PHOØNG GIAÙO DUÏC HUYEÄN ÑOÀNG XUAÂN
Tröôøng tieåu hoïc Xuaân Laõnh 1

• Chuẩn bị nấu ăn
GV : Đặng Ngọc Hùng
Daïy Tröôøng TH Xuaân Laõnh 1
Ñoàng Xuaân – Phuù Yeân.

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật:

Kiểm tra bài
cũ:
1. Ở tiết học trước chúng ta học bài gì?

1. Ở tiết học trước chúng ta học bài gì?
2. Hãy kể tên một số dụng cụ nấu ăn và ăn
uống trong gia đình em.

3. Qua bài học chúng ta cần ghi nhớ điều gì?

2

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

Có gì khác nhau giữa
thực phẩm trong hai bức
hình sau?

3

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

Hoạt động 1:
Xác định một số công việc chuẩn bị nấu ăn
Để chuẩn bị nấu ăn thì chúng ta cần làm
những việc gì?
- Chọn thực phẩm.
-

Sơ chế thực phẩm.

4

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

Kết luận:
• Tất cả các nguyên liệu được sử dụng trong nấu
ăn như: rau, củ, quả, thịt, trứng, tôm, cá…được
gọi chung là thực phẩm. Trước khi tiến hành
nấu ăn cần tiến hành các công việc chuẩn bị
như chọn thực phẩm, sơ chế thực phẩm nhằm
có được những thực phẩm tươi, ngon, sạch
dùng để chế biến các món ăn đã định.
5

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực hiện một số công việc
chuẩn bị nấu ăn.

1.Chọn thực phẩm cho bữa ăn:

a) Yêu cầu:
- Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng.

6

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

- Thực phẩm phải sạch và an toàn.

7

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

- Phù hợp với điều kiện kinh tế của gia đình.
- Ăn ngon miệng.

8

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Em hãy nêu tên các chất dinh dưỡng cần cho con
người?

-

Dựa vào lượng các chất dinh dưỡng chứa trong mỗi loại
thức ăn, người ta chia thức ăn thành 4 nhóm. Đây cũng
chính là các nhóm thức ăn chứa các chất dinh dưỡng cần
cho con người:
Nhóm thức ăn chứa nhiều chất bột đường.
Nhóm thức ăn chứa nhiều chất đạm.
Nhóm thức ăn chứa nhiều chất béo.
Nhóm thức ăn chứa nhiều vitamin, khoáng chất.
Ngoài ra, trong nhiều loại thức ăn còn chứa chất xơ và nước.
9

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

b) Cách thực hiện:
Dự kiến những thực phẩm cần có cho bữa ăn
của gia đình: Khi tiến hành công việc này cần
căn cứ vào tính chất của bữa ăn (bữa ăn chính
hay bữa ăn phụ), nhu cầu dinh dưỡng của mọi
người và khả năng kinh tế của từng gia đình để
dự kiến những thực phẩm cần có cho phù hợp.
10

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Hãy kể tên những loại thực phẩm thường được gia đình em chọn
cho bữa ăn chính.

11

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Một số loại thực phẩm:

12

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

Các loại thịt (động vật):

13

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

Các loại rau, quả (thực vật):

14

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

Lựa chọn thực phẩm theo dự kiến: Mỗi loại thực
phẩm có đặc điểm, tính chất khác nhau nên cách lựa
chọn thực phẩm cũng khác nhau.
Ví dụ: Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa, giập
nát. Cá, cua, tôm phải tươi, tốt nhất là chọn những con
còn sống. Thịt lợn có màu hồng tươi ở phần nạc, dẻo
dính, không có mùi ôi,…
Em hãy nêu cách lựa chọn những thực phẩm mà
em biết.
15

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

Cách chọn rau xanh:
•

Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa, giập nát.

16

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

So sánh 2 hình ảnh sau:

Hình 1

Hình 2
17

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

Cách chọn thịt:
• Cá, cua, tôm phải tươi, tốt nhất là chọn những con còn sống. Thịt lợn
có màu hồng tươi ở phần nạc, dẻo dính, không có mùi ôi,…

18

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

2. Sơ chế thực phẩm:
a) Mục đích:
- Làm sạch thực phẩm trước khi chế biến thành
các món ăn.
- Khi sơ chế có thể cắt, thái và tẩm ướp nhằm
làm cho thực phẩm nhanh chín, có mùi vị
thơm ngon.
19

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

b) Cách tiến hành:
Cách sơ chế thực phẩm tùy thuộc vào loại thực phẩm
và yêu cầu chế biến món ăn.
• Ví dụ:
- Khi sơ chế rau xanh, cần nhặt bỏ gốc, rễ, những phần
giập nát, héo úa, già, bị sâu bọ cắn hoặc gọt bỏ lớp vỏ
bên ngoài. Sau đó rửa bằng nước sạch từ 3 đến 4 lần.
Em hãy nêu ví dụ về cách sơ chế một loại rau mà em
biết.
20

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

- Khi sơ chế các loại cá, cần loại bỏ những phần
không ăn được và rửa sạch nhớt.

21

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN
- Khi sơ chế các loại thịt, cần cạo sạch bì và rửa sạch
thịt. Sau đó thái hoặc băm nhỏ và tẩm ướp gia vị tùy
theo cách chế biến.

22

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

Thảo luận nhóm đôi:

+ Ở gia đình em th­ường sơ chế rau cải như­thế nào tr­ước
khi nấu ăn?
+ Theo em, cách sơ chế rau xanh (rau muống, rau cải, rau
mồng tơi) có gì giống và khác so với cách sơ chế các loại
củ, quả (su hào, đậu đũa, bí ngô,…)
+ Ở gia đình em thư­ờng sơ chế cá như­thế nào?
+ Quan quan sát thực tế, em hãy nêu cách sơ chế tôm. 
23

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

Kết luận:

Muốn có được bữa ăn ngon, đủ lư­ợng,
đủ chất, đảm bảo vệ sinh, cần biết cách
chọn thực phẩm tư­ơi, ngon và sơ chế
thực phẩm. Cách lựa chọn, sơ chế thực
phẩm tuỳ thuộc vào loại thực phẩm và
yêu cầu của việc chế biến món ăn.
24

Hoạt động 3:
Đánh giá kết quả học tập.
1. Em hãy đánh dấu x vào
ở thực
phẩm nên chọn cho bữa ăn gia đình:

25

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Hoạt động 3:
Đánh giá kết quả học tập.
1. Em hãy đánh dấu x vào
ở thực phẩm nên chọn
cho bữa ăn gia đình:
+ Rau tươi, non, đảm bảo sạch, an toàn và không bị
héo úa, giập nát.
+ Rau tươi, có nhiều lá sâu
+ Cá tươi (còn sống)

x

x

+Tôm đã bị rụng đầu
+Thịt lợn có màu hồng (ở phần nạc), không có mùi hôi

x
26

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN
2. Em hãy nối cụm từ ở cột A với cụm từ ở cột B cho đúng
với cách sơ chế một số loại thực phẩm thông th­ường:
 

A

 Khi sơ chế rau xanh cần phải
 Khi sơ chế củ, quả cần phải
 Khi sơ chế cá, tôm cần phải
 Khi sơ chế thịt lợn cần phải

B

 gọt bỏ lớp vỏ, tước xơ, rửa
sạch.
 loại bỏ những phần không ăn
được như vây, ruột, đầu và rửa
sạch.
 dùng dao cạo sạch bì và rửa
sạch.
 nhặt bỏ gốc rễ, phần giập nát, lá
héo úa, lá sâu, cọng già và rửa
27
sạch.

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

Ghi nhớ:
1. Khi chuẩn bị nấu ăn cần chọn thực phẩm và
sơ chế thực phẩm nhằm đảm bảo cho bữa ăn
đủ lượng, đủ chất, hợp vệ sinh và phù hợp
với điều kiện kinh tế của gia đình.
2. Chuẩn bị nấu ăn giúp người nội trợ thực hiện
công việc nấu ăn thuận tiện, chủ động.
28

Thöù sáu, ngaøy 13 thaùng 10 năm 2023
Kĩ thuật: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

Thực hành ở nhà:
• Các em hãy về nhà phụ giúp gia đình trong
việc chuẩn bị nấu ăn, và ghi lại cụ thể những
việc mà các em đã làm khi chuẩn bị nấu ăn.
• Đọc trước bài “Nấu cơm” và tìm hiểu
cách nấu cơm ở gia đình em.