Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Có gì khác nhau giữa thực phẩm trong hai bức hình sau?

2

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN


Hoạt động 1: Xác định một số công việc chuẩn bị
nấu ăn
Để chuẩn bị nấu ăn thì chúng ta cần làm những việc gì?

Chọn thực phẩm.
Sơ chế thực phẩm.
-

3

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN

 Kết luận:
Tất cả các nguyên liệu được sử dụng trong nấu ăn
như: rau, củ, quả, thịt, trứng, tôm, cá…được gọi chung là
thực phẩm. Trước khi tiến hành nấu ăn cần tiến hành các
công việc chuẩn bị như chọn thực phẩm, sơ chế thực
phẩm nhằm có được những thực phẩm tươi, ngon, sạch
dùng để chế biến các món ăn đã định.

4

CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực hiện một số công việc
chuẩn bị nấu ăn.
1.

Chọn thực phẩm cho bữa ăn:

a) Yêu cầu:
- Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng.

5

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Thực phẩm phải sạch và an toàn.

6

CHUẨN BỊ NẤU ĂN
- Phù hợp với điều kiện kinh tế của gia đình.
- Ăn ngon miệng.

7

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Em hãy nêu tên các chất dinh dưỡng cần cho con người?
Dựa vào lượng các chất dinh dưỡng chứa trong mỗi
loại thức ăn, người ta chia thức ăn thành 4 nhóm. Đây
cũng chính là các nhóm thức ăn chứa các chất dinh
dưỡng cần cho con người:
- Nhóm thức ăn chứa nhiều chất bột đường.
- Nhóm thức ăn chứa nhiều chất đạm.
- Nhóm thức ăn chứa nhiều chất béo.
- Nhóm thức ăn chứa nhiều vitamin, khoáng chất.
Ngoài ra, trong nhiều loại thức ăn còn chứa chất xơ và
nước.
8

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN

b. Cách thực hiện:
Dự kiến những thực phẩm cần có cho bữa ăn của
gia đình: Khi tiến hành công việc này cần căn cứ vào
tính chất của bữa ăn (bữa ăn chính hay bữa ăn phụ),
nhu cầu dinh dưỡng của mọi người và khả năng kinh tế
của từng gia đình để dự kiến những thực phẩm cần có
cho phù hợp.

9

CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Hãy kể tên những loại thực phẩm thường được gia đình em
chọn cho bữa ăn chính.

10

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN

 Một số loại thực phẩm:

11

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN
 Các loại thịt (động vật):

12

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN
 Các loại rau, quả (thực vật):

13

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Lựa chọn thực phẩm theo dự kiến: Mỗi loại thực phẩm có đặc điểm, tính chất khác nhau
nên cách lựa chọn thực phẩm cũng khác nhau.
CHÚ Ý: Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa, giập nát. Cá, cua, tôm phải tươi, tốt
nhất là chọn những con còn sống. Thịt lợn có màu hồng tươi ở phần nạc, dẻo dính, không
có mùi ôi,…
Em hãy nêu cách lựa chọn những thực phẩm mà
em biết.

14

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN

 Cách chọn rau xanh:

+ Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa, giập nát.

15

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN

 So sánh 2 hình ảnh sau:

Hình 1

Hình
2
16

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
 Cách chọn thịt: CHUẨN BỊ NẤU ĂN

+ Cá, cua, tôm phải tươi, tốt nhất là chọn những con còn sống. Thịt lợn có
màu hồng tươi ở phần nạc, dẻo dính, không có mùi ôi,…

17

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN

2. Sơ chế thực phẩm:
a) Mục đích:
- Làm sạch thực phẩm trước khi chế biến thành các
món ăn.
- Khi sơ chế có thể cắt, thái và tẩm ướp nhằm làm
cho thực phẩm nhanh chín, có mùi vị thơm ngon.

18

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN
b) Cách tiến hành:
Cách sơ chế thực phẩm tùy thuộc vào loại thực
phẩm và yêu cầu chế biến món ăn.
•Ví dụ:
-Khi sơ chế rau xanh, cần nhặt bỏ gốc, rễ, những phần
giập nát, héo úa, già, bị sâu bọ cắn hoặc gọt bỏ lớp vỏ
bên ngoài. Sau đó rửa bằng nước sạch từ 3 đến 4 lần.
Em hãy nêu ví dụ về cách sơ chế một loại rau mà em
biết.

19

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN
- Khi sơ chế các loại cá, cần loại bỏ những phần không ăn
được và rửa sạch nhớt.

20

CHUẨN BỊ NẤU ĂN
- Khi sơ chế các loại thịt, cần cạo sạch bì và rửa sạch thịt.
Sau đó thái hoặc băm nhỏ và tẩm ướp gia vị tùy theo cách
chế biến.

21

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN

 Thảo luận nhóm đôi:
+ Ở gia đình em th­ường sơ chế rau cải như­thế nào tr­ước
khi nấu ăn?
+ Theo em, cách sơ chế rau xanh (rau muống, rau cải, rau
mồng tơi) có gì giống và khác so với cách sơ chế các loại
củ, quả (su hào, đậu đũa, bí ngô,…)
+ Ở gia đình em thư­ờng sơ chế cá như­thế nào?
+ Quan quan sát thực tế, em hãy nêu cách sơ chế tôm. 
22

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN


 Kết luận:
Muốn có được bữa ăn ngon, đủ lư­ợng, đủ chất, đảm
bảo vệ sinh, cần biết cách chọn thực phẩm tư­ơi, ngon
và sơ chế thực phẩm. Cách lựa chọn, sơ chế thực phẩm
tuỳ thuộc vào loại thực phẩm và yêu cầu của việc chế
biến món ăn.

23

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN

 Hoạt động 3: Đánh giá kết quả học tập.
1. Em hãy đánh dấu x vào
bữa ăn gia đình:

ở thực phẩm nên chọn cho

24



Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN

Hoạt động 3: Đánh giá kết quả học tập.

1. Em hãy đánh dấu x vào
bữa ăn gia đình:

ở thực phẩm nên chọn cho

+ Rau tươi, non, đảm bảo sạch, an toàn và không bị
héo úa, giập nát.
+ Rau tươi, có nhiều lá sâu
+ Cá tươi (còn sống)

x
x

+Tôm đã bị rụng đầu
+Thịt lợn có màu hồng (ở phần nạc), không25 có mùi
hôi

x

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN
2. Em hãy nối cụm từ ở cột A với cụm từ ở cột B cho đúng với
cách sơ chế một
B
A số loại thực phẩm thông th­ường: 




Khi sơ chế rau xanh cần phải
Khi sơ chế củ, quả cần phải



Khi sơ chế cá, tôm cần phải



Khi sơ chế thịt lợn cần phải



gọt bỏ lớp vỏ, tước xơ, rửa sạch.



loại bỏ những phần không ăn được như
vây, ruột, đầu và rửa sạch.



dùng dao cạo sạch bì và rửa sạch.



nhặt bỏ gốc rễ, phần giập nát, lá héo úa,
lá sâu, cọng già và rửa sạch.

26

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN
1.

2.

 Ghi nhớ:

Khi chuẩn bị nấu ăn cần chọn thực phẩm và sơ chế
thực phẩm nhằm đảm bảo cho bữa ăn đủ lượng, đủ
chất, hợp vệ sinh và phù hợp với điều kiện kinh tế của
gia đình.
Chuẩn bị nấu ăn giúp người nội trợ thực hiện công
việc nấu ăn thuận tiện, chủ động.

27

Thứ năm, ngày 25 tháng 11 năm 2021
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN

+ Thực hành ở nhà:
•

Các em hãy về nhà phụ giúp gia đình trong việc chuẩn
bị nấu ăn, và ghi lại cụ thể những việc mà các em đã
làm khi chuẩn bị nấu ăn.
• Đọc trước bài “Nấu cơm” và tìm hiểu
cách nấu cơm ở gia đình em.