Tiết 8 : Cácbohidrat (saccarit) và lipít
I/ Cacbohidrat (Saccarit, đường)
* Cacbohidrat là gì?
_ Hợp chất hữu cơ cấu tạo từ C,H,O theo công thức chung (CH2O)n, trong dú t? l? H v� O gi?ng nhu trong phõn t? nu?c.
_ VD: glucozụ, fructozụ, galactozụ, ribozụ, ủeõoõxiribozụ.
1.Cấu trúc của CACBOHIDRAT (Saccarit, đường)
Dựa vào cấu trúc chia mấy loại đường ?
a,Monosaccrit (Đường đơn)
Glucozơ
Fructozơ
Ribozơ
Một số đường đơn dạng thẳng
Có từ 3-7 nguyên tử Cácbon.
2 nhóm
_ Hexozơ ( 6 C ): Glucozơ, Fructozơ, Galactozơ
_ Pentozơ ( 5C ): Ribozơ, Đeoxiribozơ
Đặc điểm cơ bản về cấu trúc đường đơn?
Phổ biến và quan trọng nhất là các loại đường nào?
Tính chất của đường đơn?
* Có tính khử mạnh vì có chứa nhóm CHO hoặc nhóm C=O
b/ Đisaccarit( Đường đôi)
Gồm 2 phân tử đường đơn cùng hay khác loại liên kết bằng mối Glicozit.
Cấu trúc của đường đôi ?
Đường đôi khác đường đơn về cấu trúc ở điểm nào?
Glicozit.
Sự hình thành đường đôi : Saccarozơ
H2O
O
-Được tạo thành từ 2 phaân töû ñöôøng ñôn lieân keát vôùi nhau nhờ lieân keát glicôzit sau khi đã loại bỏ đi 1 phân tử nước..
VD: saccarozô (ñöôøng mía), Mantozô (maïch nha), lactozô (ñöôøng söõa).
c/ Polisaccarit ( Đường đa )
-Goàm nhieàu phaân töû ñöôøng ñôn liên kết với nhau bằng phaûn öùng truøng ngöng.
-Coù caáu truùc maïch thaúng (xenlulozô) hay maïch phaân nhaùnh (tinh boät hay glicogen).
Đặc điểm cấu trúc đường đa?
Khác đường đơn, đường đôi ở điểm nào?
Dựa vào cấu trúc mạch chia đường đa thành mấy nhóm?
Mạch nhánh : Tinh bột.. .
Mạchthẳng:Xenlulozơ.
Tinh bột
Xenlulozơ
2/ Chức năng của cacbohidrát
Cung cấp, dự trữ năng lượng
Nguyên liệu cho hô hấp, cấu tạo AND, ARN
Cấu tạo thành TB thực vật
Cacbohidrat có những
chức năng gì?
Glucozơ
2/ Chức năng của cacbohidrát
-Laø nguoàn naêng löôïng dự trữ cho teá baøo và cho cơ thể.

-Laø thaønh phaàn cấu tạo neân teá baøo và nhieàu boä phaän của cơ thể.

-Cacbohiđrat liên kết vôùi prôtêin tạo nên các phân tử glicôprôtêin là những bộ phận cấu tạo nên các thành phần khác nhau của tế bào.
II/ Lipit
Là hợp chất hữu cơ không tan trong nước, tan trong dung môi hữu cơ ( Ête, Clorofooc, Benzen)
Thành phần cấu tạo chủ yếu: C, H, O.
Lipit là gì?
Dựa cấu trúc chia Lipit thành mấy nhóm?
Chia 2 nhóm: Lipit đơn giản và Lipit phức tạp
-Phân biệt mỡ, dầu, sáp:
+ Môõ ñöôïc hình thành do 1 phân tử glixerol (1 loại rượu 3 cacbon) liên kết với 3 axit beùo. Môõ ở ĐV thường chöùa các axit beùo no. Mỡ ở TV chöùa axit beùo khoâng no gọi là dầu.
+ Sáp được cấu tạo từ moät ñôn vò nhoû axit beùo lieân keát vôùi 1 röôïu maïch daøi thay cho glixêrol.
1/ Cấu trúc
a/ Lipit đơn giản : Mỡ, dầu, sáp
-Caáu taïo từ 3 nguyeân toá C, H, O (nhưng tỉ lệ H và O khác tỉ lệ của cacbohiñrat) được nối với nhau bằng các liên kết hóa trị không phân cực.
Thành phần cấu trúc
của mỡ, dầu, sáp?
So sánh sự giống và khác nhau về thành phần cấu trúc giữa dầu, mỡ, sáp?
1/ Cấu trúc
a/ Lipit đơn giản : Mỡ, dầu, sáp
Tính chất của Lipit đơn giản?
Tính chất kị nước: các liên kết không phân cực
Tại sao về mùa lạnh khô
người ta bôi sáp chống nẻ ?
Tại sao khuyên ăn dầu tốt hơn mỡ?
b/ Lipit phức tạp: Photpholipit, Steroit
Thành phần cấu trúc và tính chất của Photpholipit?
* Photpholipit
* Steroit
Chứa các nguyên tử kết vòng.
Moọt soỏ steõroit quan troùng: coõlesterol, caực axit maọt, ụstrogen, progesterol..
Cấu trúc của Steroit ?
2 axit béo + 1 Glixerol + 1 nhóm photphat, v? trớ th? 3 c?a phõn t? glixờrol du?c liờn k?t v?i nhoựm photphat, nhoựm naứy noỏi glixerol vụựi 1 ancol phửực (cụlin hay axờtylcụlin) neõn photpholipit coự tớnh lửụừng cửùc: d?u ancol ph?c ua nu?c v� duụi k? nu?c.
Một số Steroit quan trọng .
2/ Chức năng của Lipit
Lipit có những chức năng gì?
Cấu tạo màng sinh học
Dự trữ năng lượng, nước
Các chức năng khác
Cấu tạo màng sinh học
2/ Chức năng của Lipit
-Là thành phần caáu truùc nên maøng sinh chất.

-Laø nguồn döï tröõ naêng löôïng cho TB (daàu, môõ).

-Tham gia vaøo điều hòa quá trình trao đổi chất (hoocmon)...
C, H, O
C, H, O ( ít)
Tan nhiều trong nước, dễ thuỷ phân
Không tan trong nước, tan trong dung môi hữu cơ
Cung cấp, dự trữ NL cấu trúc TB.
Cung cấp, dự trữ NL , cấu tạo màng, hocmon, vit.
Bài học đến đây là kết thúc