Thứ tư, ngày 6 tháng 10 năm
2010

Môn:
Thủ công
2
KIỂM
TRA
BÀIlớpCŨ
I. Kiểm tra bài cũ:

1. Ở tiết học trước chúng ta học bài
gì?

2. Hãy kể tên một số dụng cụ nấu ăn
và ăn uống trong gia đình em.

3. Qua bài học chúng ta cần ghi nhớ
điều gì?

1

Ghi nhớ:
1. Muốn thực hiện công việc nấu ăn cần
phải có các dụng cụ thích hợp.
2. Khi sử dụng dụng cụ nấu ăn và ăn uống
cần chú ý sử dụng đúng cách, đảm bảo vệ
sinh, an toàn.

2

Môn: Kĩ thuật 5
Bài 4:CHUẨN BỊ NẤU ĂN

Quan sát
tranh

3

Hoạt động 1:
Xác định một số công việc
chuẩn bị nấu ăn
Các em hãy cho biết để chuẩn bị nấu ăn thì chúng
ta cần làm những việc gì?
- Chọn thực phẩm cho bữa ăn.

-

Sơ chế thực phẩm.

4

Kết luận:
• Tất cả các nguyên liệu được sử dụng
trong nấu ăn như: rau, củ, quả, thịt, trứng,
tôm, cá…được gọi chung là thực phẩm.
Trước khi tiến hành nấu ăn cần tiến hành
các công việc chuẩn bị như chọn thực
phẩm, sơ chế thực phẩm nhằm có được
những thực phẩm tươi, ngon, sạch dùng
để chế biến các món ăn đã định.
5

Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực hiện một số công
việc chuẩn bị nấu ăn.
1. Chọn thực phẩm cho bữa ăn:
a) Yêu cầu của việc chọn thực phẩm cho bữa ăn:
- Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh
dưỡng.

6

- Thực phẩm phải sạch và an toàn.

7

- Phù hợp với điều kiện kinh tế của gia đình.
- Ăn ngon miệng.

8

Em hãy nêu tên các chất dinh dưỡng cần
cho con người?

Dựa vào lượng các chất dinh dưỡng chứa trong
mỗi loại thức ăn, người ta chia thức ăn thành 4
nhóm. Đây cũng chính là các nhóm thức ăn
chứa các chất dinh dưỡng cần cho con người:
- Nhóm thức ăn chứa nhiều chất bột đường.
- Nhóm thức ăn chứa nhiều chất đạm.
- Nhóm thức ăn chứa nhiều chất béo.
- Nhóm thức ăn chứa nhiều vitamin, khoáng chất.
Ngoài ra, trong nhiều loại thức ăn còn chứa chất
xơ và nước.

9

b) Cách thực hiện:
- Dự kiến những thực phẩm cần có cho bữa
ăn của gia đình: Khi tiến hành công việc
này cần căn cứ vào tính chất của bữa ăn
(bữa ăn chính hay bữa ăn phụ), nhu cầu
dinh dưỡng của mọi người và khả năng
kinh tế của từng gia đình để dự kiến
những thực phẩm cần có cho phù hợp.

10

Hãy kể tên những loại thực phẩm thường
được gia đình em chọn cho bữa ăn chính.

11

Một số loại thực phẩm:

12

Các loại thịt (động vật):

13

Các loại rau, quả (thực vật):

14

- Lựa chọn thực phẩm theo dự kiến: Mỗi
loại thực phẩm có đặc điểm, tính chất
khác nhau nên cách lựa chọn thực phẩm
cũng khác nhau.
Ví dụ: Rau xanh phải tươi, non, không bị
héo úa, giập nát. Cá, cua, tôm phải tươi,
tốt nhất là chọn những con còn sống. Thịt
lợn có màu hồng tươi ở phần nạc, dẻo
dính, không có mùi ôi,…
Em hãy nêu cách lựa chọn những thực
phẩm mà em biết.

15

Cách chọn rau xanh:
• Rau xanh phải tươi, non, không bị héo
úa, giập nát.

16

So sánh 2 hình ảnh sau:

Hình 1

Hình 2
17

Cách chọn thịt:

• Cá, cua, tôm phải tươi, tốt nhất là chọn những
con còn sống. Thịt lợn có màu hồng tươi ở phần
nạc, dẻo dính, không có mùi ôi,…

18

2. Sơ chế thực phẩm:
a) Mục đích:
- Làm sạch thực phẩm trước khi chế biến thành
các món ăn.
- Khi sơ chế có thể cắt, thái và tẩm ướp nhằm
làm cho thực phẩm nhanh chín, có mùi vị thơm
ngon.

19

b) Cách tiến hành:
Cách sơ chế thực phẩm tùy thuộc vào loại thực
phẩm và yêu cầu chế biến món ăn.
• Ví dụ:
- Khi sơ chế rau xanh, cần nhặt bỏ gốc, rễ, những
phần giập nát, héo úa, già, bị sâu bọ cắn hoặc
gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Sau đó rửa bằng nước
sạch từ 3 đến 4 lần.
Em hãy nêu ví dụ về cách sơ chế một loại rau mà
em biết:

20

- Khi sơ chế các loại cá, cần loại bỏ những
phần không ăn được và rửa sạch nhớt.

21

- Khi sơ chế các loại thịt, cần cạo sạch bì và rửa
sạch thịt. Sau đó thái hoặc băm nhỏ và tẩm ướp
gia vị tùy theo cách chế biến.

22

Thảo luận nhóm đôi:
+ Ở gia đình em thường sơ chế rau cải như thế
nào trước khi nấu ăn?
+ Theo em, cách sơ chế rau xanh (rau muống, rau
cải, rua mồng tơi) có gì giống và khác so với
cách sơ chế các loại củ, quả(su hào, đậu đũa, bí
ngô,…)
+ Ở gia đình em thường sơ chế cá như thế nào?
+ Qua quan sát thực tế, em hãy nêu cách sơ chế
tôm?
23

Kết luận:
 Muốn có được bữa ăn ngon, đủ lượng, đủ
chất, đảm bảo vệ sinh, cần biết cách chọn
thực phẩm tươi, ngon và sơ chế thực
phẩm. Cách lựa chọn, sơ chế thực phẩm
tuỳ thuộc vào loại thực phẩm và yêu cầu
của việc chế biến món ăn.

24

Hoạt động 3:
Đánh giá kết quả học tập.
 
1. Em hãy đánh dấu x vào
ở thực phẩm
nên chọn cho bữa ăn gia đình:

25

+ Rau t­¬i, non, ®¶m b¶o s¹ch, an toµn vµ kh«ng bÞ hÐo óa,
giËp n¸t.

+ Rau t­¬i, cã nhiÒu l¸ s©u
+ C¸ t­¬i (cßn sèng)
+T«m ®· bÞ rông ®Çu
+ThÞt lîn cã mµu hång (ë phÇn n¹c), kh«ng cã mïi
h«i

x
x

x

26

2. Em hãy nối cụm từ ở cột A với cụm từ ở cột B
cho đúng với cách sơ chế một số loại thực phẩm
thông thường:
A
 Khi sơ chế rau xanh cần
phải
 Khi sơ chế củ, quả cần
phải
 Khi sơ chế cá, tôm cần
phải
 Khi sơ chế thịt lợn cần
phải

B
 gọt bỏ lớp vỏ, tước xơ, rửa
sạch.
 loại bỏ những phần không ăn
được như vây, ruột, đầu và
rửa sạch.
 dùng dao cạo sạch bì và rửa
sạch.
 nhặt bỏ gốc rễ, phần giập
nát, lá héo úa, lá sâu, cọng
già và rửa sạch.
27

Qua bài học, chúng
ta cần ghi nhớ điều
gì?

28

Ghi nhớ:
1. Khi chuẩn bị nấu ăn cần chọn thực phẩm
và sơ chế thực phẩm nhằm đảm bảo cho
bữa ăn đủ lượng, đủ chất, hợp vệ sinh và
phù hợp với điều kiện kinh tế của gia
đình.
2. Chuẩn bị nấu ăn giúp người nội trợ thực
hiện công việc nấu ăn thuận tiện, chủ
động.
29

Thực hành ở nhà:

• Các em hãy về nhà phụ giúp gia đình
trong việc chuẩn bị nấu ăn, và ghi lại cụ
thể những việc mà các em đã làm khi
chuẩn bị nấu ăn.
• Đọc trước bài “Nấu cơm” và tìm hiểu
cách nấu cơm ở gia đình em.