CÔNG NGHỆ 6
Câu 1: Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là:
A. 2 – 4 tuần. B. 24 giờ. C. 3 – 5 ngày.. D. 1 – 2 tuần
Câu 2:  Có mấy nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?
A. 3. B. 4. C. 5. D. 6.
Câu 3: Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm:
A. Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.
B. Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.
C. Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín.
D. Tất cả các câu trên đều đúng.
Câu 4: Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm?
A. Rửa tay sạch trước khi ăn. B. Vệ sinh nhà bếp.
C. Nấu chín thực phẩm. D. Tất cả đều đúng.
Câu 5: Thời gian bảo quản cá, tôm, cua, sò tươi trong tủ lạnh là:
A. 1 – 2 tuần. B. 2 – 4 tuần. C. 24 giờ. D. 3 – 5 ngày.
KIỂM TRA BÀI CŨ
c
D
D
B
A
C
I. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN
1. Thịt, cá :
Tiết 42 - BÀI 17 : BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN
I. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN
1. Thịt, cá :
Tiết 42 - BÀI 17 : BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN
?
- Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt thái. Vì chất khoáng và sinh tố dễ bị mất đi.
- Không để ruồi, bọ bâu vào.
- Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp
2. Rau củ, quả, đậu hạt tươi :
Cà rốt, bắp cải, cà chua...
Kể tên các loại rau,củ,quả?
Trước khi chế biến phải qua thao tác gì?
Rửagọt,cắt, thái có ảnh hưởng gì đến giá trị dinh dưỡng
Rửa gọt, cắt, thái
Vitamin
2. Rau củ, quả, đậu hạt tươi :
Rau rửa sạch: chỉ cắt thái sau khi rửa và không để rau khô héo
Rau củ quả ăn sống nên gọt vỏ và sử dụng ngay
?
3. Đậu, hạt khô, gạo :
Đậu hạt khô : Phơi khô, tránh sâu mọt, nấm mốc
Gạo : Bảo quản trong thùng, hũ...tránh gián, chuột.
?
Câu 1: Chọn phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm :
A. Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn
B. Cắt lát thịt cá sau khi rửa và không để khô héo
C. Không để ruồi bọ bâu vào thịt cá
D. Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài
Câu 2: Thông tin sai về các chất dinh dưỡng của cá là:
A. Giàu chất béo.
B. Giàu chất đạm.
C. Cung cấp Vitamin A, B, D.
D. Cung cấp chất khoáng, phospho, iod.
B
A