Để bảo quản rau, củ, quả dùng dần vào những tháng trái
vụ hoặc khi thời tiết khắc nghiệt, người nông dân thường
dùng biện pháp muối chua (lên men lactic). Vì sao khi muối
chua, thực phẩm không bị các vi sinh vật khác phân huỷ và
có thể bảo quản được lâu hơn?

BÀI
THÀNH TỰU CỦA CÔNG NGHỆ
20
VSV VÀ ỨNG DỤNG VI SINH
VẬT

Câu 1. Quan sát hình 20.4 và cho biết nguyên
liệu đầu vào và sản phẩm đầu ra của ngành công
nghiệp sản xuất ethanol sinh học. Hãy kể tên
những sản phẩm của ngành công nghiệp sản
xuất ethanol sinh học trên thị trường hiện nay
mà em biết.
Nguyên liệu đầu vào của ngành công nghiệp sản xuất ethanol là đường mía, tinh bột ngô,
sinh khối thực vật, phụ phẩm của trồng trọt. 
- Sản phẩm đầu ra của ngành công nghiệp sản xuất ethanol là ethanol sinh học. 
- Trên thị trường hiện nay, một số sản phẩm của ngành công nghiệp sản xuất ethanol sinh
học là: xăng sinh học, chất tẩy rửa sơn mực, nước hoa, dung dịch tẩy rửa, dược phẩm,…

Câu 2. Một bạn HS nói “VSV có hại vì chúng gây bệnh cho con người, vì vậy cần kìm
hãm và tiêu diệt chúng” Em có đồng ý với ý kiến của bạn không? Giải thích?
Câu 3. Quan sát các công đoạn sản xuất phomate (cheese) trong một nhà máy và cho biết
VSV được được sử dụng trong công đoạn nào?
Có thể sử dụng VSV như một “nhà máy” thực hiện đầy đủ các công đoạn khác nhau trong
quy trình sản xuất sản phẩm phục vụ con người được không?

I. CÔNG NGHỆ VI SINH VẬT VÀ MỘT SỐ ỨNG DỤNG VSV TRONG THỰC TIỄN