Bài 8:

CACBOHIĐRAT (SACCARIT) VÀ LIPIT
1. Cấu trúc:
Là các chất hữu cơ được cấu tạo từ C, H, O theo nguyên tắc đa phân. Công thức chung: (CH2O)n
I. Cacbohidrat (saccarit)
Các loại đường:
2. Chức năng:
- Là thành phần xây dựng nên nhiều bộ phận của tế bào (xenlulôzơ cấu trúc nên thành tế bào thực vật, pentôzơ tham gia cấu tạo ADN, ARN).
- Một số pôlisaccarit kết hợp với prôtêin để vận chuyển các chất qua màng, nhận biết các vật thể lạ.
- Là nguồn dự trữ, cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống của tế bào và cơ thể.
I. Cacbohidrat (saccarit)
1. Cấu trúc:
Là nhóm chất hữu cơ không tan trong nước, chỉ tan trong các dung môi hữu cơ như ete, benzen, clorophoc … không cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, thành phần hóa học rất đa dạng.
II. Lipit
a. Lipit đơn giản:
a. Lipit phức tạp:
- Photpholipit gồm 1 phân tử glixêrol liên kết với 2 phân tử axit béo và nhóm photphát.
- Photpholipit có tính lưỡng cực:
+ Đầu ancol phức ưa nước.
+ Đuôi kị nước (mạch cacbua hydro dài của axit béo).
- Sterôit chứa các nguyên tử kết vòng đặc biệt là colesteron và axit mật.
2. Chức năng:
- Là thành phần quan trọng cấu tạo nên hệ thống các màng sinh học (photpholipit, colesteron)
- Là nguyên liệu dự trữ năng lượng (dầu, mỡ), dự trữ nước.
- Tham gia vào nhiều chức năng sinh học khác nhu: hoocmon, sắc tố diệp lục, vi tamin A, D, E
II. Lipit
Phân biệt Cacbohydrat và lipít
* Giống: đều cấu tạo từ C, H, O, đều có thể cung cấp năng lượng cho tế bào.
* Khác: