Thực phẩm tươi sống
Một số món ăn
Chế biến
BÀI 5: PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM(TIẾT 3)
Làm nào để tạo được các món ăn từ thực phẩm tươi sống?
BÀI 5: PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM(TIẾT 3)
III. Các phương pháp chế biến thực phẩm
? Kể tên các món ăn có trong hình và nêu phương pháp chế biến món ăn đó.
Nhóm 1: Tìm hiểu nội dung III.1/sgk với các câu hỏi sau :
Câu 1: Hoàn thành phiếu học tập số 2.
Câu 2: Có những khuyến cáo gì khi sử dụng món ăn được chế biến bằng phương pháp này? (tham khảo hộp Thông tin mở rộng).
Câu 3: Ngoài những phương pháp được trình bày trong SGK, em còn biết những phương pháp nào?
Câu 4: Em thích nhất món ăn được chế biến bằng phương pháp nào mà em đã tìm hiểu? Vì sao?
-Trả lời câu hỏi trong hộp Khám phá ở trang 29/sgk
Nhóm 2: Tìm hiểu nội dung III.2/sgk với các câu hỏi :
Câu 1: Hoàn thành phiếu học tập số 3.
Câu 2: Ngoài những phương pháp được trình bày trong SGK, em còn biết những phương pháp nào?
Câu 3: Em thích nhất món ăn được chế biến bằng phương pháp nào mà em đã tìm hiểu? Vì sao?
-Trả lời câu hỏi trong hộp Luyện tập ở trang 30/SGK.
Thời gian 10 phút
PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2
PHIẾU HỌC TẬP SỐ 3
ĐÁP ÁN PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2
ĐÁP ÁN PHIẾU HỌC TẬP SỐ 3
Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo sử dụng nhiều món ăn được chế biến bằng phương pháp rán, nướng có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh béo phì, tim mạch, tiểu đường...
Khi chế biến không đúng cách , thực phẩm bị biến chất có khả năng gây ung thư đường tiêu hóa, dạ dày.
Khi nướng thức ăn trên bếp lửa,  mỡ chảy ra rơi xuống tạo mùi thơm nhưng thực chất đó là carbuahydro thơm vòng, không tốt cho sức khỏe, trái lại nó chính là một trong các tác nhân gây ung thư
- Không nên muối chua, ngâm rau củ quả trong lọ nhựa, inox. ...
- Không nên ăn đồ muối chua thường xuyên. ...
- Không uống nước hoa quả ngâm khi bụng đang đói. ...
- Không ăn dưa muối khi còn màu xanh, có vị cay hăng.
BẢNG SO SÁNH
ĐẦU BẾP
Là tên gọi dành cho những người chế biến món ăn ở các nhà hàng, quán ăn, khách sạn,...
Nghề đầu bếp đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và khéo léo.
Luyện tập
Câu 1. Chế biến thực phẩm có vai trò gì?
A. Xử lí thực phẩm để tạo ra các món ăn.
B. Xử lí thực phẩm để bảo quản thực phẩm.
C. Tạo ra các món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, đa dạng và hấp dẫn.
D. Xử lí thực phẩm để tạo ra món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, đa dạng và hấp dẫn.
Luyện tập
Câu 2. Biện pháp nào sau đây có tác dụng phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?
A. Không ăn những thức ăn nhiễm độc tố.
B. Dùng thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng.
C. Sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng.
D. Ăn khoai tây mọc mầm.
Luyện tập
Câu 3. Trong những biện pháp sau, biện pháp nào đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?
A. Sử dụng chung thớt để chế biến thực phẩm sống và thực phẩm chín trong cùng một thời điểm.
B. Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có ghi rõ thông tin cơ sở sản xuất, thành phần dinh dưỡng, còn hạn sử dụng.
C. Để lẫn thực phẩm sống và thực phẩm chín với nhau.
D. Không che đậy thực phẩm sau khi nấu chín.
Luyện tập
Câu 4. Nhóm phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?
A. Ướp và phơi. B. Rang và nướng.
C. Xào và muối chua. D. Rán và trộn dầu giấm.
Luyện tập
Câu 5. Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến?
A. Chất béo. B. Tinh bột.
C. Vitamin. D. Chất đạm.

1.Gia đình em thường sử dụng phương pháp chế biến thực phẩm nào?
2.Em có đề xuất sử dụng thêm phương pháp chế biến nào không?
Hướng dẫn về nhà
Làm bài tập trong SBT
Đọc và chọn nội dung thực hiện trong hộp Thực hành tr31.