Người điều xe máy có thể bị phạt tới 6 – 8 triệu đồng nếu vi phạm nồng độ
cồn trong cơ thể. Vì vậy, người trước khi tham gia giao thông, người điều khiển
phương tiện không được dùng các loại đồ ăn, đồ uống chứa cồn.

Dựa vào hình trên và kiến thức của mình, em hãy
kể tên các loại đồ uống có cồn?
Các loại rượu

Đồ uống chứa cồn

Chủ đề 8:
ETHYETHYLIC ALCOHOL ACETIC ACID

Bài 24:

ETHYLIC ALCOHOL
1. CÔNG THỨC PHÂN TỬ, CÔNG THỨC CẤU
TẠO CỦA ETHYLIC ALCOHOL

1. Công thức phân tử, công thức cấu tạo của ethylic alcohol
Câu1: Em hãy nêu các tên gọi, công thức phân tử, công thức cấu tạo
của ethylic alcohol?
Tên khác
Công thức Công thức cấu Công thức cấu tạo
phân tử
tạo thu gọn
Ethyl alcohol
(ethanol)

C2H6O

C2H5OH

Nhóm –OH tạo nên tính chất hóa học đặc trưng cho ethylic alcohol

Câu 2: Em hãy nhận xét công thức cấu tạo của
ethylic alcohol?
Ethylic alcohol có một nhóm –OH, các liên
kết còn lại tương tự như alkane

Câu 3: Từ công thức phân tử của CH4O và C3H8O. Hãy viết các
công thức cấu tạo có đặc điểm cấu tạo tương tự ethylic alcohol?

Công thức cấu tạo:
CH4O :
CH3 – OH
C3H8O:
CH3 – CH2 – CH2 – OH
CH3 – CH(OH) – CH3

Bài 24:

ETHYLIC ALCOHOL
1. CÔNG THỨC PHÂN TỬ, CÔNG THỨC CẤU
TẠO CỦA ETHYLIC ALCOHOL
2. TÍNH CHẤT VẬT LÍ CỦA ETHYLIC
ALCOHOL – ĐỘ CỒN

2. Tính chất vật lí của ethylic alcohol – Độ cồn
Câu 1: Dựa vào yếu tố nào để biết ethylic alcohol nhẹ hơn nước?
- Khối lượng riêng của C2H5OH là 0,789 g/ ml
- Trong khi khối lượng riêng của nước là 0,997 g/ml

Câu 2: Trong quá trình sản xuất nấu rượu thủ công có công đoạn chưng
cất rượu ( đun nóng và ngưng tụ để được rượu) bằng dụng cụ chuyên
dụng. Hãy cho biết quá trình chưng cất rượu nêu trên dựa vào tính chất
vật lí nào của ethylic alcohol? Giải thích?
- Quá trình chưng cất rượu nêu trên dựa vào tính chất dễ bay hơi của
ethylic alcohol (nhiệt độ sôi của rượu là 78 oC).
- Giải thích: Khi đun nóng đên tầm 78oC rượu ethylic alcohol có nhiệt
độ sôi thấp hơn nên sẽ bay hơi trước. Ta dẫn ethylic alcohol bay hơi vào
nơi ngưng tụ sẽ thu được ethylic alcohol dạng lỏng.

Câu 3: Xăng sinh học là sản phẩm trộn cồn sinh học được sản xuất từ các
nguyên liệu sinh học như phoi bào, mùn cưa,…( có thành chủ yếu là ethylic
alcohol) vào xăng A92 theo tỉ lệ nhất định. Theo em, nhờ tính chất vật lí nào
của ethylic alcohol mà nhà sản xuất pha trộn được xăng E95 ( xăng sinh học)?

Do ethylic alcohol tan được trong xăng nên nhà sản xuất
mới pha trộn được xăng E5.
Trên thực tế, ý nghĩa lớn nhất của xăng sinh học là nó giúp giảm
sự phụ thuộc vào nhiên liệu hóa thạch cũng như giảm tiêu thụ nhiên
liệu hóa thạch. Với những nước phải nhập khẩu dầu mỏ thì xăng sinh
học giúp giảm phụ thuộc nguồn dầu mỏ nước ngoài.

Dựa vào những câu hỏi trên kết hợp SGK cho biết tính chất vật lí của
ethylic alcohol?

Ethylic alcohol là chất
lỏng, không màu, sôi ở
78,3oC , nhẹ hơn nước, tan
vô hạn trong nước, hòa tan
được nhiều chất như iot,
benzen…
Cồn tuyệt đối

b/ Độ cồn
Để có dung dịch ethylic alcohol 450, ta them từ từ
nước vào ống đong có chứa sẵn 45ml ethylic alcohol
nguyên chất cho đến khi được 100ml dung dịch rồi
khuấy đều?

Theo em, độ
cồn là gì? Hãy
cho biết dựa vào
tính chất vật lí
nào để làm pha
loãng
ethylic
alcohol
thành
dung dịch ethylic
alcohol 450?

Độ cồn ( độ rượu) là số
mililit ethylic alcohol
nguyên chất có trong 100ml
dung dịch ở 200C

Dụng cụ đo độ rượu

Dựa vào khả năng tan
vô hạn trong nước của
ethylic alcohol để làm cơ sở
pha loãng ethylic alcohol
thành dung dịch ethylic
alcohol 45°.

Công thức tính độ cồn:

Vrượu =

Vrượu .100
Độ rượu =
Vhh
Đr . Vhh
100

Vhh =

Vrượu .100
Đr

Giải thích vì sao có thể dung cồn (cồn y tế, cồn công nghiệp,…) để tẩy vết sơn tường bị
dính trên quần áo. Hãy trình bày cách tẩy sạch vết sơn này?
- Cồn có thể hòa tan được sơn tường (vì
cồn chứa ethylic alcohol có thể hòa tan
được một số chất như xăng, dầu hỏa,…)
nên được dùng để tẩy vết sơn tường bị
dính trên quần áo.
- Để tẩy sạch hiệu quả cần phải dùng cồn
90 độ trở lên đổ vào vết sơn. Sau đó, cần
vò mạnh để lớp sơn được bong ra. Cuối
cùng, giặt lại quần áo như bình thường.

Cồn có tác dụng diệt khuẩn tốt nên thường dùng để khử khuẩn.
Hình bên dưới là cồn 700, hãy cho biết ý nghĩa của kí hiệu “cồn 70 0”.

Tức là: Ở 20oC, có 70mL ethyic
alcohol nguyên chất có trong
100mL dung dịch.

Trình bày cách pha chế 250ml cồn 70 độ?
250 ml cồn 70 độ có số ml ethylic alcohol là:
250
×
70
V=
= 175 ml
100
Để có 250 ml cồn 70 độ ta them từ từ nước vào ống đong
có chứa sẵn 175 ml ethylic alcohol nguyên chất cho đến
khi được 250 ml dung dịch rồi khuấy đều.

Bài 24:

ETHYLIC ALCOHOL
1. CÔNG THỨC PHÂN TỬ, CÔNG THỨC CẤU
TẠO CỦA ETHYLIC ALCOHOL
2. TÍNH CHẤT VẬT LÍ CỦA ETHYLIC
ALCOHOL – ĐỘ CỒN
3. TÍNH CHẤT HÓA HỌC CỦA ETHYLIC
ALCOHOL

3. Tính chất hóa học của ethylic alcohol
Thí nghiệm phản ứng cháy của ethylic alcohol
Nêu dụng cụ, hóa chất, cách tiến hành thí nghiệm trên?

Dụng cụ và hóa chất: cồn 960, đĩa
thủy tinh, que đóm dài.
Tiến hành thí nghiệm: cho khoảng
2ml cồn vào đĩa thủy tinh rồi đốt
(lưu ý: cồn dễ cháy, chú ý khi châm
lửa và giữ khoảng cách an toàn).

Hình 24.3. Đốt cháy cồn
trang đĩa thuỷ tinh

Nêu hiện tượng ở thí nghiệm 1 và cho biết vì sao
ethylic alcohol được sử dụng làm nhiên liệu?
Hiện tượng: Cồn cháy với ngọn
lửa màu xanh, tỏa nhiều nhiệt.
Phương trình hóa học:
C2H6O + 3O2 →2CO2 + 3H2O
Ethylic alcohol được dùng

Thí nghiệm phản ứng của ethylic alcohol với sodium
Nêu dụng cụ, hóa chất và cách tiến hành thí
nghiệm 2?
- Dụng cụ và hóa chất: ống nghiệm,
giá đỡ ống nghiệm, ethylicalcohol,
kim loại sodium
- Tiến hành thí nghiệm: cho khoảng
3ml ethylic alcohol vào ống nghiệm
rồi cho tiếp một mẩu sodium nhỏ
bằng hạt đậu xanh vào ống nghiệm
chứa ethylic alcohol.

Quan sát nêu hiện tượng , viết PTHH của phản ứng?
Hiện tượng : có bọt khí xuất hiện, mẩu sodium tan dần.
PTHH:
2C2H5OH + 2Na → 2C2H5ONa + H2↑

Vận dụng:
Tính khối lượng sodium và khối lượng ethylic
alcohol cần dung để thu được 13,6 kg sodium ethoxide?

Bài 24: ETHYLIC ALCOHOL
1. CÔNG THỨC PHÂN TỬ, CÔNG THỨC CẤU
TẠO CỦA ETHYLIC ALCOHOL
2. TÍNH CHẤT VẬT LÍ CỦA ETHYLIC
ALCOHOL – ĐỘ CỒN
3. TÍNH CHẤT HÓA HỌC CỦA ETHYLIC
ALCOHOL
4. ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA ETHYLIC
ALCOHOL

4.Điều chế và ứng dụng của ethylic alcohol

Theo em, ethylic alcohol dùng để sản xuất đồ uống có cồn
sẽ được điều chế theo cách nào?

TỪ TINH BỘT HOẶC ĐƯỜNG
Thủy
phân
tinh bột
hoặc
celulose

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
CO2

Ethanol

Lên
men
đường
glucose

TỪ ETHYLENE

C2H4 + H2O → C2H5OH

Nhà máy sản xuất ethanol từ ethylene

Tinh bột hoặc đường Rượu ethylic
Hoặc

C2H4

+ H2O

C2H5OH

Ứng dụng
ethylic alcohol

NHỮNG ỨNG DỤNG QUAN TRỌNG
Em hãy cho biết các hình ảnh sau thể hiện ứng dụng gì của ethanol?

Rượu bia

Dược phẩm

Cao su tổng hợp

Acid acetic

Nhiên liệu

Pha vec–ni,
pha nước hoa

Hãy cho biết thêm một số ứng dụng của
ethylic alcohol

Tác hại của
việc lạm dụng
rượu, bia

Tìm hiểu về tác hại của việc lạm dụng rượu, bia
Rượu bia ảnh hưởng tới
sức khỏe, đời sống vật
chất và tinh thần của con
người như thế nào?

Rượu bia ảnh hưởng
tới các vấn đề xã hội
và pháp luật

Tìm hiểu rượu bia và tai nạn giao thông

Tổn thương gan

Tổn thương dạ dày

Gây sảy thai

Tăng nguy cơ ung
thư

Ảnh hưởng não

Gây tai nạn

MỞ RỘNG

Độ cồn

Máy thổi đo
nồng độ cồn

Máy đo nồng
độ cồn, rượu

Một loại rượu
mạnh nhất

Độ cồn
Nồng độ chuẩn

của một ly bia, rượu, rượu mạnh
tương ứng là 10 gam ethanol trong
30 ml

300 ml bia
Lượng
cồn
trong máu, khí
thở phụ thuộc
4 yếu tố

100 ml rượu

30 ml rượu mạnh

Vì sao cồn có khả năng sát khuẩn?
Cồn là dung dịch rượu etylic có khả năng
thẩm thấu cao, có thể thấm sâu vào trong tế
bào vi khuẩn, gây đông tụ protein làm cho vi
khuẩn chết. Thực tế là cồn 75o có khả năng
sát trùng là cao nhất. Nếu cồn lớn hơn 75o
thì nồng độ cồn quá cao làm cho protein trên
bề mặt vi khuẩn đông tụ nhanh tạo lớp màng
ngăn không cho cồn thấm vào bên trong làm
giảm tác dụng diệt khuẩn. Nếu nồng độ nhỏ
hơn 75o thì hiệu quả sát trùng kém.

ALCOHOL VÀ CUỘC SỐNG
- Rượu vang đỏ và rượu vang trắng được tạo thành
bằng cách lên men quả nho.

 Rượu vang đỏ hợp với các
món thịt đỏ.
 Rượu vang trắng hợp với
các món hải sản và gà.
 Kết hợp hài hòa rượu vang
với ẩm thực sẽ làm chất
Rượu
lượng món ăn nâng cao.
vang

VIDEO 6

LUYỆN TẬP- CỦNG CỐ

Câu 1
A

Ethanol tác dụng với sodium vì

trong phân tử có nguyên tử oxygen
trong phân tử có nguyên tử hydrogen và
B
oxygen
trong phân tử có nguyên tử carbon,
C
hydrogen và oxygen
D

trong phân tử có nhóm -OH

Câu 2

Ethanol tác dụng tất cả các
chất trong dãy là

A
Na, O2

C
B
CH3COOH,
C2H4

H2O, Na

D
O2, CH4

Câu 3

Độ cồn là

A Số ml ethylic alcohol trong 100 ml dd rượu - nước
Số ml ethanol trong 100 ml nước B

C Số ml nước trong 100 ml dung dịch rượu - nước
Số ml nước trong 100 ml alcohol D

Câu 4

Phương trình hóa học của phản ứng
lên men glucose là

A
C2H4 + H2O → C2H5OH

C
(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6

B
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

D
2C2H5OH + 2Na → 2C2H5ONa + H2