ENZIM V� VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QU� TRÌNH CHUY?N HỐ V?T CH?T
BÀI 22
I-Enzim và cơ chế tác động của enzim
Dựa vào kiến thức đã học trong chương trình lớp 8, Em hãy cho biết thế nào là chuyển hoá vật chất ?
Đồng hoá và dị hoá là 2 quá trình mâu thuẫn nhưng thống nhất , sản phẩm của quá trình này là nguyên liệu cho quá trình kia
1-Cấu trúc của Enzim
I. ENZIM VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM:
- Enzim là những chất xúc tác sinh học được tạo ra bởi cơ thể sống.
- Enzim có bản chất là Prôtêin.
- Chất chịu tác ñoäng của enzim gọi là cơ chất.
Enzim
Cơ chất
Trung tâm hoat động
Trước tiên, enzim liên kết với cơ chất tạo thành một hợp chất trung gian gọi là “enzim – cơ chất”.
Enzim
Cơ chất
Enzim-cơchất
2- Cô cheá taùc ñoäng cuûa enzim.
Quan sát hình sau , hãy giải thích cơ chế tác động của enzim
Cơ chất
Enzim
Enzim
Enzim-cơchất
Sản phẩm
Enzim đóng vai trò gì?
Enzim đóng vai trò xúc tác cho phản ứng.
Cuối phản ứng, hợp chất đó sẽ được phân giải để cho sản phẩm của phản ứng và giải phóng enzim nguyên vẹn.
Cuối phản ứng , xảy ra như thế nào?
CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM.
EP
CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM:
P1
P2
E
CƠ CHÊ t¸c ĐỘNG CỦA ENZYM
+
+
E
ES
EP
S
E
P
II-CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG CỦA ENZIM
1. Nhiệt độ
Trong giới hạn nhiệt độ của cơ thể sống, tác dụng của enzim tuân theo định luật Van Hôp, nghĩa là nếu nhiệt độ tăng 10oC thì vận tốc phản ứng sẽ tăng gấp đôi.
2. Độ pH
Mỗi enzim hoạt động trong giới hạn pH xác định.
Ví dụ : Enzim pepxin tiêu hoá prôtêin trong dạ dày, chỉ hoạt động trong môi trường chất chua (pH=2), trái lại, enzim tripxin do tuyến tụy tiết ra, cũng phân giải prôtêin nhưng trong môi trường kiềm (pH=8,5).
3. Nồng độ enzim và cơ chất

- Ảnh hưởng của nồng độ Enzim
Nồng độ Enzim
Vận tốc phản ứng
Vận tốc phản ứng tỉ lệ thuận với nồng độ enzim trong điều kiện pH và nhiệt độ không đổi và cơ chất dư thừa.
Quan hệ giữa nồng độ enzim và vận tốc phản ứng thế nào?
Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất
Trong điều kiện nhất định, thì vận tốc ban đầu của phản ứng tỉ lệ với nồng độ cơ chất đến một giới hạn nhất định thì giảm dần.
Quan hệ giữa nồng độ cơ chất và vận tốc phản ứng thế nào?
t0
pH
Nhìn vào đường biểu diễn hãy cho biết ảnh hưởng của nhiệt độ và độ pH đến hoạt tính của enzim?
Ht enzim
Ht enzim
Nồng độ enzim và cơ chất
Nhìn vào biểu đồ hãy cho biết ảnh hưởng của nồng độ enzim và cơ chất đến hoạt tính của enzim?
Câu hỏi :
1-Enzim giống và khác chất xúc tác vô cơ ở những điểm nào ?
2-Cơ chế tác dụng của enzim ?
3-Tính chuyên hoá của enzim thể hiện ở điểm nào ?
III. VAI TRÒ CẢU ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT:
Tế bào điều chỉnh quá trình chuyển hoá vật chất bằng cách nào?
1phân tử Catalaza
1 phút
- Tăng tốc độ các quá trình phản ứng sinh hoá trong cơ thể.
- Điều chỉnh quá trình chuyển hoá vất chất thông qua điều khiển hoạt tính của enzim bằng các chất hoạt hoá hay ức chế.
- Ức chế ngược là kiểu điều hoà trong đó sản phẩm của con đường chuyển hoá quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu con đường chuyển hoá.
A
B
C
D
P
Enzim a
Enzim b
Enzim c
Enzim d
Sơ đồ minh hoạ sự điều hoà quá trình chuyển hoá bằng ức chế ngược.
A
B
C
F
E
D
G
H
Chúc các em học
tốt
xin chân thành cảm ơn
các thầy cô đã đến dự
giờ giúp cho tiết dạy
thành công .