Chương III Bài 15

Một số
lương thực,
thực phẩm

G ạo

Ngô

Khoai lang

Mía

Hoa quả

Mật ong

Một số lương thực

Một số lương thực

Một số thực phẩm

I. VAI TRÒ CỦA LƯƠNG THỰC, THỰC
PHẨM
- Lương thực: lúa gạo, ngô, khoai, sắn, lúa mỳ, lúa
mạch…
- Thực phẩm: thịt, cá, trứng, sữa, đậu, đỗ, rau
xanh…
- Lương thực, thực phẩm Năng lượng, dinh
dưỡng cho cơ thể.

Thực phẩm hỏng

II. CÁC NHÓM CHẤT DINH DƯỠNG TRONG LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM
LƯƠNG THỰC,
THỰC PHẨM

CARBONHYDRATE
(Tinh bột, đường,
chất xơ)

PROTEIN
(Chất đạm)

LIPID
(Chất béo)

CHẤT KHOÁNG VÀ
VITAMIN

Nhóm giàu carbohydrate

Các chất béo

II. CÁC NHÓM CHẤT DINH DƯỠNG TRONG LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM
Thảo luận nhóm: Hoàn thành phiếu học tập
STT

NHÓM CHẤT
TINH BỘT

1.

CARBOHYDRATE

ĐƯỜNG
CHẤT XƠ

2.

PROTEIN (CHẤT ĐẠM)

3.

LIPID (CHẤT BÉO)

4.

CHẤT KHOÁNG VÀ VITAMIN

CÓ Ở ĐÂU?

VAI TRÒ

CARBONHYDRATE

II. CÁC NHÓM CHẤT DINH DƯỠNG TRONG LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM
STT

NHÓM CHẤT
TINH BỘT

1.

CARBONHYDRATE

ĐƯỜNG
CHẤT XƠ

2.

PROTEIN (CHẤT ĐẠM)

3.

LIPID (CHẤT BÉO)

4.

CHẤT KHOÁNG VÀ VITAMIN

CÓ Ở ĐÂU?
Gạo, ngô, khoai.
- Lúa mỳ, sắn, lúa mạch…
- Cây mía, hoa quả (ngọt), mật ong
- Thốt nốt, củ cải đường, …
- Rau xanh, khoai lang
-Củ, quả (rau đay, bông cải xanh,
-chuối, táo, bơ, yến mạch, gạo lứt…)
Thịt , cá, trứng, sữa, các loại
đậu, đỗ…
Dầu TV, bơ, mỡ lợn, lạc, vừng…
Rau xanh, củ quả tươi, hải sản

VAI TRÒ
Là nguồn cung cấp năng
lượng chính
Cung cấp năng lượng cho cơ
thể
Hỗ trợ tiêu hóa, chống táo
bón, giảm cân, giảm nguy cơ
tim mạch
Cấu tạo, duy trì, phát triển cơ
thể.
Chuyển hóa các chất…
Nguồn dự trữ năng lượng, chống
lạnh, hòa tan các vitamin…
Cần thiết cho sự phát triển của cơ
thể, các quá trình trao đổi chất
(Canxi: chắc xương, iôt: tuyến
giáp…)

III. SỨC KHỎE VÀ CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG.
- Khẩu phần một bữa ăn nên có nhiều loại thức ăn khác nhau để cung
cấp cho cơ thể đủ chất dinh dưỡng trong các nhóm dưỡng chất cơ
bản, có như vậy cơ thể mới khỏe mạnh.
- Các loại thức ăn khác nhau sẽ cung cấp năng lượng và dinh dưỡng
khác nhau. Cần ăn đủ các nhóm dinh dưỡng, kết hợp với vận động để
có 1 cơ thể khỏe mạnh.
* Bảo quản lương thực, thực phẩm :
- Để nơi khô ráo, thoáng mát.
- Làm khô ( phơi khô, xấy khô ), hun khói.
- Đông lạnh hoặc đông lạnh
- Ướp muối.
- Muối chua.
- Chế biến thức ăn để bảo quản được lâu.

Luyện tập- Củng cố

Câu 1. Trong các loại thực phẩm dưới đây loại nào
chứa nhiều protein nhất
A. Gạo
B. Các loại quả
C. Thịt
D. Mỡ động vật

Câu 2. Gạo sẽ cung cấp chất dinh dưỡng nào nhiều nhất cho cơ
thể?
A. Carbohydrate (chất đường, bột).
B. Protein (chất đạm).
C. Lipid (chất béo).
D.Vtamin.

Câu 3. Lứa tuổi 11-15 là lứa tuổi có sự phát triển nhanh chóng
về xương. Chất quan trọng cho sự phát trieernr của xương là:
A. Carbohydrate
B. Protein
C. Calcium
D. Chất béo

Hãy Nối thông tin 2 cột cho phù hợp
1. Chất béo

(A) Chúng có vai trò như nhiên liệu của cơ thể. Sự tiêu hóa chuyển hóa chúng thành một
loại đường đơn giản gọi là glucose, được đốt cháy để cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt
động

2. Carbohydrate (B) Nhờ dự trữ chúng dưới da mà các chú gấu có thể chống rét trong mùa đông lạnh giá.
3. Chất xơ

(C) Chúng có trong nhiều bộ phận của cơ thể động vật và con người như tóc, cơ, máu,
da…

4. Protein

(D) Con người chỉ cần một lượng nhỏ nhóm chất này nhưng có tác dụng lớn đến quá trình
trao đổi chất.

5. Vitamin

(E) Chúng không cung cấp dinh dưỡng nhưng cần cho quá trình tiêu hóa

Chương III - Bài 15 – Một số lương thực, thực phẩm.

NHIỆM VỤ VỀ NHÀ
1. Hình thức: HS làm việc cá nhân.
2. Nhiệm vụ:
- Xây dựng thực đơn 1 ngày của em.