BÀI GIẢNG
MÔN KHOA HỌC TỰ NHIÊN
LỚP 7

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

- Rau, củ, quả bảo quản
không đúng cách sẽ bị hỏng,
nguyên nhân nào dẫn đến
hiện tượng đó?
- Các yếu tố nào của ngoại cảnh
ảnh hưởng đến hiện tượng đó?
Làm cách nào bảo quản rau củ
quả được lâu?

BÀI 26-TIẾT : MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG
ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

BÀI 26-TIẾT : MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

I. Một số yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến hô hấp tế bào:

Rau củ bảo quản đúng cách

1. Em hãy
dự đoán các
điều kiện
ngoại cảnh
ảnh hưởng
đến hô hấp
tế bào?

Rau củ bảo quản không đúng cách

2. Có phải
tất cả các
loại
nông
sản đều chịu
ảnh hưởng
của bốn yếu
tố
trên
không?

BÀI 26-TIẾT : MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

I. Một số yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến hô hấp tế bào:

1. Nước, nồng độ oxygen, carbon dioxide và
nhiệt độ là một số yếu tố chủ yếu ảnh hưởng
tới hô hấp tế bào.

BÀI 26-TIẾT : MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

I. Một số yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến hô hấp tế bào:
1. Nước:

1. Hàm lượng nước tăng thì hô
hấp tế bào tăng và ngược lại.
2. Nước vừa là nguyên liệu, vừa
là môi trường cho các phản ứng hoá
học trong quá trình hô hấp tế bào->
ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình
hô hấp của tế bào.

1. Quan sát bảng 26.1, em
hãy nhận xét mối liên quan
giữa hàm lượng nước và
cường độ hô hấp của hạt.
2. Nước ảnh hưởng như thế
nào đến hô hấp tế bào?

BÀI 26-TIẾT : MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

I. Một số yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến hô hấp tế bào:
2. Nồng độ khí oxygen:
1. Để tránh ngập úng,
giúp cây trồng thoáng
khí, cung cấp O2, tạo
điều kiện thuận lợi cho
cây hô hấp.
2. Nồng độ oxygen là
nguyên liệu của hô hấp
nên khi nồng độ oxygen
giảm thì cường độ hô
hấp giảm.

1. Vì sao trong trồng
trọt, người ta thường
làm đất tơi xốp trước
khi gieo trồng và tháo
nước khi cây bị ngập
úng.

2. Nồng độ khí oxygen
đã ảnh hưởng như thế
nào đến hô hấp tế
bào?

BÀI 26-TIẾT : MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

I. Một số yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến hô hấp tế bào:
3. Nồng độ khí carbon dioxide:
1. Ban đêm hoa, cây
xanh hô hấp mạnh,
lấy khí O2 thải khí
CO2, phòng kín dễ
dẫn đến ngạt thở..

2. Khi nồng độ
carbon dioxide tăng
sẽ ức chế quá trình
hô hấp.

1. Vì sao không nên để nhiều hoa
hoặc cây xanh trong phòng ngủ
kín?
2. Nồng độ khí carbon dioxide
ảnh hưởng đến hô hấp như thế
nào?

BÀI 26-TIẾT : MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

I. Một số yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến hô hấp tế bào:
4. Nhiệt độ:

Nhiệt độ ảnh hưởng như
thế nào đến quá trình hô
hấp tế bào?
Nhiệt độ ảnh hưởng đến
quá trình hô hấp tế bào
thông qua sự tác động đến
các enzyme xúc tác phản
ứng hoá học.

BÀI 26-TIẾT : MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

II. Vận dụng hiểu biết về hô hấp tế bào vào thực tiễn:
1. Hô hấp tế bào và vấn đề bảo quản nông sản:
→Cần điều chỉnh các yếu tố môi
trường nước, nhiệt độ, nồng độ
khí carbon dioxide phù hợp với
từng loại nông sản để đưa cường
độ hô hấp nông sản về mức tối
thiểu, hạn chế giảm sút chất
lượng và khối lượng nông sản.
Đây là cơ sở của việc bảo quản
nông sản. VD:
Các loại hạt: giảm hàm lượng
nước…
Rau xanh: bảo quản lạnh…

Theo em, cần điều
chỉnh các yếu tố
môi trường nước,
nhiệt độ, nồng độ
khí carbon dioxide
như thế nào để có
thể bảo quản được
nông sản? Giải
thích?

BÀI 26-TIẾT : MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

II. Vận dụng hiểu biết về hô hấp tế bào vào thực tiễn:
1. Hô hấp tế bào và vấn đề bảo quản nông sản:

→Để bảo quản nông sản, cần đưa cường độ hô
hấp nông sản về mức tối thiểu bằng cách điều
chỉnh các yếu tố môi trường như nước, nhiệt
độ, nồng độ khí carbon dioxide cho phù hợp
với từng loại nông sản.

BÀI 26-TIẾT : MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

II. Vận dụng hiểu biết về hô hấp tế bào vào thực tiễn:
1. Hô hấp tế bào và vấn đề bảo quản nông sản:
2. Các biện pháp bảo quản nông sản sau thu hoạch:
Kể tên một số biện pháp bảo quản nông sản mà em
biết.

BÀI 26-TIẾT : MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

II. Vận dụng hiểu biết về hô hấp tế bào vào thực tiễn:
2. Các biện pháp bảo quản nông sản sau thu hoạch:

Thảo luận nhóm, hoàn thành PHT sau:
Biện pháp bảo quản
Nhóm nông sản
Lí do chọn biện pháp
(cơ sở khoa học)

Bảo quản khô
(Phơi khô hoặc sấy
khô)
Bảo quản lạnh
(ở điều kiện nhiệt độ
thấp tủ lạnh hoặc kho
lạnh)
Bảo quản trong điều
kiện nồng độ khí
carbon dioxide cao

BÀI 26-TIẾT : MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

II. Vận dụng hiểu biết về hô hấp tế bào vào thực tiễn:
2. Các biện pháp bảo quản nông sản sau thu hoạch:
Biện pháp bảo
Nhóm nông sản
Lí do chọn biện
quản
pháp (cơ sở koa
học)
Bảo quản khô
(Phơi khô hoặc sấy
khô)
Bảo quản lạnh
(ở điều kiện nhiệt độ
thấp tủ lạnh hoặc kho
lạnh)
Bảo quản trong điều
kiện nồng độ khí
carbon dioxide cao

Các loại hạt (lúa,
ngô, đỗ, lạc…)
Củ, quả
rau xanh…

Hạt, quả…

Giảm hàm lượng
nước trong hạt nhằm
hạn chế hô hấp tế
bào.
Giảm sự mất nước,
hạn chế hô hấp tế
bào.
- Khi nồng độ carbon
dioxide tăng sẽ ức chế
quá trình hô hấp.
- Hiện đại và hiệu quả

BÀI 26-TIẾT : MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

II. Vận dụng hiểu biết về hô hấp tế bào vào thực tiễn:
2. Các biện pháp bảo quản nông sản sau thu hoạch:
Thảo luận nhóm, hoàn thành các yêu cầu sau:

1, Khi vào phòng kín có nồng độ khí carbon
dioxide cao, em cần lưu ý những điều gì?
2, Theo em, có nên bảo quản rau, quả tươi ở nhiệt
độ bằng hoặc thấp hơn 0oC để kéo dài thời gian
bảo quản hay không? Giải thích?
3, Cho một số loại nông sản sau: hạt lúa, quả cà
chua, rau muống, củ hành tây, hạt đỗ, bắp ngô
tươi, hạt lạc, quả dưa chuột, rau bắp cải, củ khoai
tây, quả cam. Hãy lựa chọn biện pháp bảo quản
phù hợp cho từng loại nông sản và giải thích.

BÀI 26-TIẾT : MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

II. Vận dụng hiểu biết về hô hấp tế bào vào thực tiễn:
2. Các biện pháp bảo quản nông sản sau thu hoạch:

1, Khi vào phòng kín có nồng độ khí carbon dioxide
cao, cần mở cửa giảm khí, tránh bị ngộ độc.
Trong trường hợp vào phòng kín có nồng độ khí
carbon dioxide cao để bảo quản nông sản thi cần kính,
đeo mặt nạ thở có van.

2. Không nên bảo quản nông sản ở nhiệt độ bằng và
thấp hơn và thấp hơn 0oC vì ở nhiệt độ đó các TB bị
phá vỡ cấu trúc, các enzim bị bất hoạt dẫn đến các
hoạt động TĐC bị dừng lại, TB chết và biểu hiện bên
ngoài là nát, hỏng.

BÀI 26-TIẾT : MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

II. Vận dụng hiểu biết về hô hấp tế bào vào thực tiễn:
2. Các biện pháp bảo quản nông sản sau thu hoạch:
3, Nông sản
Cách bảo quản
Giải thích
Rau muống, cà Để trong túi nilon Giảm
sự
mất
chua, bắp ngô kí hoặc đục lỗ bảo nước, hạn chế hô
tươi, quả dưa quản trong ngăn hấp tế bào.
chuột, rau bắp cải, mát tủ lạnh.
quả cam.
Hạt lúa, đỗ, lạc
Phơi khô hoặc sấy Giảm hàm lượng
khô
nước trong hạt
nhằm hạn chế hô
hấp tế bào.
Củ khoai tây, Để nơi khô ráo, Tránh nảy mầm
hành tây
thoáng mát

BÀI 26-TIẾT : MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP
Thảo luận cặp đôi, trả lời
các câu hỏi sau:
1, Giải thích hiện tượng
rau, quả vừa thu hoạch
được đựng trong túi nylon
buộc kín, sau vài giờ quan
sát thấy có nước đọng ở
mặt trong của túi?
2, Tại sao rau trong siêu
thị lại được đóng gói trong
túi nylon có đục lỗ và bảo
quản trong ngăn mát?

1, Rau và quả sau khi thu
hoạch vẫn diễn ra quá trình
hô hấp, nước được giải
phóng ra trong quá trình hô
hấp sẽ đọng ở mặt trong của
túi nylon nếu buộc kín túi.
2, Túi nylon có đục lỗ cho hơi
nước được tạo ra trong quá
trình hô hấp của rau không
đọng lại nhiều làm úng, hỏng
rau. Rau được bảo quản trong
ngăn mát hạn chế hô hấp tế
bào, giúp ra bảo quản được lâu.

BÀI 26-TIẾT : MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG
Hoạt động cá nhân, trả lời và ghi lại vào vở tập
những câu hỏi sau:
1, Vì sao một loại thực phẩm được bảo quản quá
lâu dù không bị hư hỏng nhưng vẫn bị giảm chất
lượng?
2, Chế độ dinh dưỡng hợp lí và trồng nhiều cây
xanh có ý nghĩa gì với hô hấp tế bào ở người.

BÀI 26-TIẾT : MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG
1, Do trong quá trình bảo quản, không ức chế hoàn
toàn quá trình hô hấp mà chỉ giảm cường độ hô hấp
xuống mức tối thiểu. Do đó, trong thời gian dài, các chất
hữu cơ trong thực phẩm vẫn bị phân giải dẫn đến làm
giảm chất lượng.
2, Chế độ dinh dưỡng hợp lí nhằm đảm bảo nguồn
nguyên liệu chất hữu cơ, còn việc trồng nhiều cây xanh
sẽ đảm bảo được nguồn oxygen để cung cấp cho quá
trình hô hấp tế bào.

BÀI: KHÁI QUÁT TRAO ĐỔI CHẤT VÀ CHUYỂN HÓA NĂNG LƯỢNG

- Hướng dẫn về nhà:
+ Ghi chép bài đầy đủ.
+ Học bài cũ và chuẩn bị bài mới.