Protein có vai trò nền tảng về cấu trúc và
chức năng của mọi cơ thể sống
“Ở đâu có sự sống ở đó có protein”
II. PROTEIN
Thí nghiệm 1:
Khi thủy phân protein đến cùng thu được trên
20 loại -aminoaxít
Thí nghiệm 2:
Nếu tiến hành trùng ngưng các -aminoaxít,
thu được chất polipeptit có một số tính chất
giống với protein

1.Khái niệm
Cấu trúc bậc một
insuline
2.Cấu tạo phân tử
3. Tính chất
a) Tính chất vật lý
Thí nghiệm 1:
Hoà tan lòng trắng trứng trong nước


Thí nghiệm 2:
Đun nóng protein trên ngọn lữa đèn
cồn


tO H+
( hay enzim)
b. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
b1. Phản ứng thủy phân:
b2. Phản ứng với Cu(OH)2. (phản ứng màu biure)
TN. Cho vào ống nghiệm 4 ml dung dịch
lòng trắng trứng, 1ml dung dịch NaOH và
một giọt CuSO4, lắc nhẹ.
Giải thích
NaOH + CuSO4 → Cu(OH)2+ Na2SO4
* Vì Cu(OH)2 đã phản ứng với hai nhóm
peptit (CO-NH) cho sản phẩm màu tím

III. KHÁI NIỆM VỀ ENZIM VÀ AXIT NUCLEIC
Thuốc thử nào dưới đây dùng để phân biệt các dung dịch glucozơ, glixerol, etanol và lòng trắng trứng?
A. NaOH
B. AgNO3/ NH3
C. Cu(OH)2/ NaOH
D. HNO3
Ghép các cụm từ ở cột 1 với các cụm từ ở cột 2 cho phù hợp
Bài tập
Có 2 mảnh lụa, bề ngoài giống nhau, một được dệt từ sợi bông, một được dệt từ sợi tơ tằm. Cho biết cách đơn giản nhất để phân biệt chúng?
Giải thích các hiện tượng sau:
A. Khi làm sạch nước đường người ta cho lòng trắng trứng vào và đun lên
B. Khi nấu canh cua, xuất hiện gạch cua(nổi trên mặt nước canh).