Thứ ngày tháng 02 năm 2025

Khoa học

Nấm men và nấm mốc
(Tiết 2 - tiết 3)

Trò chơi
TRUYỀN ĐIỆN
Kể tên một số thực phẩm có sử dụng nấm
men.

Tại sao không thể để
thức ăn ở ngoài quá lâu?

Hoạt động
Tìm hiểu về tác hại của một số
nấm mốc gây hỏng thực phẩm

Thảo luận nhóm
1) Nêu các dấu hiệu của thực phẩm bị
nấm mốc?
2) Tác hại của các thực phẩm bị nấm mốc?

Chia sẻ
kết quả

HOẠT ĐỘNG
Một số cách bảo quản thực
phẩm tránh bị nhiễm nấm mốc

Làm lạnh

Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động

4

3

Ướp lạnh

Ướp lạnh

1.Đông lạnh
Là phương pháp kéo dài thời gian bảo
quản thực phẩm kể từ khi chuẩn bị thực
phẩm đến khi ăn
Hạ nhiệt độ thực phẩm xuống gần nhiệt
độ đông cứng của nó.
Giữ được gần như nguyên vẹn tính chất ban
đầu về hình dáng cũng như chất lượng dinh
dưỡng bên trong

Thực phẩm đông lạnh chắc chắn sẽ không
ngon bằng thực phẩm tươi sống nhưng
đối với trường hợp phải bảo quản lâu thì
thực phẩm đông lạnh sẽ là sự lựa chọn tốt
hơn

Sấy khô

Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động

Phơi khô(làm khô):phơi thực phẩm dưới ánh
nắng mặt trời.Thực phẩm phơi khô đã được
chế biến sạch,xát ít muối, ướp với nguyên
liệu. Thực phẩm phơi khô sẽ được sử dụng
trong thời gian lâu

Chia sẻ với bạn
một số cách bảo
quản thức ăn mà
em biết.

Các cách bảo quản thức ăn:
* Phơi khô
* Đóng hộp
* Ướp lạnh
* Ướp mặn
…………….

Ngăn không cho vi sinh vật xâm nhập vào thức

đóng hộp

Đóng
hộp

Là phương thức để bảo quản sản
phẩm bằng cách chế biến và xử lý
trong môi trường thiếu khí.
Phương pháp này lần đầu tiên được sử
dụng cho quân đội Pháp, phát minh bởi
Nicolas Appert.

Khi đóng hộp cần chọn loại thực
phẩm còn tươi, rửa sạch, loại bỏ ruột.

ƯỚP MẶN

Làm mắm

Cà muối

Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động

ƯỚP MẶN
Là phương pháp bảo quản và chế biến
thức ăn bằng cách sử dụng muối ăn
Là phương pháp nhờ vào khả năng ức chế vi
sinh vật gây thối của muối ăn

Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động

Mứt sen

Mứt dừa

Cô đặc với đường
- Là phương pháp làm bốc hơi nước các sản phẩm bằng cách
đun sôi dung dịch.
- Chọn thực phẩm còn tươi, không bị nát, rửa sạch để ráo nước.

Gia đình em thường bảo thức ăn
bằng cách nào?
Nêu ví dụ.

Giúp mẹ vệ sinh tủ lạnh định kì

Chuẩn bị nội dung ôn tập