CHÀO MỪNG
CÁC THẦY CÔ GIÁO ĐÃ
ĐẾN DỰ GIỜ HỌC CÙNG
VỚI LỚP 6A6
Giáo viên: Lê Thị Hải Anh

http://dichvudanhvanban.com

Con người dùng gì để tạo ra các vật dụng?

VẬT LIỆU

http://dichvudanhvanban.com

Con người lấy cái gì trong tự nhiên để chế biến tạo
thành vật liệu?

NGUYÊN LIỆU

http://dichvudanhvanban.com

Những chất cháy được và khi cháy tỏa nhiều nhiệt
gọi là gì?

NHIÊN LIỆU

http://dichvudanhvanban.com

Nhiên liệu tồn tại ở những thể nào? Cho ví dụ?

Rắn: củi, than
Lỏng: xăng, dầu
Khí: gas

http://dichvudanhvanban.com

Hãy kể tên bốn nhóm dinh dưỡng chính trong đời
sống hằng ngày?

TINH BỘT
ĐẠM
CHẤT BÉO
VITAMIN

http://dichvudanhvanban.com

Vitamin nào tốt cho mắt?

http://dichvudanhvanban.com

BÀI 15:
MỘT SỐ LƯƠNG THỰC,
THỰC PHẨM
http://dichvudanhvanban.com

Nội dung

I. Vai trò lương
thực, thực
phẩm
II. Các nhóm chất
dinh dưỡng trong
LT, TP
III. Sức khỏe và
chế độ dinh
dưỡng

http://dichvudanhvanban.com

Thảo
luận
I.
VAI TRÒ
LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM
Sau đây là hình ảnh mâm
cơm thường ngày, các em
hãy quan sát và trả lời câu
hỏi trong phiếu học tập?

http://dichvudanhvanban.com

Phiếu học tập (7 phút)
Câu 1: Những món ăn
trên được nấu từ lương
thực, thực phẩm nào?
Câu 2: Cho biết đâu là
lương thực, thực phẩm có
nguồn gốc từ động vật,
thực vật?

Nguồn gốc động vật:

Câu 3: Hãy sắp xếp các
lương thực, thực phẩm
trong Hình 15.1 vào ô
lương thực, thực phẩm
sao cho đúng.

Lương thực:

http://dichvudanhvanban.com

Nguồn gốc thực vật:

Thực phẩm:

Câu 1: Những món ăn trên được
nấu từ những lương thực, thực
phẩm nào ?

Cho biết đâu là thực phẩm có
nguồn gốc từ động vật, thực vật?

I. VAI TRÒ LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM

Hãy sắp xếp các lương thực, thực
phẩm trong Hình 15.1 (SGK) vào ô
lương thực, thực phẩm sao cho đúng.

http://dichvudanhvanban.com

Phiếu học tập
Câu 1: Những món ăn trên
được nấu từ lương thực,
thực phẩm nào?
Câu 2: Cho biết đâu là
lương thực, thực phẩm có
nguồn gốc từ động vật, thực
vật?
Câu 3: Hãy sắp xếp các
lương thực, thực phẩm trong
Hình 15.1 vào ô lương thực,
thực phẩm sao cho đúng.
http://dichvudanhvanban.com

Ngô, cá, trứng, rau, đậu, gạo, thịt gà, lạc, súp lơ,
cà rốt
Nguồn gốc động vật: cá, thịt gà, trứng
Nguồn gốc thực vật: Ngô, rau, đậu, gạo, lạc, súp
lơ, cà rốt
Lương thực: Lúa gạo, ngô, khoai lang,
Thực phẩm: Thịt, cá, trứng, sữa, đậu đỗ, rau xanh,
lạc, vừng, bơ, dầu, các loại quả…

Qua đó ta nhận thấy rằng
• Con người cần năng lượng và các chất dinh dưỡng để duy trì sự
sống, phát triển, hoạt động.
• Thức ăn có thể ở dạng
 Lương thực: lúa gạo, ngô, khoai sắn,..
 Thực phẩm: thịt, cá, củ, quả, …

Em có thể phân biệt thế nào là lương thực?
Thế nào là thực phẩm không?
http://dichvudanhvanban.com

ĐỊNH NGHĨA LƯƠNG THỰC
- Lương thực là thức ăn chứa hàm lượng
lớn tinh bột, nguồn cung cấp chính về
năng lượng và chất bột carbohydrate
trong khẩu phần thức ăn
- Ngoài ra, lương thực chứa nhiều dưỡng
chất khác như protein (chất đạm), lipid
(chất béo), sắt, các vitamin nhóm B (như
B1, B2, . . . ) và các khoáng chất

http://dichvudanhvanban.com

ĐỊNH NGHĨA THỰC PHẨM

- Thực phẩm (thức ăn) là sản phẩm
chứa: chất bột (carbohydrate), chất
béo (lipid), chất đạm (protein) hoặc
nước mà con người có thể ăn hay
uống được nhằm cung cấp các chất
dinh dưỡng cho cơ thể.

http://dichvudanhvanban.com

I. VAI TRÒ CỦA LƯƠNG THỰC, THỰC
PHẨM
Những lương thực, thực phẩm thường dùng
ở nhà em có bị hư hỏng không? Nếu có vậy tại
sao?
Em có thể nêu một số cách nhận biết lương thực,
thực phẩm bị hư hỏng bằng mắt thường?

http://dichvudanhvanban.com

MỘT SỐ THỰC PHẨM PHỔ
BIẾN

Thực phẩm thường sử
dụng hằng ngày

Dấu hiệu thực phẩm bị
hỏng
Trái cây, rau
xanh bị héo, thối
rữa, chuyển màu
sắc

Thịt, cá bị ôi thiu,
nấm mốc, có mùi
khó chịu.

Bánh mì để lâu
sẽ xuất hiện mốc
xanh.

Quá trình phân hủy trái cây

BÀI 15: MỘT SỐ LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM (Tiết 1)
I. VAI TRÒ CỦA LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM
- Con người cần năng lượng và các chất dinh dưỡng để duy trì sự sống, phát
triển, hoạt động.
- Thức ăn ở dạng lương thực (lúa gạo, ngô, khoai, sắn…) và thực phẩm (thịt cá,
rau,…) được cơ thể chuyển hóa thành năng lượng và chất dinh dưỡng cần thiết cho
cơ thể.
- Lương thực, thực phẩm dễ bị hư hỏng, nhất là trong môi trường nóng, ẩm. Khi
đó, sinh ra những chất độc hại gây ngộ độc, ung thư,…Vì vậy cần bảo quản lương
thực, thực phẩm một cách phù hợp.

Luyện tập
 Bảo
lương
thực
phẩm
– Phương
Emquản
hãy nêu
một
sốthực
phương
pháp
bảo
pháp
lạnh
quảnđông
lương
thực

thực phẩm mà gia
đình
em lương
đang áp
dụng
ngày
 Bảo
quản
thực
thựchàng
phẩm
– Hút chân
không
 Bảo quản lương thực thực phẩm – Muối chua
 Bảo quản lương thực thực phẩm – Hun khói
 Bảo quản lương thực thực phẩm – Sấy khô

Dặn dò – Giao nhiệm vụ
 Đọc và ôn tập lại bài đã học
 Các nhóm về tìm hiểu cho cô các nội dung sau đây để tiết học
hôm sau chúng ta sẽ trình bày trước lớp:
• Nhóm 1 : Tìm hiểu về nhóm chất dinh dưỡng Carbonhydrate
• Nhóm 2: Tìm hiểu về Protein (chất đạm) và Lipid (chất béo)
• Nhóm 3: Tìm hiểu về nhóm chất khoáng và vitamin
• Nhóm 4: Tìm hiểu về sức khỏe và chế dộ dinh dưỡng

II. CÁC NHÓM CHẤT DINH
DƯỠNG
Khoáng,
vitamin

Lipid

4 NHÓM
CHÍNH
Carbohydrat
e

http://dichvudanhvanban.com

Protein

Nhóm thực phẩm

CUNG CẤP CHẤT BỘT

http://dichvudanhvanban.com

http://dichvudanhvanban.com

II.CÁC NHÓM CHẤT DINH
DƯỠNG
Gọi chung cho nhóm

tinh bột, đường, chất
xơ
Nguồn

gạo, bún, khoai, ngô, lúa
mì,..
Khi tiêu hóa

01
http://dichvudanhvanban.com

CARBOHYDRAT
E:

chuyển thành
đường
Đường có
trong

nguồn năng lượng
chính cho cơ thể Mía, thốt nốt, củ cải
đường,..

SỰ BIẾN ĐỔI LƯƠNG THỰC
1

Cho một thìa gạo vào 2 hộp nhựa nhỏ, thêm nước vào 1
hộp cho ướt hết gạo. Để yên ngoài không khí khoảng 5 –
10 giờ. So sánh độ cứng của hạt gạo ở 2 hộp nhựa bằng
cách ép chúng bằng 1 vật cứng.

Em hãy dự đoán hiện tượng
hạt gạo bên đổ nước vào thế
nào?

Hạt gạo trong hộp nhựa có thêm nước mếm hơn,
dễ bị nghiền vụn.

2

Hãy chỉ ra dấu hiệu cho thấy
cơm bị thiu

Cơm
chín

Cơm
thiu

Vậy cơm thiu là khi:
Bát cơm có mùi ôi thiu, mềm nát hơn, có đốm trắng, đen hoặc

? Hãy đề xuất cách bảo quản lương thực khô (gạo, ngô,
khoai, sắn) và lương thực đã được nấu chín (cơm, cháo)?
• Đóng bao, bảo quản trong kho hoặc
cho vào chum, vại, thùng phi,...
• Để nơi khô ráo.
•
•

•

Hong khô,...
Để nơi khô ráo

Không để lẫn thức ăn khác, để nơi
thoáng mát hoặc để tủ lạnh.

• Cho vào hộp rồi để tủ lạnh.

02

http://dichvudanhvanban.com

II. CÁC NHÓM CHẤT DINH
DƯỠNG
PROTEIN
Chất đạm

Hãy kể tên một số thực phẩm cung cấp
protein

7 NHÓM THỰC
PHẨM GIÀU
PROTEIN

• Chất đạm có vai trò cấu tạo,
duy trì phát triển cơ thể
• Liên quan chức năng sống
• Cần thiết cho chuyển hóa

03

II. CÁC NHÓM CHẤT DINH
DƯỠNG
LIPID
Chất béo

Sữa, thịt, cá, lòng đỏ
trứng, lạc, vừng…

Dự trữ năng lượng
Chống lạnh

Thảo luận và trả
lời

Kể tên một số thực
phẩm có chứa hàm
lượng chất béo nhiều mà
em biết?
Nêu vai trò chất béo?

• Mặt tốt của chất béo đối với cơ thể người: giữ ấm cho cơ thể, năng
lượng dự“Nêu
trữ,...những mặt tốt và mặt xấu lipid đối với
sức khỏe con người.”
• Mặt xấu của chất béo đối với cơ thể người: khi bị dư thừa, chất béo
http://dichvudanhvanban.com

làm rối loạn trao đổi chất, sinh ra bệnh tật.

03

II. CÁC NHÓM CHẤT DINH
DƯỠNG
LIPID
Chất béo

• Cá, thịt bốc mùi thiu, thối;
• Cốc sữa nổi váng, chua và
mất mùi thơm.
Theo các em khi một miếng cá hoặc thịt
hoặc một ít sữa khi để ngoài không khí một
vài ngày sẽ biến đổi như thế nào?
http://dichvudanhvanban.com

II. CÁC NHÓM CHẤT DINH DƯỠNG

03

LIPID
Chất béo

Em hãy đề xuất cách bảo quản thịt tươi và thịt nấu chín ở nhà
em?

• Bảo quản thịt tươi: dùng ngắn ngày thì để
ngăn đá tủ lạnh; dài ngày thì sấy khô, hun
khói,...
• Bảo quản thịt chín để tủ lạnh.

http://dichvudanhvanban.com

II. CÁC NHÓM CHẤT DINH DƯỠNG

04

Chất khoáng &
vitamin
Chất khoáng

• Ví
dụ:
calcium,
phosphorus, iodine (iot),
zinc (kẽm),..
• Thiếu calcium xương trở
nên xốp, yếu
• Thiếu iodine gây bệnh
bướu cổ, đần độn,…

http://dichvudanhvanban.com

Vitamin
• Chiếm lượng nhỏ
• Hấp thu qua thức ăn
• Gồm 2 loại
+ Tan trong dầu: A, D, E,
K
+ Tan trong nước: B, C,..

II. CÁC NHÓM CHẤT DINH DƯỠNG

04

Chất khoáng &
vitamin

Suy nghĩ trong 2 phút và trả lời câu hỏi dưới đây:
1. Hãy kể tên các loại thực phẩm có chứa nhiều chất
khoáng và vitamin?
2. Thực phẩm nào bổ sung nhiều calcium cho cơ thể?
3. Vitamin nào tốt cho mắt?
4. Vitamin nào tốt cho xương?

http://dichvudanhvanban.com

II. CÁC NHÓM CHẤT DINH DƯỠNG

04

Chất khoáng &
vitamin

1.Hãy kể tên các loại thực phẩm có chứa
nhiều chất khoáng và vitamin.
Rau xanh, củ, quả
tươi, thuỷ sản, hải sản
(cá, tôm, cua,...), sữa,
trứng,...

http://dichvudanhvanban.com

II. CÁC NHÓM CHẤT DINH
DƯỠNG

04

Chất khoáng &
vitamin

2. Thực phẩm nào bổ sung nhiều calcium cho cơ
thể?

http://dichvudanhvanban.com

04

II. CÁC NHÓM CHẤT DINH
DƯỠNG
Chất khoáng &
vitamin

3. Vitamin nào tốt cho mắt?

http://dichvudanhvanban.com

04

II. CÁC NHÓM CHẤT DINH
DƯỠNG
Chất khoáng &
vitamin

4. Vitamin nào tốt cho xương?

http://dichvudanhvanban.com

BÀI 15: MỘT SỐ LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM

II. Các nhóm chất dinh dưỡng trong lương thực, thực phẩm
1. Carbohydrate : nguồn năng lượng chính
- Là tên gọi chung của nhóm chất chứa tinh bột, đường và chất xơ.
- Phần lớn carbohydrate có nguồn gốc từ thực vật
2. Các chất dinh dưỡng khác
a. Protein (chất đạm):
- Có nhiều trong thịt , cá, trứng, sữa và các loại hạt
- Vai trò : cấu tạo ,duy trì và phát triển cơ thể
b. Lipit (chất béo): là nguồn dự trữ năng lượng cho cơ thể và có tác dụng chống lạnh.
c. Chất khoáng và vitamin
- Chất khoáng rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thế . VD:calcium,
phosphorus,iodine…
- Vitamin: Cơ thể không tự tổng hợp được đa số vitamin mà phải lấy qua thức ăn.
Vitamincó tác dụng lớn trong quá trình trao đổi chất. VD: vitamin A,C, D,…

III. SỨC KHỎE VÀ CHẾ ĐỘ DINH
DƯỠNG
Suy nghĩ 2 phút và trả lời câu
hỏi
1. Những loại thực phẩm nào tốt cho sức khỏe?
2. Thời gian nào phù hợp với việc ăn uống để có sức
khỏe tốt?
3. Có nên ăn nhiều đồ ngọt không tại sao?

http://dichvudanhvanban.com

III.SỨC KHỎE VÀ CHẾ ĐỘ DINH
DƯỠNG
NÊN

 Nên ăn đủ chất

 Chế độ ăn đa

dạng

http://dichvudanhvanban.com

 Hoạt động thể lực

• Nên chia nhỏ bữa ăn trong ngày thành 3
bữa chính và từ 1 đến 3 bữa phụ
• Đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng
• Buổi sáng quan trọng nhất
• Không nên ăn nhiều vào buổi tối

CHÚC CÁC EM HỌC
TỐT
L/O/G/O
http://dichvudanhvanban.com