BÀI 28

1

1. ĐẶC ĐIỂM CỦA NẤM
a. Thực hành quan sát một số loại nấm:

Quan sát tranh, em hãy thử gọi tên các loại nấm sau.

Nấm Rơm

Quan sát tranh, em hãy thử gọi tên các loại nấm sau.

Nấm Mộc Nhĩ

Quan sát tranh, em hãy thử gọi tên các loại nấm sau.

Nấm Tràm

Nấm Mối

Quan sát tranh, em hãy thử gọi tên các loại nấm sau.

Nấm Hương

Nấm Bào ngư (nấm sò)

Quan sát tranh, em hãy thử gọi tên các loại nấm sau.

Nấm Linh Chi

Nấm Đông trùng hạ thảo

Quan sát tranh, em hãy thử gọi tên các loại nấm sau.

Nấm Lim xanh

Nấm Mốc

Quan sát tranh, em hãy thử gọi tên các loại nấm sau.

Nấm Bụng dê

Nấm Cốc

Quan sát tranh, em hãy thử gọi tên các loại nấm sau.

Nấm Men

Quan sát tranh, em hãy thử gọi tên các loại nấm sau.

Nấm Kim châm

Quan sát tranh, em hãy thử gọi tên các loại nấm sau.

Nấm Độc đỏ

Nấm Độc tán trắng

Em hãy vẽ sợi nấm mốc, nấm rơm và nấm hương.

Hãy nhận xét về hình dạng của nấm?

Hình mũ, hình bầu dục, hình cốc, hình
sợi…
Em hãy phân biệt nấm túi và nấm đảm?
-Nấm túi có cơ quan sinh sản là túi bào tử.
-Nấm đảm có cơ quan sinh sản là đảm
bào tử.

Hãy chỉ ra điểm khác biệt giữa cấu tạo
cơ thể nấm độc và các loại nấm khác?

- Cấu tạo chung của nấm gồm có mũ nấm,
cuống nấm và sợi nấm.
- Nấm độc thường có thêm một số bộ
phận như vòng cuống nấm, bao gốc nấm
và thường có màu sắc sặc sỡ.

Em
hãy xác định môi trường sống của một số loại nấm bằng cách hoàn thành
- Nấm thường sống ở những nơi ẩm ướt như đất ẩm, rơm rạ, thức ăn, hoa quả…
bảng theo mẫu sau:
Tên nấm
Nấm rơm
Nấm mộc nhĩ
Nấm mốc
Nấm cốc
Nấm độc tán trắng

Môi trường
Rơm rạ
Thân cây gỗ mục
Quần áo, tường ẩm, đồ dùng, cơ thể sinh vật…
Thân cây gỗ mục
Môi trường ẩm trong rừng

- Nấm thường sống ở những nơi ẩm ướt như đất ẩm, rơm rạ, thức ăn, hoa quả…
- Dựa vào đặc điểm cấu tạo tế bào, nấm được chia thành hai nhóm: nấm đơn bào và nấm đa
Đặc điểm cấu tạo tế bào
bào.

nấm men có gì khác với
cấu tạo
bào
Phân
biệt tế
nấm
đơncác
bàoloại
và
cònbào?
lại?
nấm đa
Nấm men có cơ thể cấu
tạo chỉ gồm 1 tế bào.
Các loại nấm còn lại cấu
tạo cơ thể gồm nhiều tế
bào.

Kể tên một số loại nấm ăn được mà em biết?
- Nấm thường sống ở những nơi ẩm ướt như đất ẩm, rơm rạ, thức ăn, hoa quả…
- Dựa vào đặc điểm cấu tạo tế bào, nấm được chia thành hai nhóm: nấm đơn bào và nấm đa
bào.
- Dựa vào đặc điểm cơ quan sinh sản, nấm được chia thành hai nhóm: nấm đảm và nấm túi.
+ Nấm đảm có cơ quan sinh sản là đảm bào tử, bào tử mọc trên đảm; ví dụ: nấm rơm, nấm sò,
…
+ Nấm túi có cơ quan sinh sản là túi bào tử, bào tử nằm trong túi; ví dụ: nấm men, nấm mốc,…
- Ngoài ra dựa vào một số đặc điểm bên ngoài, người ta có thể phân biệt nấm ăn được và nấm
độc.
+ Nấm ăn được: nấm rơm, nấm sò, mộc nhĩ, nấm kim châm, nấm mối…
+ Nấm độc: nấm độc đỏ, nấm độc tán trắng, nấm mốc…

2. VAI TRÒ CỦA NẤM

Nêu vai trò của nấm trong tự
nhiên?
2. VAI TRÒ CỦA NẤM
Nấm có vai trò phân hủy xác
- Trong tự nhiên, nấm tham gia vào quá trình phân hủy xác sinh vật, phân hủy rác hữu cơ, làm
sinh vật (động vật, thực vật),
sạch môi trường.

làm sạch môi trường và đảm
bảo sự tuần hoàn vật chất trong
tự nhiên.

2. VAI TRÒ CỦA NẤM

Nêu vai trò của nấm đối với đời
sống con người.

- Trong tự nhiên, nấm tham gia vào quá trình phân hủy xác sinh vật, phân hủy rác hữu cơ, làm
sạch môi trường.
- Nấm được sử dụng làm thức ăn

- Nấm được sử dụng làm tác
- Trong thực tiễn, nấm có nhiều giá trị sử dụng đối với con nhân
người như:
ăn, làm
thuốc,
lên làm
menthức
trong
sản
xuất
thực phẩm chức năng, dùng trong sản xuất bia rượu, làm men nở, chế biến thực phẩm.
rượu, bia, bánh mì…
- Nấm được sử dụng làm thực
phẩm chức năng bổ dưỡng cho
cơ thể.
- Nấm được sử dụng làm thuốc
trừ sâu sinh học.

Bài 28: NẤM
Hãy kể tên một số nấm có giá trị trong thực tiễn?

Bài 28: NẤM

Hãy kể tên một số bệnh do nấm
gây ra. Các bệnh đó có biểu
hiện như thế nào?

2. VAI TRÒ CỦA NẤM
- Trong tự nhiên, nấm tham gia vào quá trình phân hủy xác sinh vật, phân hủy rác hữu cơ, làm
sạch môi trường.
- Trong thực tiễn, nấm có nhiều giá trị sử dụng đối với con người như: làm thức ăn, làm thuốc,
thực phẩm chức năng, dùng trong sản xuất bia rượu, làm men nở, chế biến thực phẩm.
- Bên cạnh những lợi ích từ nấm, một số loài nấm gây bệnh ảnh hưởng tới sức khỏe con người,
làm giảm năng suất vật nuôi và cây trồng.

Bài 28: NẤM
Nêu con đường lây truyền
bệnh do nấm gây ra.
- Tiếp xúc trực tiếp với đối
tượng (người, vật nuôi) bị
nhiễm nấm.
- Dùng chung đồ dùng với
người bị nhiễm nấm.
- Tiếp xúc với môi trường
bị ô nhiễm; bụi, đất chưa
nấm gây bệnh.

2. VAI TRÒ CỦA NẤM
- Trong tự nhiên, nấm tham gia vào quá trình phân hủy xác sinh vật, phân hủy rác hữu cơ, làm
sạch môi trường.
- Trong thực tiễn, nấm có nhiều giá trị sử dụng đối với con người như: làm thức ăn, làm thuốc,
thực phẩm chức năng, dùng trong sản xuất bia rượu, làm men nở, chế biến thực phẩm.
- Bên cạnh những lợi ích từ nấm, một số loài nấm gây bệnh ảnh hưởng tới sức khỏe con người,
làm giảm năng suất vật nuôi và cây trồng.
- Một số con đường lây truyền bệnh do nấm: tiếp xúc mầm bệnh, ô nhiễm môi trường, vệ sinh
cá nhân chưa đúng cách.

Bài 28: NẤM
Từ các con đường lây truyền bệnh do nấm gây ra, em hãy đề xuất một số biện pháp
phòng chống các bệnh thường gặp do nấm

Bài 28: NẤM

1. ĐẶC ĐIỂM CỦA NẤM
a. Thực hành quan sát một số loại nấm
b. Tìm hiểu sự đa dạng của nấm
2. VAI TRÒ CỦA NẤM
- Trong tự nhiên, nấm tham gia vào quá trình phân hủy xác sinh vật, phân hủy rác hữu cơ, làm
sạch môi trường.
- Trong thực tiễn, nấm có nhiều giá trị sử dụng đối với con người như: làm thức ăn, làm thuốc,
thực phẩm chức năng, dùng trong sản xuất bia rượu, làm men nở, chế biến thực phẩm.
- Bên cạnh những lợi ích từ nấm, một số loài nấm gây bệnh ảnh hưởng tới sức khỏe con người,
làm giảm năng suất vật nuôi và cây trồng.
- Một số con đường lây truyền bệnh do nấm: tiếp xúc mầm bệnh, ô nhiễm môi trường, vệ sinh
cá nhân chưa đúng cách.
- Biện pháp phòng chống: hạn chế tiếp xúc trực tiếp với nguồn gây bệnh, vệ sinh cá nhân
thường xuyên, vệ sinh môi trường.
3. KỈ THUẬT TRỒNGNẤM

Tại sao người ta không trồng nấm trên đất mà phải trồng trên rơm, rạ?
Nấm rơm thường mọc trên các giá thể ẩm nên thường được trồng trên rơm, rạ để dễ
chăm sóc, dễ xử lí bệnh, không bị ứ đọng nước gây hỏng nấm khi tưới nước.
Có ý kiến cho rằng “Môi trường trồng nấm rơm tốt nhất là gần địa điểm có chăn
nuôi gia súc, gia cầm”. Theo em, ý kiến trên đúng hay sai? giải thích.

Bài 28: NẤM
3. KỈ THUẬT TRỒNGNẤM
- Chuẩn bị nguyên liệu.
- Chọn vị trí trồng nấm rơm.
- Chọn giống nấm, đóng khuôn và gieo giống nấm
- Chăm sóc nấm
- Thu hoạch.

Bài 28: NẤM
Nấm men được ứng dụng trong những lĩnh vực nào của đời sống con người?

Bài 28: NẤM

Bài 28: NẤM

Bài 28: NẤM