KIỂM TRA BÀI CŨ
1/ Em hãy nêu biến đổi hoá học ở khoang miệng?
2/ Thức ăn qua thực quản có được biến đổi gì về mặt lí học và hóa học không?

1 - Hoạt động của enzim amilaza trong nước bột đã biến đổi một phần thức ăn tinh bột chín thành đường mantôzơ
2- Thức ăn qua thực quản không bị biến đổi gì về mặt lí họcvà hóa học vì thức ăn qua thực quản rất nhanh
( chỉ 2 – 4 giây)
Trả lời:
Vị trí củaDạ dày
I. Cấu tạo dạ dày
*Dạ dày:
- Là phần rộng nhất của ống tiêu hoá.

Trình bày các đặc điểm chủ yếu của dạ dày?
I/ Cấu tạo dạ dày:
Thành dạ dày có cấu tạo 4 lớp gồm:
+ màng bọc
+ lớp cơ
+ lớp dưới niêm mạc
+ lớp niêm mạc
- Dạ dày có hình dạng túi thắt 2 đầu.
- Lớp cơ rất dày và khỏe gồm 3 lớp: cơ dọc, cơ vòng và cơ chéo.
- Lớp niêm mạc có nhiều tuyến tiết dịch vị.
Căn cứ vào đặc điểm cấu tạo, dự đoán xem ở dạ dày có thể diễn ra các hoạt động tiêu hóa nào?
Dạ dày là nơi chứa & biến đổi thức ăn về mặt cơ học, hoá học nhờ các cơ và các tuyến ở dạ dày (vd: co bóp làm mềm thức ăn, nhào trộn thức ăn cùng với dịch vị).
II. Tiêu hóa ở dạ dày:
1/ Biến đổi lí học:
Thí nghiệm “Bữa ăn giả”
- Làm một lỗ dò ở thực quản của con chó. Khi chó ăn, thức ăn không vào dạ dày mà rơi xuống cái đĩa đặt ngay dưới cổ nó. Chỉ 3 phút sau khi thức ăn chạm lưỡi, dịch dạ dày đã tiết ra mạnh mẽ.
Khi nào dịch vị trong dạ dày được tiết ra?
Thức ăn chạm vào lưỡi hay niêm mạc của dạ dày.
Em hãy cho biết thành phần của dịch vị?
Nước: 95%
Enzim Pepsin
HCL
Chất nhầy
5 %
II. Tiêu hóa ở dạ dày:
1/ Biến đổi lí học:
Dạ dày tiết dịch vị để hoà loãng thức ăn và co bóp để đảo trộn thức ăn cho thấm đều dịch vị
Hỏi: Nêu sự biến đổi lí học ở dạ dày?
II. Tiêu hóa ở dạ dày:
2/ Biến đổi hóa học:
II. Tiêu hóa ở dạ dày:
2/ Biến đổi hóa học:
Hỏi: Nêu sự biến đổi hóa học ở dạ dày?
Hoạt động của enzim pepsin phân cắt một phần thức ăn prôtêin chuổi dài thành các chuổi ngắn gồm 3-10 axit amin .
H: thức ăn lưu lại ở dạ dày khoảng bao lâu?
Thời gian lưu lại thức ăn trong dạ dày từ 3 – 6 giờ, tùy loại thức ăn.
II. Tiêu hóa ở dạ dày
H: Với khẩu phần ăn đầy đủ các chất sau khi tiêu hoá ở dạ dày thì còn những chất nào cần được tiêu hoá tiếp?
Các thức ăn cần được tiêu hoá tiếp là: prôtêin,gluxit,lipit.
- Sự tiết dịch vị.
- Sự co bóp của dạ dày.
- Hoạt động của enzim pepsin
Bảng 27:Các hoạt động biến đổi thức ăn ở dạ dày:
Bảng 27:Các hoạt động biến đổi thức ăn ở dạ dày:
II. Tiêu hóa ở dạ dày
Suy nghĩ và trả lời các nội dung sau:
Sự đẩy thức ăn xuống ruột nhờ
hoạt động của các cơ quan bộ phận nào?
Loại thức ăn Gluxit và Lipit được
tiêu hóa trong dạ dày như thế nào?
3) Thử giải thích vì sao prôtein
trong thức ăn bị dịch vị phân hủy nhưng
Prôtêin của lớp niêm mạc dạ dày
lại được bảo vệ và không bị phân hủy ?
II. Tiêu hóa ở dạ dày
Sự đẩy thức ăn xuống ruột nhờ
hoạt động của các cơ quan bộ phận nào?
Sự đẩy thức ăn xuống ruột nhờ
hoạt động co của các cơ ở
dạ dày phối hợp
với sự co cơ vòng ở môn vị.
II. Tiêu hóa ở dạ dày
Loại thức ăn Gluxit và Lipit được
tiêu hóa trong dạ dày như thế nào?
Gluxit và Lipit chỉ biến đổi
về mặt lý học
II. Tiêu hóa ở dạ dày
3) Dự đoán giải thích vì sao prôtein
trong thức ăn bị dịch vị phân hủy nhưng
Prôtêin của lớp niêm mạc dạ dày
lại được bảo vệ và không bị phân hủy ?

Prôtêin của lớp niêm mạc dạ dày
lại được bảo vệ và không bị phân hủy
là nhờ các chất nhày được tiết ra
từ các tế bào tiết chất nhày ở cổ tuyến vị đã
phủ lên bề mặt niêm mạc,
ngăn cách các tế bào niêm mạc với pepsin
- Sự biến đổi thức ăn trong dạ dày gồm:
+ Biến đổi lí học: thức ăn được đảo trộn nhờ sự co bóp của dạ dày( có các lớp cơ)và được hòa loãng nhờ tuyến vị tiết dịch vị
+ Biến đổi hóa học:
Các enzim pepsin phân cắt protein chuỗi dài thành các chuỗi ngắn gồm 3- 10 axit amin
- Các loại thức ăn gluxit, lipit chỉ được biến đổi về mặt lí học
- Thời gian lưu lại thức ăn trong dạ dày từ 3 đến 6 giờ tuỳ vào loại thức ăn.
- Thức ăn được đẩy xuống ruột nhờ hoạt động của cơ vòng môn vị do sự chênh lệch độ pH ở dạ dày và ruột non.
II. Tiêu hóa ở dạ dày:
Amilaza
Tinh bột
Đường mantôzơ
Không đáng kể
Pepsin
HCl
(Chuỗi dài nhiều aa)
(Chuỗi ngắn 3-10 aa)
II. Tiêu hóa ở dạ dày
Hãy chọn những câu trả lời đúng
Ở dạ dày diễn ra các hoạt động tiêu hóa nào sau đây ?
Tiết dịch vị
Tiết nước bọt
Biến đổi lí học của thức ăn

Biến đổi hóa học của thức ăn
Đảo trộn thức ăn thấm nước bọt
Đẩy thức ăn từ dạ dày xuống ruột
Học bài, trả lời các câu hỏi SGK – trang 89
Đọc mục em có biết
Học thuộc bài theo câu hỏi trong SGK.
Xem trước bài 28 “ Tiêu hóa ở ruột non”