Tiết 27 – Bài 25:

Tiêu hóa ở

Nội dung
I. Tiêu hóa ở
khoang
miệng

II. Nuốt và
đẩy thức ăn
qua thực

1
Tiêu hóa

ở khoang
miệng

Răng1 cửa
Răng2nanh
Răng3 hàm
4
Lưỡi
5
Tuyến nước
bọt
Nơi tiết 6
nước bọt

Răng nanh

Răng cửa

Răng cửa

Răng nanh

Răng
hàm

Răng
hàm

Răng vĩnh viễn
(người trưởng thành)

Răng sữa
(trẻ em)

Các tuyến nước bọt

Tuyến
dưới
lưỡi

Tuyến
mang tai
Tuyến
dưới hàm

CẤU TẠO CỦA LƯỠI

Đắng
Chua

Chua
Ngọt

Mặn

-

Tiết nước bọt
Nhai
Đảo trộn thức ăn
Hoạt động của enzim
amilaza trong nước
bọt
- Tạo viên thức ăn

Khi thức ăn
được đưa vào
trong miệng
sẽ diễn ra các
hoạt động
nào?

Khi ta nhai cơm lâu trong miệng thấy có
cảm giác ngọt là vì sao?
Enzim Amilaza

pH = 7,2
to = 37oC

Enzim
Amilaza

Tinh bột
chín
Đường mantôzơ

Biến đổi thức Các hoạt động
ăn ở khoang
tham gia
miệng

Biến đổi lí học

Biến đổi
hóa học

Các thành
phần tham
gia hoạt
động

Tác dụng
của hoạt
động

Biến đổi thức ăn ở Các hoạt động tham Các thành phần tham
khoang miệng
gia
gia hoạt động

-Tiết nước bọt
Biến đổi lý học

Biến đổi
hóa học

- Tuyến nước bọt

Tác dụng của hoạt
động

- Ướt, mềm thức ăn

- Nhai

- Răng

- Mềm, nhuyễn
thức ăn

- Đảo trộn thức ăn

- Răng, lưỡi, các
cơ môi và má

- Ngấm nước bọt

- Tạo viên thức ăn

- Răng, lưỡi,các
cơ môi và má

-Tạo viên vừa nuốt

Hoạt động của
Enzim Amilaza
trong nước bọt

Enzim Amilaza

Biến đổi một phần
tinh bột (chín) trong
thức ăn thành đường
mantôzơ

I. Tiêu hóa ở khoang miệng
Tiêu hóa ở khoang miệng gồm:
- Biến đổi lí học: Tiết nước bọt, nhai, đảo trộn
thức ăn, tạo viên thức ăn
→ Tác dụng: Làm mềm, nhuyễn thức ăn, giúp
thức ăn thấm nước bọt, tạo viên thức ăn vừa
để nuốt.
- Biến đổi hóa học: Hoạt động của enzim
amilaza trong nước bọt.
→ Tác dụng: Biến đổi một phần tinh bột chín
trong thức ăn thành đường Mantozo.

II

Nuốt và đẩy
thức ăn qua
thực quản

Cơ quan nào giúp thức ăn không bị lọt lên khoang
mũi hoặc rơi vào thanh quản khi nuốt?

Quan sát hình và cho biết lực đẩy viên
thức ăn qua thực quản xuống dạ dày
đã được tạo ra như thế nào?
Lực đẩy viên thức ăn qua thực
quản xuống dạ dày đã được tạo
ra nhờ sự co dãn phối hợp nhịp
nhàng của các cơ thực quản.

Thức ăn qua thực quản có được
biến đổi gì về mặt lí học và hóa
học không?
Thời gian thức ăn qua thực quản
rất nhanh chỉ 2-4 giây nên thức ăn
xem như không được biến đổi gì
về mặt lí học và hóa học.

Tại sao người cao tuổi khi ăn thường hay bị nghẹn?

→ Người cao tuổi nên ăn chậm, từng miếng nhỏ.

II. Nuốt và đẩy thức ăn qua thực
quản
Thức ăn được nuốt xuống thực quản
nhờ hoạt động chủ yếu của lưỡi và
được đẩy qua thực quản xuống dạ dày
nhờ hoạt động của các cơ thực quản.