CHÀO MỪNG
QUÝ THẦY CÔ
ĐẾN DỰ TIẾT HỌC
LỚP 10C2
KIỂM TRA BÀI CŨ
Kể tên những yếu tố dinh dưỡng cần thiết cho sự sinh trưởng của vi sinh vật?

Nêu 2 ví dụ sử dụng các chất hóa học để ức chế hoặc tiêu diệt vi sinh vật và cơ chế tác dụng của nó?
Trình bày kết quả của thí nghiệm

2 lát bánh mì giống nhau này đã đủ cung cấp dinh dưỡng cho nấm mốc phát triển chưa ?

Tại sao lát bánh để trong tủ lạnh nấm lại không phát triển ?
BÀI 41
ẢNH HƯỞNG
CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÝ
ĐẾN SINH TRƯỞNG
CỦA VI SINH VẬT
I. NHIỆT ĐỘ
II. pH
III. ĐỘ ẨM
IV. BỨC XẠ
Nhiệt độ ảnh hưởng đến:
+ Tốc độ phản ứng chuyển hóa
+ Các quá trình sinh hóa học
I. NHIỆT ĐỘ
Tại sao nhiệt độ lại ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của vi sinh vật ?
I. NHIỆT ĐỘ


Khi nhiệt độ quá cao so với nhiệt độ tối ưu điều gì sẽ xảy ra với hai hoạt động chính của tế bào thể hiện trong hình ? Tại sao?
Protein bị biến tính
Màng photpholipit bị phá hủy cấu trúc
Không vận chuyển được các chất qua màng
Các quá trình chuyển hóa rối loạn
Suối nước nóng ở công viên Yellowstone, Wyoming, Mỹ. Nhiệt độ 71oC 
I. NHIỆT ĐỘ
Tốc độ sinh trưởng
Nhiệt độ oC
VSV ưa siêu nhiệt
VSV ưa ấm
VSV ưa lạnh không bắt buộc
VSV ưa lạnh
VSV ưa nhiệt
VSV ưa siêu nhiệt
5
4
3
2
1
I. NHIỆT ĐỘ
Nhiệt độ ảnh hưởng đến:
+ tốc độ phản ứng chuyển hóa
+ các quá trình sinh hóa học
Phân loại
+ VSV ưa lạnh
+ VSV ưa ấm
+ VSV ưa nhiệt
+ VSV ưa siêu nhiệt
I. NHIỆT ĐỘ
Enzim, protein vận chuyển, ribôxom thích ứng hoạt động ở mức t0
T0 tối ưu
Nơi sống
Nhóm VSV
Ưa lạnh
Ưa ấm
Ưa nhiệt
Ưa siêu nhiệt
≤ 150C
20-400C
55-650C
85-1100C
Thấp
Bình thường
Cao
Rất cao
Bắc cực, Nam cực, đại dương
Đất,nước, cơ thể động vật
Đống phân ủ, suối nước nóng
Vùng nóng bỏng của biển, đáy biển

Mực bị mốc
Bào tử của tảo Chlamydomonas nivalis ở Bắc cực
Pyrodictium abyssi – núi lửa dưới đáy đại dương
B.Stearothermophil trong đống phân ủ
Tại sao trong sữa chua hầu như không có vi sinh vật gây bệnh ?
pH ảnh hưởng tới
+ tính thấm qua màng
+ hoạt động chuyển hóa vật chất
+ hoạt tính enzym…
I. NHIỆT ĐỘ
II. pH
Tại sao pH lại ảnh hưởng tới sinh trưởng của vi sinh vật ?
Vi sinh vật ưa kiềm
Vi sinh vật ưa axit
Vi sinh vật ưa trung tính
pH ảnh hưởng tới
+ tính thấm qua màng
+ hoạt động chuyển hóa vật chất
+ hoạt tính enzym…
Phân loại
+ VSV ưa trung tính
+ VSV ưa axit
+ VSV ưa kiềm
I. NHIỆT ĐỘ
II. pH
Đọc thông tin trong SGK và điền nội dung vào bảng:
Ưa trung tính
Ưa axit
Ưa kiềm
Nhóm VSV
pH thích hợp
Tác động của H+ và OH- trong môi trường lên tế bào
Đại diện
H+ và OH- kìm hãm hoạt động của enzim.
H+ làm màng sinh chất vững chắc, không tích lũy H+→ duy trì pH nội bào gần trung tính.
Tích lũy ion H+ từ bên ngoài → duy trì pH nội bào gần trung tính
Đa số VK và ĐV nguyên sinh.
Số ít VK,
đa số nấm
Vi khuẩn ở hồ và đất kiềm
6 – 8
4 – 6
> 9 hoặc >11
Kể tên một số VSV ưa axit thường gặp trong thực tế ?
II. pH
Vi khuẩn lactic
Ferroplasma acidophil sống ở pH=0
II. pH
Tại sao sau khi thu hoạch tảo Spirulina thường được sấy khô?
II. pH
Độ ẩm
+ Là hàm lượng nước trong môi trường
+ Nước là môi trường phản ứng
+ Nước tham gia trực tiếp các phản ứng
I. NHIỆT ĐỘ
II. pH
III. ĐỘ ẨM
Tại sao nước có vai trò quan trọng trong đời sống sinh vật ?
Trong các hồ nước sạch có tồn tại vi sinh vật không ?
Tại sao khi rửa rau thường ngâm muối ?
Độ ẩm
+ Là hàm lượng nước trong môi trường
+ Nước là môi trường phản ứng
+ Nước tham gia trực tiếp các phản ứng
- Nếu nồng độ chất tan bên ngoài > trong tế bào  nước đi ra khỏi tế bào và ngược lại
I. NHIỆT ĐỘ
II. pH
III. ĐỘ ẨM
Haloquadratum - sống trên mặt phẳng mặn gần biển đỏ
Hai chiếc áo ướt
Trong tủ kín
Phơi ngoài vườn có nắng
Áo A
Áo B
Điều gì sẽ xảy ra?
Kết quả
Tia bức xạ phá hủy vật chất di truyền
Bức xạ ion hóa : phá hủy ADN
Bức xạ không ion hóa: kìm hãm sự sao mã và phiên mã của vi sinh vật
I. NHIỆT ĐỘ
II. pH
III. ĐỘ ẨM
IV. BỨC XẠ
Vi sinh vật có lợi hay hại ?

Vận dụng kiến thức bài học cho biết ta nên làm thế nào với vi sinh vật có lợi và vi sinh vật có hại ?

Các tổ hãy nêu ứng dụng trong thực tế từ 4 loại tác nhân vật lý trên
Luật chơi: mỗi đội lần lượt đưa ra một ứng dụng thực tiễn vận dụng ảnh hưởng của các yếu tố vật lý để tạo điều kiện cho vi sinh vật có lợi phát triển và tạo điều kiện bất lợi kìm hãm hoặc tiêu diệt vi sinh vật có hại
Vòng một tính từ tổ 1234
Vòng hai tính từ 2341
Và cứ tiếp tục như vậy
Đội nào sau 5s không tìm ra ví dụ mới sẽ bị loại khỏi cuộc chơi
MỘT SỐ ỨNG DỤNG
Lên men rượu và làm sữa chua phải có quá trình ủ giữ nhiệt độ thích hợp cho vi sinh vật lên men
Bảo quản ở nhiệt thấp
Phải ăn chín uống sôi
Quá trình nhân bản ADN
Máy PCR
Chiếu xạ thực phẩm
Tại sao dưa khi đã đủ độ chua lại phải để trong tủ lạnh ?
Trong tự nhiên nhiều vi khuẩn ưa trung tính tạo ra chất thải có tính axit hoặc kiềm nhưng vẫn tồn tại. Tại sao?
Các enzym sử dụng trong công nghệ xà phòng và chất tẩy rửa thích hợp với pH nào? Tại sao?
Các em cho cô biết có những cách nào để khử trùng dụng cụ y tế và dụng cụ phòng thí nghiệm?
Hấp hoặc sấy vô trùng ở nhiệt độ cao
Chiếu xạ dụng cụ y tế và dụng cụ phòng thí nghiệm
CẢM ƠN QUÝ THẦY CÔ
ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE