BÀI 22 – Sinh học 10 (Nâng cao)
Người soạn: Mai Công Thành
Giáo viên trường THPT Phan Bội Châu - Đắk Lăk
KIỂM TRA BÀI CŨ
Câu 1: Năng lượng là gì? Trong tế bào năng lượng tồn tại dưới những dạng nào? Cho ví dụ về quá trình chuyển hoá năng lượng trong tế bào.
Câu 2: Mô tả cấu trúc phân tử ATP. Vai trò của ATP trong tế bào.
BÀI 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
Tại sao cơ thể người có thể tiêu hoá được tinh bột nhưng lại không tiêu hoá được xenlulôzơ?
BÀI 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
Enzim và cơ chế tác động của enzim:
Cấu trúc của enzim:
 Enzim một chất xúc tác sinh học được tạo ra trong cơ thể.
Ví dụ: pepsin: xúc tác phân giải prôtêin; amilaza: xúc tác phân giải tinh bột…
 Cấu trúc:
+ Thành phần là prôtêin hoặc prôtêin với 1 phần tử nhỏ gọi là côenzim.
+ Trong phân tử enzim có 1 vùng không gian đặc biệt gọi là trung tâm hoạt động là nơi liên kết với cơ chất.
Vậy cơ chế hoạt động của enzim như thế nào?
Enzim là gì? Enzim có cấu trúc như thế nào?
BÀI 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
Enzim và cơ chế tác động của enzim:
Cấu trúc của enzim:
Cơ chế hoạt động của enzim:
Quan sát hình vẽ và mô tả cơ chế hoạt động của enzim?
 Cơ chế:
- Enzim(E)+Cơ chất(S)  Phức hợp (E+S)  Sản phẩm(P) + Enzim(E).
- Enzim có sự phối hợp hoạt động bằng cách sản phẩm của phản ứng trước là cơ chất cho phản ứng sau.
BÀI 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
Enzim và cơ chế tác động của enzim:
Cấu trúc của enzim:
Cơ chế hoạt động của enzim:
Đặc tính của enzim:
 Tính chuyên hoá cao: Mỗi enzim chỉ xúc tác cho một hoặc 1 vài cơ chất nhất định.
Ví dụ: Enzim urêaza chỉ xúc tác phân giải urê…
 Hoạt tính mạnh: xúc tác làm tăng tốc độ các phản ứng lên nhiều lần.
Ví dụ: 1 phân tử enzim catalaza ở t0 thường có thể phân huỷ 5 triệu phân tử cơ chất perôxihiđrô (H2O2) trong vòng 1 phút.
Từ hình vẽ dưới cho ta biết enzim có đặc tính gì?
BÀI 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
Enzim và cơ chế tác động của enzim:
Cấu trúc của enzim:
Cơ chế hoạt động của enzim:
Đặc tính của enzim:
Các nhân tố ảnh hưởng tới hoạt động của enzim:
a) Nhiệt độ:
 Mỗi enzim chỉ hoạt động ở một nhiệt độ tối ưu, tại đó hoạt tính của enzim là tối đa.
b) Độ pH:
 Mỗi enzim hoạt động ở 1 độ pH tối ưu xác định.
Ví dụ: enzim pepsin hoạt động tối ưu ở pH = 2.
Có những nhân tố nào ảnh hưởng tới hoạt động của enzim?
Hãy giải thích vì sao mỗi enzim chỉ hoạt động tối ưu ở 1 nhiệt độ và độ pH xác định?
BÀI 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
Enzim và cơ chế tác động của enzim:
Cấu trúc của enzim:
Cơ chế hoạt động của enzim:
Đặc tính của enzim:
Các nhân tố ảnh hưởng tới hoạt động của enzim:
a) Nhiệt độ:
b) Độ pH:
c) Nồng độ cơ chất:
 Với 1 lượng enzim xác định: nếu tăng nồng độ cơ chất thì hoạt tính của enzim tăng đến khi các trung tâm hoạt động của enzim bị bão hoà.
d) Nồng độ enzim:
 Với 1 lượng cơ chất xác định: nồng độ enzim càng cao thì tốc độ phản ứng diễn ra càng nhanh.
BÀI 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
Enzim và cơ chế tác động của enzim:
Cấu trúc của enzim:
Cơ chế hoạt động của enzim:
Đặc tính của enzim:
Các nhân tố ảnh hưởng tới hoạt động của enzim:
a) Nhiệt độ:
b) Độ pH:
c) Nồng độ cơ chất:
d) Nồng độ enzim:
e) Chất ức chế:
 Một số hoá chất (từ môi trường hay do tế bào tạo ra) có thể ức chế sự hoạt động của enzim.
Ví dụ: Thuốc trừ sâu DDT.
Hãy giải thích câu thành ngữ “Nhai kĩ, no lâu”?
BÀI 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
Enzim và cơ chế tác động của enzim:
Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất:
 Làm tăng tốc độ các phản ứng trong tế bào lên nhiều lần.
 Tế bào có thể điều chỉnh quá trình chuyển hoá vật chất để thích ứng với môi trường (bằng cách điều chỉnh hoạt tính của enzim bằng cách tạo ra các chất ức chế hoặc hoạt hoá).
Ví dụ: Ức chế ngược.
Enzim có vai trò như thế nào trong quá trình chuyển hoá vật chất?
Câu hỏi & bài tập:
Câu 1: Tại sao nhiều côn trùng có thể nhanh chóng trở nên kháng thuốc trừ sâu?
Vì: các dạng đột biến có khả năng tổng hợp enzim phân giải thuôc trừ sâu, làm vô hiệu hoá tác động của thuốc.
Câu 2: Tại sao một số người lớn không uống đựoc sữa của trẻ em?
Vì: không có enzim tiêu hoá sữa của trẻ em.
Câu 3: Tại sao một số người không ăn được cua, ghẹ, nếu ăn vào sẽ bị dị ứng nổi mẩn ngứa?
Vì: trong cở thể người đó không có enzim phân giải prôtêin của cua, ghẹ nên không tiêu hoá được.
Câu 4: Tại sao một số người khi tiêm thuốc kháng sinh có thể bị chết ngay lập tức vì bị sốc phản vệ nếu không thử thuốc trước?
Vì: những người này không có hoặc không đủ lượng enzim phân giải thuốc  gây ngộ độc  chết.
Chào tạm biệt!
BÀI 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
Enzim làm giảm năng lượng hoạt hoá của các phản ứng sinh hoá bằng cách tạo ra nhiều phản ứng trung gian.
BÀI 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
BÀI 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT