ĂN
NGON
SỐNG
KHỎE
HỌC
TỐT

CHÀO MỪNG CÁC EM
ĐẾNTẬP
VỚICÔNG
TIẾT ÔN
NGHỆ
9!
CHƯƠNG I. DINH DƯỠNG VÀ THỰC

TH Ự C
PHẨM
TỐT
CUỘC

SỐNG
TƯƠI
SÁNG

PHẨM

Cùng hệ thống lại kiến thức,
luyện tập
và vận dụng vào bữa ăn hằng
ngày.
DINH
TDHƯỰỠCNG
PHẨM
SỨC
KHỎE

KHỞI ĐỘNG I
A
O
E
ID
V
Xem video AI do GV cung
cấp.
Theo dõi tình huống và

trả lời các câu hỏi xuất
hiện trực tiếp trong
video.
Lưu ý: Giáo án không cung cấp
đường dẫn hoặc nội dung câu
hỏi cụ thể của video nên không
tự thêm câu hỏi.

KHỞI ĐỘNG – CHIA SẺ NHẬN
ĐỊNH
1

a
)

b
)

2
3

c
)

d
)

Nêu lựa chọn của
em cho từng hình a,
b, c, d.
Giải thích ngắn gọn
dấu hiệu giúp em
nhận biết nghề
nghiệp trong hình.
Lắng nghe, nhận xét
và bổ sung ý kiến của
bạn.
Lưu ý: GV ghi nhận các câu
trả lời và chưa chốt đáp án ở
hoạt động Khởi động.

VIDEO

DẪN VÀO
I
À
B
Qua ba bài của Chương I, chúng ta đã tìm

Vitam
in

hiểu thành phần dinh dưỡng trong thực
phẩm; cách lựa chọn và bảo quản thực
phẩm; một số ngành nghề liên quan đến
chế biến thực phẩm. Hôm nay, chúng ta
cùng
hệ
thống
lại
kiến
thức
và
vận
dụng
Chấ
Chấ
t
t
Chất
vào
thực
tiễn.
bột
đạ
béo
m

đường

Khoán
g
chất

ÔN TẬP
CHƯƠNG
I THỰC
DINH DƯỠNG
VÀ
PHẨM

MỤC TIÊU BÀI
HỌC

Hệ thống hóa kiến thức cơ bản về
thành phần dinh dưỡng trong thực
phẩm; cách lựa chọn và bảo quản thực
phẩm; một số ngành nghề liên quan
đến chế biến thực phẩm.

Liên hệ kiến thức đã học với bữa ăn
hằng ngày trong gia đình.

VIDEO

TIẾN TRÌNH ÔN
TẬP
1
2
1. Hệ thống
hóa
kiến thức
Chương I.

2. Luyện tập:
trò chơi trắc
nghiệm
và câu hỏi ôn tập
SGK.

3

3. Vận dụng kiến
thức
vào thực tiễn gia
đình.

HỆ THỐNG HÓA KIẾN THỨC – GIAO
NHIỆM VỤ

Làm việc theo nhóm 6–8
học sinh.
Thiết kế sơ đồ tư duy khái
quát
kiến thức Chương I – Dinh
dưỡng
Có
thể sử
dụng Canva,
và thực
phẩm.
XMind, MindMeister
hoặc công cụ phù hợp
trên thiết bị số.

Sơ đồ cần thể hiện rõ 3
mạch:
Thành phần dinh dưỡng
trong thực phẩm; Lựa chọn
và bảo quản thực phẩm;
Ngành nghề liên quan đến
chế biến thực phẩm.

Lựa chọn và bảo
quản thực phẩm

Thành phần dinh
dưỡng trong thực
phẩm

DINH DƯỠNG
VÀ THỰC
PHẨM
Ngành nghề liên
quan đến chế biến
thực phẩm

Ý TƯỞNG
HỢP TÁC
SÁNG TẠO
THÀNH
CÔNG

MIND
MAP
CHƯƠNG
1

Sáng
tạo
Kết nối
Chia sẻ
Kiến
thức
Tỏa
sáng!

HỆ THỐNG HÓA KIẾN THỨC THỰC HIỆN

Phân công thành viên
phụ trách từng nhánh
kiến thức.
Đọc lại SGK, lựa chọn
từ khóa và thông tin
cốt lõi.
Chèn hình minh họa
thực phẩm khi cần; trình
bày màu sắc các nhánh
rõ ràng, dễ theo dõi.
Hoàn thiện sơ đồ để
chuẩn bị trưng bày và
báo cáo.

Làm
việc
nhóm
Kiến
thức tòa
sáng!

Nhóm t
hự c
phẩm

OA
H
K
C
HIỌ
H
N
D NG
Ỡ
DƯ

Chế đ
ộ
uống ăn

THỰC P
HẨM
VÀ DINH
DƯỠNG

Ăn uống
lành
mạnh
Cuộc
sống
khỏe
mạnh

Vai
trò

Bảo q
uản
và sử
dụng

Ý
TƯỞ
tạo NG
thay nên
đổi!

VIDEO

HỆ THỐNG HÓA KIẾN THỨC - PHÒNG
TRANH

Trưng bày sơ đồ tư
duy
của nhóm.

Gửi đường link hoặc file
ảnh sản phẩm lên
Zalo/Padlet
của
lớp.
Tham quan sản phẩm

các
nhóm và ghi lại nội
dung
cần bổ sung cho sơ đồ
Zal
của
Padl
o
et
nhóm mình.

DINH DƯỠNG
VÀ THỰC
PHẨM

3
2

ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM – KĨ THUẬT
Cùng
3:2:1
nhau

1

3 điểm nội
dung nhóm
bạn làm tốt.

tạo giá
trị tốt
hơn!

2 điểm cần bổ
sung hoặc điều
chỉnh.
1 câu hỏi/đề
xuất giúp sản
phẩm rõ ràng
hơn.

DINH
DƯỠNG VÀ
THỰC PHẨM

KIẾN THỨC
HỢP TÁC
SÁNG TẠO
THÀNH
C

G
Ý TƯỞN
HÔM
NAY
TƯƠNG
ƠI
Ư
T
I
A
L
SÁNG!

KẾT LUẬN - HỆ THỐNG KIẾN THỨC
CHƯƠNG
I đồ hệ thống hóa
Đối chiếu sản phẩm
nhóm với sơ
ức
h
t
n
ế
Ki
vững
vàng
ng
ố
s
c
ộ
Cu
khỏe
!
mạnh

kiến thức.

Protei
n

Lipid

Carbohydr
ate
Vitam
in
Chất
khoáng
Chất
xơ

Nướ
c
DINH
DƯỠNG
THỰC
PHẨM

DINH DƯỠNG VÀ THỰC
PHẨM

Một số
ngành
nghề liên
quan
đến chế
biến
thực phẩm
Lựa chọn và
bảo
quản thực
phẩm

Thành
phần
dinh
dưỡng
trong
thực
phẩm

Thợ chế
biến
thực
phẩm
Thợ vận hành
máy
sản xuất thực
phẩm

ng
Ăn đú
H i ểu
đúng
S ốn g
khỏe
m ỗi
ngày!

Đầu bếp
trưởng

Người
chuẩn bị
đồ ăn
nhanh
Cùng
nhau,
học tốt
Chương I!

VIDEO

CHỐT KIẾN THỨC - THÀNH PHẦN DINH
DƯỠNG Prote

Các chất sinh năng
lượng: protein, lipid,
carbohydrate.

Vitamin: A, D, B, C... hỗ
trợ nhiều chức năng sống
của cơ thể.

Chất khoáng thường
gặp: sắt, kẽm, iodine,
calcium, natri.
Chất xơ hỗ trợ hoạt động
của hệ tiêu hóa và kiểm
soát cân nặng.
Nước là thành phần
thiết yếu của cơ thể.

in

Vitamin

Chất
khoáng

Carbohydr
ate

CÁC THÀNH
PHẦN DINH
DƯỠNG
Chất
xơ

Nước

CHỐT KIẾN THỨC - LỰA CHỌN THỰC
PHẨM

Lựa chọn thực phẩm
tươi,
phù hợp với nhu cầu
dinh dưỡng và tình
trạng
sứcmàu
khỏe.
Quan sát
sắc, mùi,

Màu
sắc

Mùi

Trạng
thái,
độ tươi

trạng thái, độ tươi và đặc
điểm riêng của từng loại
thực phẩm.

Xây dựng khẩu phần
hợp lí
bằng cách phối hợp
đa dạng các nhóm
thực phẩm.

KHẨU PHẦN Ă
N
H ỢP L Í

Đặc điểm
riêng

CHỐT KIẾN THỨC - BẢO QUẢN THỰC
PHẨM
Một số phương pháp:
tăng/giảm nhiệt độ; làm
khô; ướp muối hoặc
đường; điều chỉnh pH;
dùng chất sát khuẩn;
đóng hộp; sử dụng tác
Lựa chọn phương pháp
nhân vật lí.
phù hợp giúp hạn chế hư
hỏng và bảo toàn chất
dinh dưỡng.
Trong gia đình thường
dùng:
làm lạnh/đông lạnh, làm
khô, ướp, lên men/chua,
đóng gói kín.

Tăng/
giảm
nhiệt độ

Dùng
chất sát
khuẩn

Ướp muối
hoặc
đường

Làm
khô

Đóng
hộp

p
B

Điều chỉnh
pH

Sử dụng
tác nhân
vật lí

VIDEO

CHỐT KIẾN THỨC - NGÀNH NGHỀ CHẾ BIẾN
THỰC
PHẨM
Thợ vận hành máy sản xuất thực
Thợ chế biến thực

Thợ chế biến thực
phẩm.
Thợ vận hành

phẩm

phẩm

máy sản xuất
thực
phẩm.
Đầu bếp

trưởng.
Người chuẩn bị
đồ ăn nhanh.
Mỗi nghề có công
việc, năng lực và
phẩm chất đặc thù;
cần cẩn thận, tỉ mỉ,
có trách nhiệm và
liên tục nâng cao

Đầu bếp trưởng

Người chuẩn bị đồ ăn
nhanh

• Tham gia Canva theo link
do GV cung cấp:
https://mophongquanghoc.
my.canva.site/quiz-chuy-ngia-dinh-d-ng
• Hoàn thành bộ câu hỏi
trong thời gian 8 phút.
• Hệ thống tự chấm điểm
và hiển thị kết quả

Câu
1
CHƠI
HẾT MÌNH
HỌC
THẬT
NHIỀU

A

B

1

950
0

2

872
0

3

811
0

4
C

D

5

760
0

698
0

HỌC
HỎI
KHÁM
PHÁ
TIẾN BỘ
MỖI
NGÀY

BÁO CÁO –
CÂU
1
Đối chiếu kết quả nối của em với
đáp án.

Bảo quản
bằng nhiệt
độ thấp

Làm
khô
tự
nhiên

Làm
khô
nhân
tạo

Ướ
p

CÂU 2 – THỰC PHẨM VÀ CHẤT DINH
DƯỠNG
Hãy kể tên các chất dinh
dưỡng có trong những loại thực
phẩm dưới đây.
Đồng thời nêu cách lựa chọn và lưu ý khi chế biến, bảo
quản.

a)
meat

b)
crab

d) leafy
vegetables

e)
bananas

c)
potato

g) fish

Nêu: chất dinh dưỡng – cách lựa chọn – lưu ý chế
biến, bảo quản.

Mụ
c
a
b
c
d
e
g

Thực
phẩm

CÂU 2 - PHIẾU TRẢ
LỜI
Chất dinh
Lựa
dưỡng

chọn

Chế biến / bảo
quản

CÂU 4 – VITAMIN, CHẤT KHOÁNG VÀ
CHẤT XƠ

Phân tích vai trò của vitamin, chất
khoáng và chất xơ trong thực phẩm
đối với cơ thể người.
Chất
Vitam
Chất
khoáng
in
xơ

Ăn u ốn g
kh oa họ c
Sống
kh ỏe mỗi
ng ày

CÂU 7 – CÂU 8: NGHỀ CHẾ BIẾN THỰC
PHẨM

7.

Thợ chế biến thực phẩm
là gì? Nêu các phẩm
chất cần có của thợ chế
biến thực phẩm.

8
.

Nêu các công việc chính
và phẩm chất cần có
của thợ vận hành máy
sản xuất thực phẩm.

BÁO CÁO – CÂU 9: ĐẦU BẾP
TRƯỞNG

Thiết kế thực đơn, tạo món ăn và giám
sát việc lập kế hoạch, tổ chức, chuẩn bị
và nấu các bữa ăn tại nhà hàng, khách
sạn và các cơ sở ăn uống.
Cần có kiến thức về xây dựng thực đơn
và công thức; ước lượng thực phẩm và
chi phí; đặt hàng; giám sát chất lượng
món ăn; hướng dẫn đầu bếp và nhân
viên; thực hiện các món ăn đặc sản, phức
CHI
C
tạp.
Ự
H
T
P
ĐƠN

Thiết
kế
thực
đơn

HÍ

Ước lượng
thực phẩm và
chi phí

Giám sát
chất lượng
món ăn

Hướng dẫn
đầu bếp và nhân
viên

Thực hiện các
món ăn đặc
sản, phức tạp

BÁO CÁO - CÂU 10: NGƯỜI CHUẨN BỊ ĐỒ ĂN
NHANH
Chuẩn bị món ăn, đồ uống
đơn giản hoặc chế biến sẵn;
rửa, thái, đong, trộn thực
phẩm; sử dụng thiết bị nấu;
hâm nóng thức ăn; làm sạch
khu vực và dụng cụ; nhận và
phục vụ món ăn, đồ uống.

Phẩm chất cần có:
yêu thích công việc
nấu nướng, cẩn thận,
kiên trì và tỉ mỉ.

Nhóm thực
phẩm giàu tinh
bột/
chất
đường/chất xơ

BÁO CÁO CÂU
5
Nhóm thực
Nhóm thực
Nhóm thực
phẩm chất
đạm

phẩm chất
béo

phẩm
vitamin

Khẩu phần hợp lí cần phối hợp đầy đủ các nhóm: thực
phẩm giàu
tinh bột/chất đường/chất xơ; chất đạm; chất béo;
vitamin;
Nhận
xétchất
khẩukhoáng.
phần ăn hằng ngày của bản thân dựa
trên mức độ đa dạng, cân đối giữa các nhóm thực phẩm
và nhu cầu sức khỏe.
Lưu ý: Phần nhận xét khẩu phần là câu hỏi mở, HS dựa vào thực tế gia đình để
trả lời.

Nhóm thực
phẩm chất
khoáng

HƯỚNG DẪN VỀ
NHÀ
Ôn lại kiến thức đã
học
trong Chương I – Dinh
dưỡng và thực phẩm.
Hoàn thiện các
câu hỏi
ôn tập còn chưa
xong.
Chuẩn bị Bài 4 – An
toàn
lao động và an toàn
vệ sinh

XIN CẢM
ƠN!
Cảm ơn thầy

cô
và các em
đã
Chúc
các
em
học
tốt
lắng
nghe!
và luôn lựa chọn thực
phẩm
an toàn, lành mạnh!

KIẾN
THỨC
SỨC
KHỎ
TƯƠNEG
LAI

Ăn ngon
Sống
khỏe
Học tốt!