TRÁI CÂY

BÀI 45.
THỰC HÀNH:
CHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ
THỰC HÀNH:
CHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ
I- Mục tiêu:
- Làm được xi rô từ một số loại quả.
- Thực hiện đúng quy trình, bảo đảm an toàn lao động và vệ sinh môi trường.
THỰC HÀNH:
CHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ
II- Chuẩn bị:
- Quả: 1kg (Nho, dâu, dứa, sơri, sấu, mơ…).
- Đường kính trắng: 1 – 1.5 kg.
- Lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa đã rửa sạch, lau khô.
* Lưu ý: Để xiro đậm đà có thể cho thêm chút muối ăn, tùy khẩu vị người sử dụng có thể thay đổi lượng đường
Các loại trái cây
THỰC HÀNH:
CHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ
III- Quy trình thực hành:
Bước 1:
- Quả tươi ngon được lựa chọn cẩn thận, loại bỏ những quả bị giập, bị sâu, bệnh, bỏ cuống, rửa sạch và để ráo nước.
- Một số quả cần gọt vỏ, xắt lát (dứa, xoài, sấu…)
Trái sấu xanh Trái dâu tây
Trái dâu tằm Trái dứa
Trái nho
Trái sơri Trái chery
Trái mơ
THỰC HÀNH:
CHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ
Bước 2:
Xếp vào lọ thủy tinh, cứ một lớp quả một lớp đường, chú ý dành một phần đường phủ kín lớp quả trên cùng nhằm hạn chế sự lây nhiễm của vi sinh vật. Sau đó đậy lọ thật kín
THỰC HÀNH:
CHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ
Bước 3: Sau 20 – 30 ngày nước quả được chiết ra tạo thành xi rô. Gạn dịch chiết vào lọ thủy tinh sạch khác để tiện sử dụng.
GIỚI THIỆU MỘT SỐ LOẠI XI RÔ
Tự đánh giá theo mẫu bảng sau:
THỰC HÀNH:
CHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ
IV- Đánh giá kết quả