Chào mừng quý thầy cô về dự hội giảng lớp 10A1
Môn : Sinh học
Gv:Tr?n Th? Tuy?t Nhung
Kiểm tra bài cũ:
? Kể tên các hình thức sinh sản ở vi sinh vật? Lấy ví dụ từng hình thức sinh sản tương ứng.

* VSV nhân sơ : Phân đôi ( Vi khuẩn );Nảy chồi ( Vi khuẩn sống trong nước); Tạo thành bào tử ( Xạ khuẩn )
* VSV nhân thực: Phân đôi ( Số ít nấm men , tảo đơn bào);
Nảy chồi ( Đa số nấm men ); Bào tử hữu tính (Nấm men,Nấm sợi,Trùng giày); Bào tử vô tính ( Nấm sợi)
Bài 41. ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
I . Nhiệt độ
II. pH
III. Độ ẩm
IV. Bức xạ
Những yếu tố vật lí nào ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật?
I. Nhiệt độ:
Dựa vào phạm vi nhiệt độ sinh trưởng người ta chia vi sinh vật thành mấy nhóm?

Nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào đến sinh trưởng của VSV?

Ảnh hưởng sâu sắc đến tốc độ các phản ứng sinh hoá trong
tế bào→ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng của VSV
- Dựa vào phạm vi nhiệt độ sinh trưởng→ 4 nhóm VSV:

< 220C
(<150C)
-Các enzim, prôtêin, ribôxôm hoạt động ở nhiệt độ thấp
- Màng sinh chất chứa
nhiều axit không no
Bắc cực, Nam cực, đại dương
Vi khuẩn, tảo
200C450C
(200C400C)
Sinh trưởng bình thường→gây hỏng đồ ăn, nước uống
Đất, nước, cơ thể người, ĐV
VSV đất, nước, VSV ở cơ thể người và ĐV
430C700C
(550C600C)
Enzim và ribôxôm thích ứng ở nhiệt độ cao
Đống phân ủ, đống cỏ khô tự đốt nóng, suối nước nóng
Vi khuẩn, nấm, tảo
>780C
(850C110)
Enzim và prôtêin không bị biến tính bởi t0 môi trường
Biển nóng, đáy biển, suối nước nóng
Vi khuẩn biển nóng, vi khuẩn suối nước nóng
? Theo phương pháp nhiệt độ, muốn giữ thức ăn được lâu người ta làm thế nào?
Tại sao cá biển giữ trong tủ lạnh dễ bị hư hơn cá sông?
Cánh đồng tuyết màu hồng!
Tảo lục đơn bào ( Chlamydomonas nivalis ) ( 00C)
( Bào tử )
Trực khuẩn ( Bacillus)(370C)
Tụ cầu khuẩn ( 370C)
( Staphylococcus)
Vi khuẩn trong đống phân ủ ( 55-600C)
( Enterococcon)
Xe hơi chạy bằng khí hiđrô
Vi khuẩn suối nước nóng ở Newzaland
(Caldicellulosiruptor saccharolyticus ) (800C)
II. pH :
- Là đại lượng đo độ axit hay kiềm tương đối.
pH là gì?

Quá trình sinh trưởng của vi sinh
vật chịu ảnh hưởng của pH như thế nào?
Dựa vào pH thích hợp người ta chia vi
sinh vật thành mấy nhóm?
- Ảnh hưởng tới tính thấm qua màng, hoạt động chuyển
hóa vật chất trong tế bào, hoạt tính enzim, sự hình
thành ATP...
- Dựa vào pH thích hợp→3 nhóm VSV:
6 - 8
pH môi trường tương đương pH nội bào → sinh trưởng thuận lợi.
Đa số vi khuẩn, ĐV nguyên sinh

1 - 6

H+ làm cho màng sinh chất
của VSV vững chắc → pH
nội bào vẫn trung tính

VK lăctic, VK
mỏ, VK suối
nóng axit
Duy trì pH nội bào nhờ
tích luỹ H+ từ bên ngoài

Vi khuẩn hồ, vi
khuẩn đất kiềm
> 9 - 14
? H+ trong môi trường axit ảnh hưởng như thế nào đến sinh
trưởng của vi sinh vật?
? Để thích ứng với môi trường kiềm, các vi sinh vật ưa kiềm
phải làm thế nào?
? Kể tên các thức ăn thường ngày có chứa vi khuẩn ưa axit?
Trùng roi (Flagellata)
Vi khuẩn lăctic ( Lactobacillus )
Vi khuẩn đất kiềm ( Shewanella)
III. Độ ẩm:
- Nước hoà tan enzim, chất dinh dưỡng ; tham gia các phản ứng chuyển hóa vật chất
- Nước ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật khác nhau ở các môi trường:



+ Môi trường ưu trương: nước bị rút ra ngoài tế bào → sinh trưởng kìm hãm.
+ Môi trường nhược trương: nước từ ngoài vào trong tế bào→ đa số vi sinh vật tồn tại được.
? Sinh trưởng của vi sinh vật bị ảnh hưởng như thế nào trong
môi trường ưu trương?
→ Con người ứng dụng gì trong việc bảo quản thực phẩm
cũng như ứng dụng trong đời sống hằng ngày?
? Khi mua thịt hoặc cá chưa kịp chế biến người ta thường xát
muối lên. Hãy giải thích tại sao?
+ Môi trường ưu trương:
nước bị rút ra ngoài tế bào → sinh trưởng kìm hãm.
III. Độ ẩm:

Nước có vai trò như thế nào đối
với quá trình sinh trưởngcủa vi sinh vật?
- Nước hoà tan enzim, chất dinh dưỡng ; tham gia các phản ứng
chuyển hóa vật chất.
- Nước ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật khác nhau ở
các môi trường:


+ Môi trường ưu trương:
nước bị rút ra ngoài tế bào → sinh
trưởng kìm hãm(trừ một số VK, nấm)

Sinh trưởng của vi sinh vật bị ảnh hưởng như thế nào trong
môi trường ưu trương?
→ Con người ứng dụng gì trong đời sống hằng ngày?
+ Môi trường nhược trương:
Các vi sinh vật có sinh trưởng được trong môi trường nhược
trương không? Tại sao?
nước từ ngoài vào trong tế bào→
đa số vi sinh vật tồn tại được.
IV. Bức xạ:
Bức xạ ion hoá
(tia gama, tia X )
Bức xạ không ion hoá ( tia tử ngoại)
Phá huỷ ADN của VSV
Kìm hãm sự sao mã và phiên mã của VSV
Khử trùng thiết bị y tế - phòng TN
Tẩy uế, khử trùng dịch lỏng và bề mặt các vật thể, các khí.
Tại sao bức xạ ion hoá thường được ứng dụng để khử
trùng ?
Bức xạ không ion hoá tác dụng như thế nào đến sinh
trưởng của vi sinh vật?
Tia gama
Tia X
Tia tử ngoại
Củng cố:
? Biết được các ảnh hưởng của các yếu tố vật lí đến sinh trưởng của vi sinh vật, con người đã ứng dụng gì vào đời sống và sản xuất?
? Kể tên các cách bảo quản thực phẩm khỏi sự gây hỏng bởi vi sinh vật bằng phương pháp vật lí?
Cám ơn quý thầy cô
và tập thể lớp10A1!
Cám ơn quý thầy cô
và tập thể lớp10A1!