ÔN TẬP CHƯƠNG II
- BẢO QUẢN VÀ
CHẾ BIẾN THỰC
PHẨM
Cùng hệ thống kiến thức và
vận dụng vào bữa ăn hằng
ngày của gia đình.

THỰC PHẨM CẦN THIẾT HẰNG
NGÀY

? Em nhận ra

những nhóm
thực phẩm
nào?

Báo

?

Vì sao thực
phẩm
cần được bảo
quản
và chế biến?

?

Một bữa ăn
gia đình hợp lí
cần quan tâm
những yếu tố
nào?

Một số HS chia sẻ; HS khác nhận
xét, bổ sung.

BẢO QUẢN VÀ
CHẾ BIẾN THỰC
PHẨM

VIDEO

Hệ thống lại kiến
thức
Chương II - Bảo
quản
và chế biến thực

Khởi
động
bằng
video
AI

1

Hệ thống
hóa
kiến thức
Chương II
bằng
sơ đồ tư
duy

2

Củng cố
bằng 6 câu
hỏi
ôn tập

3

Luyện
tập
trực
tuyến

4

Vận dụng:
tạo sản
phẩm
Word và
nộp bài

5

HỆ THỐNG HÓA KIẾN
THỨC NHIỆM VỤ NHÓM

Hình thức: Hoạt động nhóm

Công cụ số: MindMeister / Draw.io /
Canva

QR - Cổng thông
tin
Dinh dưỡng Quốc
gia

SƠ ĐỒ
TƯ
DUY

Nhiệm vụ: Vẽ sơ đồ tư duy tổng
hợp toàn bộ kiến thức Chương II
Ba nhánh chính: Thực phẩm và dinh
dưỡng Phương pháp bảo quản và chế biến
thực
- DựCổng
án Bữa
ăn kết nối yêu
Học phẩm
liệu số:
thông
thương
tin Dinh dưỡng Quốc gia
Sản phẩm số: 01 sơ đồ
tư duy của nhóm

viendinhuong
.vn

CHƯƠNG
II

VIDEO

THỰC HIỆN NHIỆM VỤ SỐ - SƠ ĐỒ TƯ
DUY
Bước
1.
Bước
2.
Bước
3.
Bước
4.
Bước
5.

Mở MindMeister / Draw.io /
Canva
và tạo sơ đồ mới.
Phân công thành viên
phụ trách từng nhánh kiến
thức.
Truy cập viendinhduong.vn,
tìm thông tin phù hợp và đối chiếu
với SGK.
Chọn lọc từ khóa, sắp xếp nội
dung,
bổ sung hình ảnh minh họa nếu
cần.
Hoàn thiện sơ đồ để trình bày
trước lớp.

Yêu cầu sản phẩm: đúng nội dung, đủ 3 nhánh, dễ
đọc, bố cục rõ.

1
2
3

Đại diện nhóm
trình bày sơ đồ tư
duy

Nhóm khác nhận xét:
nội dung còn thiếu, vị trí
sắp xếp
chưa hợp lí, từ khóa cần
bổ
sungtrình bày
Nhóm

tiếp thu
và hoàn thiện sản
phẩm

BẢO
QUẢN
CHẾ
BIẾN

DINH
DƯỠNG

BỮA
ĂN
GIA
ĐÌNH
XÂY DỰNG
BỮA ĂN
HỢP LÍ
BỮA

Sơ đồ phải thể hiện được mối liên hệ giữa
dinh dưỡng,

Một số nhóm
thực phẩm
chính
Ăn uống
khoa học

Thực phẩm
và dinh
dưỡng

Phương
pháp
bảo quản
và chế biến
thực phẩm

Dự án: Bữa ăn
kết nối yêu
thương

Khái quát về bảo
quản và chế biến
thực phẩm
Một số phương
pháp bảo quản
thực phẩm
Một số phương
pháp
chế biến thực
phẩm

Ba mảng kiến thức chính của
Chương II
được liên kết trong một hệ thống

VIDEO

1

Tinh bột, chất
đường,
chấtcấp
xơ:
cung
năng

2

Chất
béo:
cung cấp năng

5

thể
và giúp cơ thể phát
triển.

lượng
chủ yếu; chất xơ hỗ
trợ
tiêu hóa.

3

lượng,
bảo vệ cơ thể và hỗ
trợ
chuyển hóa một số
vitamin.

Chất
đạm:
tham gia cấu tạo cơ

4

Vitamin:
tăng cường miễn
dịch,
tham gia quá trình
chuyển hóa.

Chất
khoáng:
hỗ trợ phát triển

xương,
hoạt động cơ bắp và
tham gia cấu tạo
hồng cầu.

CHỐT KIẾN THỨC 2 - ĂN UỐNG KHOA
HỌC
Bữa ăn hợp lí
cần đa dạng
thực phẩm và
có tỉ lệ thích
hợp giữa các
nhóm.
Lựa chọn, bảo
quản và chế
biến thực phẩm
đảm bảo an
toàn vệ sinh.

Hình thành
thói quen ăn
đúng bữa,
đúng cách; chú
trọng bữa
sáng.

Uống đủ nước
và duy trì thói
quen ăn uống
phù hợp với
nhu cầu của
cơ thể.

CHỐT KIẾN THỨC 3 KHÁI QUÁT BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN
THỰC PHẨM

Bảo quản thực
phẩm

Xử lí thực phẩm nhằm kéo
dài thời gian sử dụng mà
vẫn đảm bảo chất lượng
và
chất dinh dưỡng.

Chế biến thực
phẩm

Xử lí thực phẩm để
tạo ra món ăn đảm
bảo chất
dinh dưỡng, đa dạng
và
hấp dẫn.

An toàn vệ sinh thực
phẩm

Các biện pháp và điều kiện
cần thiết để thực phẩm
không bị biến chất, không bị
chất độc hoặc vi khuẩn có
hại xâm nhập.

VIDEO

CHỐT KIẾN THỨC
CÁC PHƯƠNG
4 - PHÁP BẢO
QUẢN

Làm lạnh
và đông
lạnh

Dùng nhiệt độ thấp để
ngăn ngừa hoặc làm
chậm sự phát triển của
vi khuẩn.

Làm
khô

Làm bay hơi nước trong
thực phẩm để hạn chế vi
khuẩn làm hỏng thực
phẩm.

Ướ
p

Trộn các chất đảm bảo an
toàn vệ sinh vào thực
phẩm để diệt hoặc ngăn
ngừa sự phát triển của vi
khuẩn.

Lựa chọn phương pháp phù hợp với loại
thực phẩm
và thời gian cần bảo quản.

CHỐT KIẾN THỨC 5 - CÁC PHƯƠNG PHÁP
CHẾ BIẾN
Không sử dụng
nhiệt

Có sử dụng
nhiệt

LUỘ
C

KH
O

NƯỚN
G

RÁN
(CHIÊ
N)

TRỘN
HỖN
HỢP

Mỗi phương pháp có ưu điểm và hạn chế riêng;
cần lựa chọn phù hợp với thực phẩm, khẩu vị và yêu cầu
an toàn vệ sinh.

MUỐI
CHUA

DỰ ÁN
1

CHỐT KIẾN THỨC
6
BỮA ĂN KẾT NỐI

2

THƯƠNG
3

YÊU

4

5

Đ
Xác định nhu
cầu dinh
dưỡng của
các thành
viên trong
gia đình.

Tính nhu cầu
dinh dưỡng
cho
một bữa ăn và
xây dựng thực
đơn phù hợp.

Lập danh
sách
thực phẩm,
khối lượng và
giá tiền;
tính chi phí
bữa ăn.

Lựa chọn, thực
hiện
món ăn phù
hợp và
báo cáo kết
quả
dự án.

Sản phẩm cần
đảm bảo dinh
dưỡng,
sự đa dạng, phù
hợp
điều kiện thực tế
của gia đình.

VIDEO

1. Ăn uống khoa
học
bắt đầu từ việc
lựa chọn đa
dạng các nhóm
thực phẩm.

2. Bảo quản
đúng
giúp kéo dài
thời gian sử
dụng; chế biến
phù hợp tạo
món ăn an toàn,
dinh dưỡng và
hấp dẫn.

3. Các kiến
thức
trên được vận
dụng
trực tiếp khi
thiết kế bữa ăn
hợp lí cho gia
đình.

Dinh dưỡng đầy đủ - Bảo quản đúng cách - Chế biến an toàn
- Bữa ăn hợp lí,

CÂU HỎI ÔN TẬP SGK CÂU 1

Kể tên và nêu vai trò
của
các nhóm thực phẩm
chính
cung cấp các chất
Hình
Sản
cần
thiết
thức
phẩm
Tên nhóm thực phẩm +
Cá nhân suy nghĩ →
trao đổi nhanhcho
với bạn bên
vai trò
chính của từng
cơ
thể
con
cạnh.
nhóm.

?

Liệt kê những việc
cần làm
có thể giúp chúng ta
hình thành thói quen
ăn uốngSản
khoa học.
phẩm
Danh sách các việc làm cụ

thể
có thể áp dụng hằng ngày.

?

Liệt kê một số phương
pháp
bảo quản và chế biến thực
CHẾ BIẾN THỰC
BẢO QUẢN THỰC
phẩm PHẨM
PHẨM
mà em biết.
Yêu cầu: Phân loại rõ phương pháp bảo quản và phương pháp
chế biến.

?

Nhận xét về dinh
dưỡng
và sự đa dạng của
thực
phẩm trong các
bữa ăn
Hình
hằng ngày ở gia Sản
thức
phẩm
Bảng
theo
dõi/nhận
Cá nhân. đình em
xét
bữa ăn trong 7 ngày.
trong một tuần.

CÂU HỎI ÔN TẬP SGK CÂU 6
N
THỰC ĐƠ
TUẦN

Xây dựng thực đơn một
tuần
cho gia đình của em đảm
bảo
đủ chất dinh dưỡng, đa
dạng
Thựcvà
đơnphù
7
về Sản
thực phẩm
hợp
phẩm: ngày.
với

1
2
3
4
5

Tinh bột, chất đường và
cung
chất cấp
xơ:năng lượng; chất xơ hỗ trợ
tiêu hóa.

Chất đạm: cấu tạo cơ thể, giúp cơ thể
phát triển.
Chất béo: cung cấp năng lượng, bảo vệ
cơ thể, hỗ trợ chuyển hóa vitamin.

Vitamin: tăng cường miễn dịch và
tham gia chuyển hóa.
Chất khoáng: hỗ trợ xương, cơ bắp
và cấu tạo hồng cầu.

1
2
3
4
5

ĐÁP ÁN / CHỐT CÂU
2
Ăn đúng bữa; không bỏ

bữa

sáng.
Ăn đa dạng thực phẩm, phối hợp
các nhóm thực phẩm với tỉ lệ hợp
lí.
Ăn đúng cách, nhai kĩ, giữ không
khí bữa ăn vui vẻ.
Đảm bảo an toàn vệ sinh thực
phẩm trong lựa chọn, bảo quản
và chế biến.
Uống đủ nước mỗi ngày.

1

Bảo
làm
lạnh
và
đông
quản:

lạnh; làm khô; ướp.

2

Chế biến có sử dụng
nhiệt:
luộc, kho, nướng, rán
(chiên).

3

Chế biến không sử dụng
trộn
hỗn hợp, muối
nhiệt:
chua.

Công cụ: Trình duyệt web trên
điện thoại / máy tính / máy tính
bảng.
Thao tác: Quét QR → làm bài trắc
nghiệm Chương II → gửi kết quả.

QR - Trắc nghiệm
Công nghệ 6
Chương II

HỘP
BÀI
HỘP
BÀI

Nhiệm vụ: Hoàn thành bài trắc
nghiệm online về Bảo quản và chế
biến thực phẩm.
Sản phẩm số: Kết quả bài làm
trên hệ thống.
Yêu cầu: Tự làm, đọc phản hồi và
tự điều chỉnh những câu trả lời chưa
đúng.

https://
wayground.com/join?gc=
46128965

KẾT QUẢ LUYỆN
TẬP

85
%

Ăn
uống
khoa

HS kiểm tra
kết quả trên
hệ thống và
nêu nội
dung mình
còn nhầm
lẫn.

GV nhận
xét, giải
thích nhanh
các lỗi
phổ biến.

CHỐT 3
Bảo
Ý quản /
chế biến
đúng

An toàn
vệ sinh
thực
phẩm

Công cụ: Google Search /
Google Images + Microsoft
Word.

1

Tìm
kiếm...

2

Kể tên và nêu
Liệt kê những
vai trò của các
việc cần làm
nhóm thực
giúp hình
phẩm chính
thành thói
cung cấp các
quen ăn uống
chất cần thiết
khoa học.
cho cơ thể con
người.
Tìm 1-2 hình ảnh hoặc ví dụ minh họa; ưu tiên
nguồn chính thống và ghi lại nguồn sử dụng.

3 Liệt kê một số
phương pháp
bảo quản và
chế biến thực
phẩm mà em
biết.

Sản phẩm số: 1 file Word hoàn chỉnh

Bước
1

Tìm kiếm
thông tin/hình ảnh
bằng Google
Search hoặc
Google Images.

Bước
2

Đối chiếu với
kiến thức đã
học; không sao
chép nội dung
chưa
kiểm chứng.

Bước
3

Tạo file Word,
trình bày 3 nhiệm
vụ
rõ ràng; chèn hình
minh họa nếu
phù hợp.

Bước
4

Ghi nguồn
hình ảnh/thông
tin
đã sử dụng.

Tiêu chí: đúng kiến thức - đủ 3 nhiệm vụ - trình
bày rõ có nguồn minh họa - nộp đúng kênh.

Bước
5

Lưu file và
gửi cho GV
qua nhóm
lớp hoặc
Gmail.

GỢI Ý HOÀN THIỆN SẢN PHẨM VẬN
DỤNG

1
RAU VÀ
QUẢ

Nhiệm vụ 1:
Có đủ 5 nhóm
thực phẩm chính
và vai trò cơ
bản. NGŨ

2

CỐC

Cung cấp năng
lượng,
xây dựng và
bảo vệ
cơ thể, giúp cơ
thể
khỏe mạnh.

CHẤT
BÉO

Đa dạng
thực
phẩm

Ăn đúng
bữa

SỮA VÀ
CHẾ
PHẨM
TỪ SỮA

THỰC
PHẨM
GIÀU
PROTEIN

Nhiệm vụ 2:
Nêu được các thói
quen
như ăn đúng bữa,
đa
dạng thực phẩm,
ăn
đúng cách, đảm
bảo vệ
sinh, uống đủ nước.

Đảm
bảo
vệ sinh

Ăn đúng
cách

3

Nhiệm vụ 3:
Phân loại được bảo
quản
(lạnh/đông lạnh,
làm khô,
ướp) và chế biến
(luộc,
kho, nướng, rán,
trộn
hỗn hợp, muối
chua).

Uống đủ
nước

Khuyến khích dùng ví dụ từ chính bữa ăn của gia đình
để minh họa.

1

Hoàn thiện
file Word
của phần
Vận dụng.

2

Kiểm tra lại nội
dung, nguồn hình
ảnh/thông tin và
cách trình bày.

3

Gửi sản phẩm
cho GV qua
nhóm lớp hoặc
Gmail theo
hướng dẫn.

Hoàn thành đầy đủ và nộp đúng

ĂN UỐNG KHOA
HỌC
BẢO
QUẢN
CHẾ
BIẾN-AN
ĐÚNG
TOÀN
Hẹn
gặp lại
trong
bài học tiếp
theo.