Trường THCS Nguyễn Văn Linh
Chào mừng các em đến với buổi học ngày hôm nay
Giáo viên : Hoàng Thị Hạnh
Hằng ngày, em thường sử dụng những loại lương thực, thực phẩm nào?
Bài 14 :
Một số lương thực – Thực phẩm
Bài 14 : Một số lương thực – thực phẩm
1
Một số lương thực phổ biến
2
Một số thực phẩm phổ biến
1. Một số lương thục phổ biến
* Tìm hiểu về một số loại lương thực
Quan sát hình 14.1, hãy kể tên một số loại lương thực phổ biến ở Việt Nam.


Hình 14-1. Một số loại lương thực chủ yếu ở Việt Nam
LÚA
NGÔ
KHOAI
SẮN
Hàm lượng tinh bột và năng lượng của một số loại lương thực (có trong 100 g lương thực)
VẬN DỤNG
Theo em vì sao những người giảm cân lại ăn nhiều củ khoai và ít ăn cơm ?
80g tinh bột – 1528 KJ
20g tinh bột – 360 KJ
Vì trong 100g gạo có 80g tinh bột và cung cấp 1528 kj năng lượng, còn trong 100g khoai lang chỉ chứa 20g tinh bột và cung cấp 360 kj năng lượng. Vì vậy người giảm cân sẽ ăn khoai lang để giảm năng lượng nạp vào cơ thể.
Đâu là loại lương thực mà gia đình em sử dụng nhiều nhất ? Vì sao ?
Bài 14: MỘT SỐ LƯƠNG THỰC- THỰC PHẨM
1. MỘT SỐ LƯƠNG THỰC PHỔ BIẾN
Quan sát thực tế hoàn thành thông tin theo mẫu bảng 14.1
1. MỘT SỐ LƯƠNG THỰC PHỔ BIẾN
Bài 14: MỘT SỐ LƯƠNG THỰC- THỰC PHẨM
1. MỘT SỐ LƯƠNG THỰC PHỔ BIẾN
Dựa vào các tính chất và ứng dụng khác nhau của mỗi loại lương thực mà người ta chế biến thành nhiều sản phẩm ẩm thực có giá trị dinh dưỡng
2. MỘT SỐ THỰC PHẨM PHỔ BIẾN
Thực phẩm có nguồn gốc thực vật
Thực phẩm có nguồn gốc động vật
Thực phẩm chế biến từ phương pháp lên men
- Thực phẩm: là sản phẩm chứa chất bột (cacbonhydrate), chất béo (lipit), chất đạm (protein),… mà con người có thể ăn hay uống được.
Cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể.
- Thực phẩm có thể bị biến đổi tính chất khi:
+ Để lâu ngoài không khí.
+ Trộn lẫn các loại thực phẩm với nhau.
+ Bảo quản không đúng cách.
CÂU HỎI:
- Tại sao trên bao bì và vỏ hộp các loại thực phẩm thường ghi hạn sử dụng?
- Hãy nêu một số dấu hiệu để nhận biết thực phẩm bị hỏng?
Một số cách in hạn sử dụng trên bao bì
Trái cây để lâu sẽ héo, mốc và chuyển màu sắc.
Bánh mì để lâu sẽ xuất hiện mốc xanh

Nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm
Do kí sinh trùng, độc tố của vi khuẩn, virus, nấm,…
Do thức ăn bị biến chất, ôi thiu
Do ăn phải thực phẩm có sẵn độc tố
Do nhiễm các chất hoá học
Một số dấu hiệu nhận biết người bị ngộ độc thực phẩm
Sau khi ăn, uống thực phẩm bị nhiễm độc, người bệnh đột ngột có những triệu chứng:
+ Đau bụng, buồn nôn.
+ Đi ngoài nhiều lần, mất nước.
+ Cơ thể không sốt hoặc sốt cao trên 38 độ.
- Đối với bệnh nhân ngộ độc nhẹ sau khi nôn, đi ngoài sẽ thải hết chất độc và bình phục.
- Với trường hợp có hiện tượng tím tái, khó thở,… cần đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế gần nhất để rửa ruột và điều trị kịp thời.
Một số dấu hiệu nhận biết người bị ngộ độc thực phẩm
LUYỆN TẬP
1. Lứa tuổi từ 11 - 15 là lứa tuối có sự phát triển nhanh chóng về chiều cao. Chất quan trọng nhất cho sự phát triển của xương là?
Carbonhydrate
Protein
Calcium
Chất béo
Calcium
LUYỆN TẬP
2. Gạo cung cấp chất dinh dưỡng nào nhiều nhất cho cơ thể?
A
B
C
D
Protein (chất đạm)
Carbonhidrate (chất đường bột)
Lipid (chất béo)
Vitamin
A
LUYỆN TẬP
3. Trong các thực phẩm dưới đây, loại nào chứa nhiều protein (chất đạm) nhất?
A. Gạo
B. Rau xanh
C. Thịt, cá
D. Gạo và rau
4.  Cây trồng nào sau đây không được xem là cây lương thực?
A. Lúa gạo
B. Mía
D. Lúa mì
C. Ngô
B. Mía
LUYỆN TẬP
VẬN DỤNG
Việt Nam là quốc gia sản xuất và xuất khẩu gạo hàng đầu thế giới. Vậy theo em:
Gạo là lương thực hay thực phẩm?
Kể tên hai khu vực sản xuất gạo chính ở Việt nam.
Tại sao phải thu hoạch lúa đúng thời vụ?
VẬN DỤNG
- Gạo là lương thực, cung cấp lượng lớn tinh bột cho con người.
- Hai khu vực sản xuất lúa gạo lớn nhất Việt Nam là:
Đồng bằng sông Hồng
Đồng bằng sông Cửu Long
- Cần phải thu hoạch lúa đúng thời vụ để:
+ Đảm bảo hạt gạo có chất lượng tốt nhất.
+ Tránh bị hao phí khi thụ hoạch vì nếu thu hoạch vào lúc lúa quá chín thì hạt rơi rụng ra đất rất nhiều.
+ Chuẩn bị đất, kịp thời làm vụ khác.
VẬN DỤNG
TIẾT HỌC ĐẾN ĐÂY LÀ HẾT. KÍNH CHÚC CÁC EM CHĂM NGOAN, HỌC GIỎI.
Xin chân thành cảm ơn