Kiểm tra bài cũ:
1. Em hãy nêu nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể ?
2. Hàng ngày gia đình em thường sử dụng những loại thức ăn gì?
-Những thức ăn đó thuộc mấy nhóm chất?

Tiết 40
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
?
a/ Thực phẩm cung cấp chất gì cho cơ thể?
b/ Cơ thể cần chất dinh dưỡng để làm gì?
c/ Thực phẩm thiếu vệ sinh, nhiễm trùng nhiễm độc có tác hại gì đối với cơ thể?
+ Cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể
+ Để sống có sức khỏe, để tăng trưởng và làm việc
+ Gây bệnh và có thể dẫn đến tử vong

I – Vệ sinh thực phẩm
1/ Vệ sinh thực phẩm là gì?
Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, tránh gây ngộ độc thức ăn.
?
Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
Các thực phẩm trên có nguồn gốc từ đâu?..

Những thực phẩm hay món ăn để một thời gian sẽ như thế nào?

Nguyên nhân nào
làm hư thực phẩm?


Thế nào là nhiễm trùng
thực phẩm?




Sự xâm nhập của chất độc
vào thực phẩm gọi là gì?


+ Bị hư thối


+ Do vi khuẩn xâm nhập

+ Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là nhiễm trùng thực phẩm.

+ Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là nhiễm độc thực phẩm.


2/ Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
?
I – Vệ sinh thực phẩm
1/ Vệ sinh thực phẩm là gì?
Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
Xem hình 3.14 sau, em hãy thu nhận thông tin về sự ảnh hưởng của nhiệt độ lên vi khuẩn
3. ?nh hu?ng c?a nhi?t d? d?i v?i vi khu?n
2/ Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
I – Vệ sinh thực phẩm
1/ Vệ sinh thực phẩm là gì?
Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt
Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn
Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng
Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết
1150C
1000C
800C
700C
600C
500C
370C
200C
100C
00C
- 100C
- 200C
Hình 3.14
Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt
Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn
Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng
Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết
1150C
1000C
800C
700C
600C
500C
370C
200C
100C
00C
- 100C
- 200C
? Nhi?t d? an tồn trong n?u nu?ng l� bao nhi�u?
? Nhi?t d? n�o vi khu?n khơng th? sinh n? nhung cung khơng ch?t hồn tồn?
? ? nhi?t d? n�o l� nhi?t d? nguy hi?m, vi khu?n cĩ th? sinh n? mau chĩng?
? Em h�y cho bi?t ? nhi?t d? n�o thì vi khu?n khơng th? sinh n? nhung cung khơng ch?t?
Qua hình 3.14 :
+ Em rút ra được kết luận gì cho thực tế trong việc nấu nướng của bản thân, của gia đình mình?
+ Nhiệt độ an toàn khi đun nấu thực phẩm là bao nhiêu?

+ Cần ăn chín uống sôi
+ Cần đun nấu thực phẩm ở nhiệt độ
an toàn là trên 1000C
?
3. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn
2/ Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
I – Vệ sinh thực phẩm
1/ Vệ sinh thực phẩm là gì?
Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
4. Biện pháp phòng tránh
nhiễm trùng thực phẩm tại nhà:
3. ?nh hu?ng c?a nhi?t d? d?i v?i vi khu?n
I. Vệ sinh thực phẩm
2.Th? n�o l� nhi?m tr�ng, nhi?m d?c th?c ph?m?
Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
1. Vệ sinh thực phẩm là gì?
Quan sát hình 3.16(SGK), em hãy nêu những biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà?
Rửa tay sạch trứơc khi ăn
Vệ sinh
nhà bếp
Rửa kĩ thực phẩm
Nấu chín thực phẩm
Đậy
thức ăn
cẩn thận
Bảo quản thực phẩm chu đáo
4/ Biện pháp phòng tránh
nhiễm trùng thực phẩm tại nhà:
+ Vệ sinh nhà bếp.
+ Rửa tay sạch trước khi ăn.
+ Rửa kỹ thực phẩm.
+ Nấu chín thực phẩm.
+ Đậy thức ăn cẩn thận.
+ Bảo quản thực phẩm chu đáo.
?
1/ Tại sao phải giữ vệ sinh thực phẩm?
Vệ sinh thực phẩm để tránh khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và gây ngộ độc thức ăn.
2/ Hãy nêu một số biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà?
Vệ sinh nhà bếp, rửa tay sạch trước khi ăn, rửa kỹ thực phẩm, nấu chín thực phẩm, đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo.
3/ Nhiệt độ nào sau đây trong nấu nướng làm vi khuẩn chết?
- 200C ? -100C
00C ? 370C
500C  800C
1000C ? 1150C
S
A.
S
S
Đ
B.
C.
D.
KQ
V
I
K
H
U
A
N
N
H
I
E
M
T
R
U
N
G
R
A
U
S
A
C
H
D
I
N
H
D
U
O
N
G
N
A
U
C
H
I
N
C
H
A
T
D
A
M
1
2
3
4
5
6
Các em tìm hiểu tiếp phần còn lại của bài: “An toàn thực phẩm và một số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm”.