BÀI 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
NỘI DUNG

Enzim v� co ch? t�c d?ng c?a enzim
















I-Enzim và cơ chế tác động của enzim
Đồng hoá và dị hoá là 2 quá trình mâu thuẫn nhưng thống nhất , sản phẩm của quá trình này là nguyên liệu cho quá trình kia
Dựa vào kiến thức đã học trong chương trình lớp 8, Em hãy cho biết thế nào là chuyển hoá vật chất ?
Sự chuyển hóa vật chất ở tế bào gồm những quá trình nào?
BÀI 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
- Enzim là những chất xúc tác sinh học được tạo ra bởi cơ thể sống .
Ví dụ: Pepsin, Tripsin, Amilaza,. . .
b. Cấu trúc
- Enzim có bản chất là Prôtêin.
- Ngoài ra một số Enzim có thêm một phân tử hữu cơ nhỏ là Côenzim
- Chất chịu tác dụng của enzim gọi là cơ chất.
Enzim
Cơ chất
Trung tâm hoạt động
Trung tâm hoạt động của Enzim có cấu hình không gian tương thích với cấu hình không gian của cơ chất
1-Cấu trúc của Enzim
Enzim là gì? Hãy kể tên một vài Enzim mà em biết?
Enzim có cấu trúc như thế nào?
Phân biệt giữa : Enzim, Côenzim, Cơ chất?
I-Enzim và cơ chế tác động của enzim
Cấu trúc không gian của Enzim có gì đặc biệt?
NỘI DUNG

Enzim v� co ch? t�c d?ng c?a enzim
- Cấu trúc của enzim











ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
I-Enzim và cơ chế tác động của enzim
2-Cơ chế tác động của enzim
Quan sát hình sau, điền vào phiếu học tập theo nhóm
Enzim
Cơ chất
Enzim-cơchất
NỘI DUNG

Enzim v� co ch? t�c d?ng c?a enzim
Cấu trúc của enzim
Cơ chế tác động của enzim











ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
Cơ chất
Enzim
Enzim-cơchất
Sản phẩm
Phiếu học tập
Cơ chế tác động của enzim
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
Enzim liên kết với cơ chất mang tính đặc thù
Enzim xúc tác cả 2 chiều của phản ứng
Tạo sản phẩm
Giải phóng Enzim
Enzim liên kết với cơ chất Enzim cơ chất
Enzin tương tác với cơ chất
Enzim biết đổi cấu hình cho phù hợp với cơ chất
NHẬN XÉT
KẾT QUẢ
CÁCH TÁC ĐỘNG
PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1
TÌM HIỂU CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM
NHÓM LỚP
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM
EP
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
E
CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
CƠ CHÊ t¸c ĐỘNG CỦA ENZYM
+
+
E
ES
EP
S
E
P
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT

2. Enzim ureaza chỉ phân hủy ure trong nước tiểu mà không tác dụng lên bất cứ chất nào khác
Phân tích các ví dụ sau để rút ra các đặc tính của Enzim:
Peroxihydro
1 phân tử Fe
300 năm
1 gam pepsin
1 giờ

Phân huỷ 50 kg lòng trắng trứng
1,6 gam amilaza
1 giờ

Phân hủy 175 kg tinh bĩt
1.
Amilaza
1
Maltaza
2
3- Đặc tính của enzim
H2O + O2
1 phân tử enzim catalaza
1 giây
NỘI DUNG

Enzim v� co ch? t�c d?ng c?a enzim
Cấu trúc của enzim
Cơ chế tác động của enzim
Đặc tính của enzim











ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
4-CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG CỦA ENZIM
Quan sát đồ thị và điền vào phiếu học tập
Hoạt tính của enzim
NỘI DUNG

Enzim v� co ch? t�c d?ng c?a enzim
Cấu trúc của enzim
Cơ chế tác động của enzim
Đặc tính của enzim
Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động của enzim







ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2
TÌM HIỂU CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT TÍNH CỦA ENZIM
NHÓM LỚP
Với lượng cơ chất xác định, nồng độ enzim tăng thì tốc độ phản ứng xảy ra nhanh
Tế bào có thể điều hòa tốc độ chuyển hóa vật chất bằng việc tăng giảm nồng độ enzim trong tế bào
Với lượng enzim xác định nồng độ cơ chất tăng lúc đầu hoạt tính của enzim tăng về sau không tăng ( các trung tâm hoạt động của enzim đã được bảo hòa bởi cơ chất )

Mỗi enzim hoạt động ở độ pH thích hợp
VD: Enzim pepsin trong dạ dày hoạt động tối ưu ở pH=2
Tripsin ở tuyến tụy hoạt động tối ưu ở pH=8,5
Đa số enzim có độ pH tối ưu từ: 6 đến 8
Khi chưa đạt tới nhiệt độ tối ưu của enzim thì nhiệt độ tăng làm tăng tốc độ phản ứng
Khi qua nhiệt độ tối ưu của enzim thì nhiệt độ tăng làm giảm tốc độ phản ứng của enzim hay enzim bị mất hoạt tính
Nồng độ enzim
Nồng độ cơ chất
Độ pH
Nhiệt độ
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
4-CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG CỦA ENZIM
Tại sao enzim có thể xúc tác cho cả 2 chiều của phản ứng nhưng phản ứng hóa sinh trong tế bào vẫn xảy ra theo một chiều xác định?
Chất ức chế hoặc hoạt hóa enzim có thể làm tăng hay ức chế hoạt tính của enzim
NỘI DUNG

Enzim v� co ch? t�c d?ng c?a enzim
Cấu trúc của enzim
Cơ chế tác động của enzim
Đặc tính của enzim
Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động của enzim







Chất ức chế enzim
BÀI 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
II-Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
Nếu không có enzim thì điều gì sẽ xảy ra? tại sao?
Tế bào điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất bằng cách nào?
Chất ức chế và hoạt hóa có tác động như thế nào đối với enzim?
Hoạt động sống của tế bào không duy trì nếu không có enzim vì phản ứng xảy ra chậm.
Tế bào điều chỉnh hoạt tính của enzim
Chất ức chế làm enzim không liên kết được với cơ chất, chất hoạt hóa làm tăng hoạt tính của enzim
Chất A
Chất B
Chất C
Chất P
Ea
Eb
Ec
Sơ đồ quá trình chuyển hóa ngược (sản phẩm P được sản xuất dư thừa sẽ liên kết với enzim a làm cho enzim nàt không còn khả năng xúac tác để chuyển hóa chất A -> B do đó các chất trung gian C,D cũng không được tạo thành -> sự tổng hợp chấ P dừng
NỘI DUNG

I.Enzim v� co ch? t�c d?ng c?a enzim
Cấu trúc của enzim
Cơ chế tác động của enzim
Đặc tính của enzim
Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động của enzim
II. Vai trị c?a enzim trong qu� trình chuy?n hĩa v?t ch?t
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
A
B
C
E
F
D
G
Sơ đồ mô tả quá trình chuyển hóa giả định, mũi tên …. chỉ sự ức chế ngược, nếu G và F thừa thì nồng độ chất nào sẽ tăng bất thường, hậu quả ra sao?
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
1/ Enzim làm giảm khả năng hoạt tính bằng cách nào?
Tạo ra nhiều phản ứng trung gian
Tăng tốc độ phản ứng trong tế bào
Tăng nhiệt độ để phản ứng diễn ra dễ dàng
Tăng nồng độ enzim để phản ứng diễn ra nhanh
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
1/ Enzim làm giảm khả năng hoạt tính bằng cách nào?
Tạo ra nhiều phản ứng trung gian
Tăng tốc độ phản ứng trong tế bào
Tăng nhiệt độ để phản ứng diễn ra dễ dàng
Tăng nồng độ enzim để phản ứng diễn ra nhanh
2/ Tế bào điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất bằng cách nào?
Tế bào tạo ra chất ức chế ngược
Tế bào điều chỉnh nhiệt độ
Tế bào điều chỉnh độ pH
Tế bào điềi chỉnh hoạt tính của enzim
S
A
I
1
2
Đúng
1
2