại sao thức ăn không nên để lâu trong tủ lạnh?
Vì thức ăn bị biến chất, vi khuẩn vẫn xâm nhập được
Bài 16. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tiếp theo)
II. An toàn thực phẩm
2. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản
Cần bảo quản như thế nào đối với các loại thực phẩm sau đây:
+ Thực phẩm đã chế biến
+ Thực phẩm đóng hộp
+ Thực phẩm khô (bột, gạo, đậu hạt…)
Thực phẩm đã chế biến cho vào hộp kín, để tủ lạnh.
Thực phẩm đóng hộp để tủ lạnh, mua đủ dùng.
Thực phẩm khô phơi khô, thường xuyên kiểm tra có biện pháp xử lí.
Bài 16. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tiếp theo)
II. An toàn thực phẩm
2. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản
Nội dung ghi bài:

Bảo quản thực phẩm trong môi trường sạch sẽ, ngăn nắp, hợp vệ sinh, tránh để ruồi nhặng xâm nhập vào thức ăn.
Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn gồm những tác nhân nào?
III. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
1. Nguyên nhân ngộ độc thức ăn
Ngộ độc do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
Ngô độc do thức ăn bị biến chất
III. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
1. Nguyên nhân ngộ độc thức ăn
Ngộ độc do bản thân thức ăn có sẵn chất độc (mầm khoai tây, cá nóc, nấm độc,…)
 Do thức ăn bị ô nhiễm chất độc, hoá chất
III. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
1. Nguyên nhân ngộ độc thức ăn
Bài 16. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tiếp theo)
Nội dung ghi bài:
- Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.
- Do thức ăn bị biến chất.
- Do bản thân thức ăn có sẵn độc tố.
- Do thức ăn bị nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực phẩm, hóa chất phụ gia thực phẩm.
III. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
1. Nguyên nhân ngộ độc thức ăn
Em hãy nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm độc nhiễm trùng thực phẩm?
- Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm:
+ Rửa tay sạch trước khi ăn
+ Vệ sinh nhà bếp
+ Rửa kĩ thực phẩm
+ Nấu chín thực phẩm
+ Đậy thức ăn cẩn thận
+Bảo quản thực phẩm chu đáo
- Các biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm:
+ Không dùng các thực phẩm có chứa chất độc
+ Không dùng thức ăn bị biến chất hoặc nhiễm các chất độc hóa học
+ Không dùng đồ hộp đã quá hạn sử dụng
III. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
2. Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
LUYỆN TẬP, VẬN DỤNG
Qua các kiến thức vừa tìm hiểu, em hãy:
1. Liệt kê các cách được sử dụng để lựa chọn thực phẩm khi mua sắm và các biện pháp cần thực hiện để phòng niễm độc thực phẩm.
2. Đưa ra lời tuyên truyền để người thân và mọi người xung quanh hiểu và cùng thực hiện nhằm giữ an toàn thực phẩm khi mua sắm và bảo quản và bảo vệ sức khỏe chính mình.
TÌM TÒI, MỞ RỘNG
- Vận dụng các kiến thức đã học để lựa chọn và sử dụng thực phẩm an toàn trong cuộc sống.
- Tìm hiểu các thành phần dinh dưỡng có trong thịt, cá.
Chúc các em học tốt!