Thừa Thiên – Huế
Ẩm thực đặc sản
Các món ăn đặc sản Huế
Cơm hến
Bún bò
Chè cung đình
Cơm hến
Cơm hến là món ăn đặc trưng của Huế.
Là món duy nhất ăn với cơm nguội.
Có vị cay đặc biệt món Huế.
Cơm hến ngon nhất ở Huế là ở Cồn Hến.
Nguyên liệu
Hến : 2kg
Gạo tẻ : 300 g
Rau má thái nhỏ : 200 g
Thân chuối non, thái nhỏ : 1 khúc
Rau răm, bằm nhỏ : 1 mớ
Bì heo : 300 g
Mắm ruốc Huế : 100 g
Hành tím bằm nhỏ : 1 thìa cà phê
Ớt tươi, bằm nhỏ : 1 quả
Bánh đa nướng bẻ nhỏ.
Vừng (mè) rang, xát vỏ.
Nước dùng heo.
Bột nêm, tiêu, tỏi, nước mắm, ớt bột Huế


Cách làm
Vo gạo sạch, để ráo, cho vào nồi nấu cơm, cơm chín múc ra tô, để nguội.
Hến ngâm nước, bỏ mấy lát ớt vào chậu ngâm cho hến nhả hết bẩn trong miệng ra, luộc cho đến khi mở miệng thì lọc lấy nước luộc, đãi lấy thịt.
Ướp một chút dầu ăn, nêm vừa ăn (có thể pha thêm một chút nước me, đường).
Hoà nước luộc hến cùng với nước dùng heo, đun sôi, thêm chút bột nêm cho vừa miệng.
Bày hến, rau, bánh đa nướng, bì heo mỗi thứ một góc, rắc một chút vừng trang trí.
Hến với bột nêm, tiêu khoảng 10 phút cho ngấm.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, ớt bột, cho hến vào xào, nêm thêm ít mắm.
Bì heo thái hạt lựu, chiên giòn.
Trộn đều rau răm, rau má, chuối.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho ớt tươi vào xào.
Hoà mắm ruốc Huế với một chút nước dùng, cho ớt xào vào cùng với
Bún bò
Bún bò là món ăn quen thuộc của người dân Huế.
Bún bò hấp dẫn thực khách chính là nhờ chất nước ngon ngọt và thơm
Khi ăn thấy vừa cay, vừa nóng, vừa xuýt xoa, vừa nghe vị ngọt của nước bún của thịt chạy dần vào trong thực quản
Nguyên liệu và Cách làm
Click here
Nguyên liệu và Cách làm
Click here
Chè cung đình
Chè Cung đình Huế có đến 36 loại.
Quán chè cung đình thường có không gian rộng rãi, thoáng mát.
Phải là người có kinh nghiệm nấu thì chè mới có mùi vị riêng và tỷ lệ vừa nhất.
Chè Cung đình Huế chính hiệu có những bí quyết riêng mới tạo ra được món ăn vừa thanh tao vừa sang trọng.
Chè Cung đình đã có ở khắp từ Bắc vào Nam.
Một số hình ảnh
Quán chè
Chè đậu đỏ
Cám ơn sự theo dõi của quý thầy cô và các bạn