BÀI 15. THỰC HÀNH LÀM SI RÔ QUẢ
I. Chuẩn bị
Trái cây chín tươi ngon, không sâu bệnh. (Nho, dâu, thơm, sơri, sấu, mận,…)
- Đường kính trắng (hoặc đường phèn).
- Keo, hũ nhựa hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy.
Các loại
lọ, hũ đựng!
 Lưu ý:
- Chọn loại quả tùy mùa thu hoạch hoặc theo sở thích.
(Nho, dâu, thơm, sơri, sấu, xoài mơ…)
- Quả phải không dập nát.
- Đường trắng hoặc đường phèn ứng với lượng quả.
- Có thể cho thêm chút muối ăn cho khẩu vị đậm đà.
- ​Lọ thủy tinh hoặc keo hũ nhựa có nắp đậy rửa sạch, lau khô.
BÀI 15. THỰC HÀNH LÀM SI RÔ QUẢ
I. Chuẩn bị
II. Quy trình thực hành:
Bước 1: Cân đong, làm sạch và sơ chế.
Lựa chọn quả đều, không bị sâu, bị dập,…
Bỏ cuống, gai  Rồi rửa sạch, để ráo nước.
Một số quả cần sơ chế hoặc gọt vỏ, xắt lát
(Thơm, xoài, sấu,…)
II. Quy trình thực hành:
Bước 2: Thực hiện, lưu giữ.
- Xếp vào lọ thủy tinh: Cứ 1 lớp quả 1 lớp đường.
- Tỷ lệ: 1kg quả cần 1.5kg đường.
 Chú ý: dành 1 phần đường phủ kín lớp quả trên cùng nhằm hạn chế sự lây nhiễm của vi sinh vật.
- Sau đó đậy lọ thật kín  Cất nơi thoáng mát.
Sirô Dứa!
Sirô Dâu tây!
II. Quy trình thực hành
 Bước 1: Cân đong, làm sạch và sơ chế.
 Bước 2: Thực hiện, lưu giữ.
Bước 3: Thu và chiết suất.
- Sau 20-30 ngày chiết lấy dịch quả lần 1.
- Dùng vải sạch: Gạn dịch chiết vào lọ thủy tinh sạch khác để ngăn mát tủ lạnh sử dụng lâu dài.

II. Quy trình thực hành:
Bước 3: Nếu thấy quả còn tốt thì thực hiện, lưu giữ như Bước 2.
- Xếp vào lọ thủy tinh: Cứ 1 lớp quả 1 lớp đường.
- Tỷ lệ: 1kg quả cần 1kg đường.
- Đậy lọ thật kín  Cất nơi thoáng mát.
- Sau 15 ngày trở lên thì chiết lấy dịch quả lần 2.
(Dùng vải sạch để gạn dịch chiết vào lọ thủy tinh sạch khác để ngăn mát tủ lạnh sử dụng lâu dài).
---Hết---
? Tĩm t?t c�c bu?c th?c hi?n:
 Bước 1: Cân đong, làm sạch.
 Bước 2: Thực hiện, lưu giữ.
 Bước 3: Thu hoạch.

Yêu cầu:
Cân đong đúng lượng quả và lượng đường.
Thời gian tạo si rô: có thể dài hơn dự kiến do độ của từng loại quả.
Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm và an toàn lao động.