ÔN TẬP
CHƯƠNG 2

Để khỏe mạnh
cần

Để kéo dài thời
gian sử dụng cần

Để được ăn cần

CÂU HỎI
1. Hãy cho biết vai trò của mỗi nhóm thực phẩm chính
đối với sức khoẻ con người?
2. Cho biết những thực phẩm sau thuộc nhóm thực
phẩm nào?
a. Đỗ xanh đậu xanh), cua, mực, thịt vịt, trứng cút.
b. Xoài, rau muống, nho, bí đỏ, đu đủ.
c. Bún, khoai lang, ngô (bắp), bột gạo

CÂU HỎI
3. Chế độ ăn uống khoa học cần phải đạt những yêu cầu
gì?
4. Em hãy tự đánh giá mức độ dinh dưỡng trong bữa ăn
hàng ngày của gia đình mình và nêu cách khắc phục
nếu chưa hợp lí.

CÂU HỎI
5. Nếu không được bảo quản đúng cách, thực phẩm sẽ
bị hư hỏng như thế nào?
6. Hãy trình bày các phương pháp bảo quản thực phẩm
mà gia đình em từng sử dụng.

CÂU HỎI
7. Hãy kể các phương pháp chế biến thực phẩm không
sử dụng nhiệt mà gia đình em đã thực hiện?
8. Trình bày cách tính chi phí cho một bữa ăn?

ÔN TẬP CÔNG NGHỆ 6
HỌC KỲ I
NĂM HỌC: 2022 - 2023

A. TRẮC NGHIỆM:
Câu 1. Phần nào sau đây của ngôi nhà có nhiệm vụ che chắn, bảo vệ các bộ phận bên dưới?
A. Sàn gác
B. Mái nhà
C. Tường nhà
D. Dầm nhà
Câu 2. Món ăn nào sau đây không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
A. Canh chua
B. Rau luộc
C. Tôm nướng
D. Thịt kho
Câu 3. Trong các bữa ăn dưới đây, em hãy cho biết bữa ăn nào có thành phần các nhóm
thực phẩm hợp lí?

A. Bữa ăn số 1.           B. Bữa ăn số 2.
C. Bữa ăn số 3.      D. Không bữa ăn nào hợp lí.
Câu 4. Kiến trúc nhà ở đặc trưng của vùng thành thị là kiểu kiến trúc nào sau đây?
A. Nhà sàn.
B. Nhà liền kề.
C. Nhà nổi
D. Nhà ba gian

Câu 5. Các loại món ăn chính gồm:
A. Món canh, món mặn.

B. Món canh, món mặn, món xào hoặc luộc.

C. Món canh, món xào hoặc luộc.
D. Món mặn, món xào hoặc luộc.
Câu 6. Quy trình ngâm chua thực phẩm gồm mấy bước?
A. 1                           B. 2
C. 3                                          D. 4
Câu 7. Trong các quy trình dưới đây, đâu là thứ tự các bước chính xác trong quy trình
chung chế biến thực phẩm?
A. Chế biến thực phẩm → Sơ chế món ăn → Trình bày món ăn.
B. Sơ chế thực phẩm → Chế biến món ăn → Trình bày món ăn.
C. Lựa chọn thực phẩm → Sơ chế món ăn → Chế biến món ăn.
D. Sơ chế thực phẩm → Lựa chọn thực phẩm → Chế biến món ăn.
Câu 8. Thiết bị nào sau đây không sử dụng nguồn năng lượng điện?
A. Ấm siêu tốc                   B. Tủ lạnh

C. Bếp gas                             D. Máy giặt

Câu 9. Chức năng dinh dưỡng của chất béo là gì?
A. Tạo ra tế bào mới.
B. Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ
thể.
C. Xây dựng cơ thể.

D. Tăng đề kháng.

Câu 10. Món ăn nào dưới đây được chế biến bằng phương pháp không sử dụng nhiệt?
A. Canh cua mồng tơi.     

C. Rau muống luộc.

B. Trứng tráng.            D. Dưa chua.

Câu 11. Nhà ở gồm các phần chính nào?
A. Móng nhà, thân nhà, mái nhà.

B. Sàn nhà, khung nhà, móng nhà.

C. Thân nhà, mái nhà, cửa ra vào, cửa sổ.
D. Móng nhà, sàn nhà, tường, mái nhà.
Câu 12. Có mấy cách làm chín thực phẩm bằng hơi nước?
A. 1                               B. 2
C. 3                                    D. 4
Câu 13. Khoảng thời gian hợp lí phân chia các bữa ăn chính là:
A. 2 - 3 giờ.
B. 4 - 5 giờ.
C. 6 - 7 giờ.

D. 8 - 9 giờ.

Câu 14. Một ngôi nhà thông minh cần có các đặc điểm sau:
A. Tiện ích, an ninh, an toàn.

B. An ninh, an toàn, tiết kiệm năng lượng.

C. Tiết kiệm năng lượng, tiện ích
D. Tiện ích, tiết kiệm năng lượng, an ninh, an toàn.
Câu 15. Vai trò xây dựng, tạo ra tế bào mới thuộc nhóm thực phẩm nào?
A. Nhóm giàu chất đạm                              
B. Nhóm giàu chất đường, bột
C. Nhóm giàu chất béo
D. Nhóm giàu chất khoáng
Câu 16. Quy trình xây dựng nhà ở gồm:
A. chuẩn bị → thi công → hoàn thiện.
C. hoàn thiện → thi công → chuẩn bị.

B. thi công → chuẩn bị → hoàn thiện.
D. thi công → hoàn thiện → chuẩn bị.

Câu 17. Nếu ăn uống thiếu chất thì cơ thể sẽ bị bệnh:
A. suy dinh dưỡng.

B. tim mạch.

C. huyết áp.

D. béo phì.

Câu 18. Hỗn hợp nước trộn trong món trộn dầu giấm gồm những nguyên liệu nào dưới
đây?
A. Giấm, đường, nước mắm, ớt, tỏi, chanh.
B. Nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh.
C. Giấm, đường, dầu ăn, chanh, tỏi phi.
D. Chanh, dầu ăn, đường, nước mắm.
Câu 19. Để kết dính các viên gạch với nhau, người ta sử dụng hỗn hợp:
A. vữa xi măng - cát. B. vữa xi măng - thép.
C. vữa xi măng - sắt. D. vữa xi măng - đồng.
Câu 20. Tìm phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm:
A. Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn.
B. Rửa thịt sau khi đã cắt thành từng lát.
C. Không để ruồi, bọ đậu vào thịt cá.
D. Giữ thịt cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài.

II. TỰ LUẬN

Câu 1. Nhà ở có vai trò như thế nào đối với đời sống của con
người?

- Nhà ở là nơi trú ngụ của con người, bảo vệ con người tránh khỏi
những ảnh hưởng xấu của thiên nhiên, môi trường.
- Nhà ở là nơi đáp ứng các nhu cầu về sinh hoạt hằng ngày của các
thành viên trong gia đình.

Câu 2. Quy trình xây dựng nhà ở có mấy bước? Mỗi bước bao
gồm những công việc gì?
- Quy trình xây dựng nhà ở gồm 3 bước.
- Bước 1: Chuẩn bị: chọn kiểu nhà, vẽ thiết kế, chọn vật liệu …
- Bước 2: Thi công thô: xây móng, dựng khung nhà, xây tường,
lợp mái …
- Bước 3: Hoàn thiện: Trát tường, vét vôi, trang trí nội thất, lắp đặt
hệ thống điện, nước …

Câu 3. Nêu một số biện pháp có thể thực hiện để tiết kiệm năng
lượng chất đốt trong gia đình?

- Điều chỉnh ngọn lửa khi đun nấu phù hợp.
- Tắt thiết bị ngay khi sử dụng xong.
- Sử dụng các loại đồ dùng, thiết bị có tính năng tiết kiệm
năng lượng.

Câu 4. Thế nào là ngôi nhà thông minh? Em hãy nêu đặc điểm
của ngôi nhà thông minh?

- Ngôi nhà thông minh: là ngôi nhà được trang bị hệ thống
điều khiển tự động hoặc bán tự động để các thiết bị, đồ dùng
trong nhà có thể tự động hoạt động theo ý muốn của chủ nhà.
- Đặc điểm của ngôi nhà thông minh: Tiện ích; An ninh, an
toàn; Tiết kiệm năng lượng.

Câu 5. Có mấy nhóm thực phẩm? Kể tên và nêu giá trị dinh
dưỡng của các nhóm thực phẩm?
- Có 4 nhóm thực phẩm chính: nhóm giàu chất đạm; nhóm giàu chất đường
bột; nhóm giàu chất béo; nhóm giàu vitamin và khoáng chất.
- Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thực phẩm:
+ Nhóm thực phẩm giàu chất đạm (protein) có vai trò xây dựng, tạo ra các tế bào
mới, giúp cơ thể sinh trưởng và phát triển, cung cấp năng lượng.
+ Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột (glucid) cung cấp năng lượng chủ yếu
cho mọi hoạt động của cơ thể.
+ Nhóm thực phẩm giàu chất béo (lipid) cung cấp năng lượng, giúp bảo vệ cơ
thể và chuyển hóa một số vitamin cần thiết.
+ Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin: tăng sức đề kháng của cơ thể,
giúp cơ thể khỏe mạnh.

Câu 6. Chế độ ăn uống khoa học cần phải đạt những yêu cầu gì?

- Chế độ ăn uống khoa học trước hết cần có bữa ăn dinh
dưỡng hợp lí.
- Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí phải có đủ 4 nhóm thực
phẩm chính với tỉ lệ thích hợp và nên có đủ các loại
món ăn chính.

Câu 7. Trình bày cách tính chi phí cho một bữa ăn?

- Chi phí cho mỗi loại thực phẩm = đơn giá x số lượng cần
dùng.
- Chi phí mỗi món ăn là tổng chi phí mua các loại thực phẩm
để chế biến món ăn đó.
- Chi phí của bữa ăn là tổng chi phí mỗi món ăn có trong bữa
ăn.

Câu 8. Nêu vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm? Gia
đình em thường bảo quản thực phẩm bằng phương pháp nào? 
- Vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm:
- Việc bảo quản giúp làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm,
tránh cho thực phẩm bị hao hụt chất dinh dưỡng.
- Việc bảo quản thực phẩm tạo sự thuận tiện cho con người trong việc
chế biến và sử dụng.
- Gia đình em thường bảo quản thực phẩm bằng phương pháp:
phơi khô, ướp lạnh, cấp đông, ngâm giấm, ngâm đường, ướp muối,
muối chua, hút chân không, ...

Câu 9. Kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm? Lấy ví dụ?

- Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
Luộc, nấu, kho, rán, xào, rang, hấp, nướng.
- Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng
nhiệt: Trộn hỗn hợp, ngâm chua.

Câu 10. Thế nào là Nấu, kho, xào, rán, nướng, trộn hỗn hợp? Kể tên các món ăn mà gia
đình em thường dùng và sắp xếp chúng vào từng nhóm phương pháp chế biến phù hợp?

- Nấu là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước, có nêm gia vị vừa ăn. Với
món nấu, thực phẩm thường chín mềm hơn món luộc.
- Kho là làm chín mềm thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà. Món
kho thường sử dụng thực phẩm động vật.
- Rán (chiên) là làm chín thực phẩm với lượng chất béo khá nhiều, đun với lửa vừa.
Thực phẩm sau khi tẩm, ướp gia vị được rán chín, vàng đều các mặt.
- Xào là làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, đun với lửa to trong thời
gian ngắn. Trong khi xào, người ta nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt.
Thực phẩm sau khi tẩm, ướp gia vị được nướng chín đều các mặt.
- Trộn hỗn hợp thực phẩm là phương pháp trộn các nguyên liệu thực phẩm tạo nên
món ăn có hương vị đặc trưng.
- Món ăn mà gia đình em thường dùng: Cơm, canh chua cá lóc, bông cải xào thịt
bò, thịt heo kho tiêu (phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt).

HƯỚNG DẪN HỌC BÀI
- Ôn lại toàn bộ kiến thức đã học.
- Học bài để tiết sau Kiểm tra Học kì I.